- ما هو حمض الخليك؟
- صيغة حمض الخليك
- الخصائص الفيزيائية لحمض الخليك
- الخواص الكيميائية لحمض الخليك
- التطبيقات والاستخدامات
نفسر ما هو حمض الأسيتيك وصيغة هذه المادة. بالإضافة إلى خصائصه الفيزيائية والكيميائية واستخداماته المختلفة.
ما هو حمض الخليك؟
حمض الخليك ، ويسمى أيضًا حمض الميثيل الكربوكسيل أو حمض الإيثانويك ، هو أ مادة عضوي موجود في تركيبة الخل ، المسؤولة عن رائحته الحامضة وطعمه النموذجي.
وهو حمض ضعيف ، شائع في مختلف العمليات من التخمير مثل تلك التي تحدث في النبيذ (عندما يصبح خلًا) أو في فواكه معينة. يشيع استخدامه في المطبخ ، كمنظف للخضروات أو لتتبيل السلطة (مثل الخل ، أي مخفف بنسبة 3 إلى 5٪ مذاب بالماء). في النسب يمكن أن تكون نقية محفوفة بالمخاطر بالنسبة لـ الصحة.
صيغة حمض الخليك
يستجيب حمض الخليك صيغة كيميائية C2H4O2 ، وصيغته شبه المطورة هي CH3COOH.
إذا نظرنا إليها بهذه الطريقة ، فهي ليست أكثر من مجموعة ميثيل (CH3-) مع مجموعة كربوكسيل (-COOH) مرتبطة برابطة واحدة بين كل منهما. ذرات كربون.
الخصائص الفيزيائية لحمض الخليك
مظهر حامض الخليك متبلور ، على الأقل عندما يتم العثور عليه على أنه أيون أسيتات (ملح أو إستر من الحمض). لديه نقطة الانصهار 16.6 درجة مئوية و نقطة الغليان 117.9 درجة مئوية ، وبفضل ذلك يمكن فصله عن ماء عبر التقطير. كما أن لديها ملف كثافة 1049 كجم / م 3 وحموضة معتدلة 4.8 pKa.
إنها مادة قابلة للاشتعال والتآكل في نفس الوقت ، مما يجعل من التعامل معها رقيقًا ، حيث إنها قادرة على التسبب في تهيج شديد للجلد والعينين والجهاز الهضمي (عن طريق الابتلاع) أو الجهاز التنفسي (عن طريق الاستنشاق).
الخواص الكيميائية لحمض الخليك
ينتمي حمض الخليك إلى الأحماض الكربوكسيلية.ينتمي حمض الأسيتيك إلى الأحماض الكربوكسيلية (التي تتميز بوجود مجموعة كيميائية وظيفية كربوكسيلية: -COOH) ، وهي تقع عادةً في التصنيفات بين حمض الفورميك أو الميثانويك (الذي يحتوي على ذرة كربون واحدة) وحمض البروبانويك (الذي يحتوي بالفعل على ذرة كربون واحدة). لديه سلسلة من ثلاث ذرات كربون).
إنه حمض ضعيف ، شائع كمستقلب بيولوجي وكركيزة ل الانزيمات أسيتيل ترانسفيراز. عادة ما يتم الحصول عليها من خلال أربعة طرق مختلف:
- إضافة الكربونيل للميثانول. تفاعل الميثانول مع أول أكسيد الكربون باستخدام اليودوميثان ومحفز.
- أكسدة الأسيتالديهيد. أكسدة الأسيتالديهيد بالأكسجين باستخدام المحفزات.
- التخمر التأكسدي. التخمير من إنتاج بكتيريا من جنس acetobacter (البكتيريا التي يمكنها تحويل الإيثانول إلى حمض أسيتيك في بيئة بها هواء).
- التخمير اللاهوائي. تنتج بعض البكتيريا اللاهوائية (التي لا تستخدم O2 في عملية التمثيل الغذائي) حمض الأسيتيك من السكريات.
التطبيقات والاستخدامات
يستخدم حمض الخليك في تطوير التصوير الفوتوغرافي.
حمض الخليك له تطبيقات عديدة في صناعة:
- مكافحة عث الشمع (جاليريوسيس) في تربية النحل.
- مكون مهم (في الأملاح أو الإسترات) لتصنيع نايلونوالحرير الصناعي والسيلوفان وأفلام أخرى.
- مكون من مواد التثبيت في الحفاظ على الأنسجة العضوية في المختبر.
- جزء من المواد الكيميائية المستخدمة في تطوير التصوير الفوتوغرافي.
- صبغة طبية للكشف عن آفات فيروس الورم الحليمي البشري (HPV).
- مكون من المنظفات للأغراض العامة ومزيلات البقع.
- استخدامات الطهي (الخل).