البوتاسيوم بصفته أيونًا موجب الشحنة (كاتيون) ، فهو أحد المعادن الأساسية وهو ضروري لوظيفة الخلية والأعصاب.
كيف يعمل البوتاسيوم
البوتاسيوم جنبا إلى جنب مع الصوديوم كمضاد ، فهو أحد أهم الشوارد في جسم الإنسان ، والتي تعتبر ضرورية للحفاظ على ما يسمى بالضغط الاسموزي في الخلايا.
وهكذا ، بصفته إلكتروليت ، ينظم البوتاسيوم أيضًا توازن الماء. يحدث البوتاسيوم بشكل حصري تقريبًا داخل الخلايا. كما هو الحال مع الصوديوم ، يتم الحفاظ على تدرج التركيز بين داخل الخلية وخارجها على جدار الخلية بمساعدة ما يسمى بمضخة الأيونات (هنا مضخة الصوديوم والبوتاسيوم).
ينتج عن هذا جهد كهربائي ، وهو شرط أساسي لنقل المعلومات بين الخلايا. هذا هو السبب في أن البوتاسيوم ، مع الصوديوم والكالسيوم ، يلعبان دورًا أساسيًا في استثارة الخلايا العصبية والعضلية ، على سبيل المثال تلك الموجودة في القلب. يحتوي جسم الشخص البالغ على حوالي 170 جرامًا من البوتاسيوم.
المعنى
يحتاج البالغون إلى حوالي 2 جرام البوتاسيوم كل يوم. نظرًا لوجود المعدن في العديد من الأطعمة ، فعادة ما يغطي النظام الغذائي المتوازن الحاجة. يحافظ الجسم نفسه على مستويات البوتاسيوم ضمن حدود ضيقة ، حيث أن زيادة مستويات البوتاسيوم أو خفضها يمكن أن يؤدي سريعًا إلى اضطرابات في العضلات والأعصاب ، والتي لا يمكن أن تتقلص بعد ذلك بشكل صحيح.
هرمون الألدوستيرون مسؤول عن تنظيم مستوى البوتاسيوم. إذا ارتفع مستوى البوتاسيوم ، فإن الجسم يفرز المزيد من هذا الهرمون ، لأنه يحفز الكلى على إفراز المزيد من البوتاسيوم.
ومع ذلك ، فإن البوتاسيوم ليس مهمًا فقط لوظائف العضلات والأعصاب ، بل إنه ينظم أيضًا توازن السوائل داخل الخلايا. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب دورًا في إنتاج البروتينات المختلفة ، وينظم ضغط الدم وضربات القلب ويشارك في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وبالتالي في إنتاج الطاقة.
عادة ما يحدث نقص البوتاسيوم بسبب زيادة فقدان السوائل. نظرًا لأن قيمة البوتاسيوم مرتبطة بشدة بقيمة الصوديوم ، فإن زيادة تناول الصوديوم تؤدي تلقائيًا إلى زيادة إفراز البوتاسيوم. لذلك يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي عالي الملح إلى نقص البوتاسيوم. يمكن أن تؤدي بعض الأدوية مثل المسهلات ومدرات البول إلى حدوث نقص. غالبًا ما يؤدي القيء والإسهال وإدمان الكحول واضطرابات الأكل مثل الشره المرضي وفقدان الشهية وبعض الأمراض المعوية وانخفاض تناول السوائل إلى أعراض النقص.
عادة ما تكون أعراض ذلك هي التعب ، وانخفاض الأداء ، والتشنجات ، وآلام العضلات ، ومشاكل الدورة الدموية ، وعدم انتظام ضربات القلب. يمكن مواجهة نقص البوتاسيوم بسهولة عن طريق تغيير نظامك الغذائي.
يجب على الرياضيين على وجه الخصوص التأكد من حصولهم على كمية كافية ، لأنهم يفقدون المزيد من البوتاسيوم من خلال التعرق. يتأثر هنا بشكل خاص رياضيو التحمل أو الرياضيون ذوو التدريب المكثف. يمكن أن يؤدي النقص إلى خسائر خطيرة في الأداء وشكاوى في العضلات.
ومع ذلك ، فإن تأثيرات زيادة البوتاسيوم أكثر حدة ، حيث يمكن أن تؤدي بسرعة إلى عدم انتظام ضربات القلب التي تهدد الحياة مع الرجفان البطيني وحتى الموت. في كمال الأجسام على وجه الخصوص ، أدى استخدام المستحضرات المناسبة ، والتي من المفترض أن توفر الصرف الصحي قبل المنافسة ، بالفعل إلى بعض الوفيات.
حدوثه في الطعام
الغذاء بنسبة عالية من البوتاسيوم هي قبل كل شيء أطعمة نباتية مثل الفواكه والخضروات والحبوب والمكسرات. يوجد الكثير من البوتاسيوم في جنين القمح والأفوكادو والموز على وجه الخصوص. عند تحضير الخضار ، تأكد من نقل البوتاسيوم إلى الماء من خلال الغليان. إذا لم يعد يستخدم ، يفقد البوتاسيوم أيضًا.
