سعرات حراريه

سعرات حراريه هي وحدة القيمة لقياس محتوى الطاقة في الغذاء. يتم تنفيذ هذه الطاقة من قبل جسم الإنسان. يمكن أن يؤدي تناول السعرات الحرارية المفرطة أو غير الكافية إلى أمراض جسدية خطيرة.

ما هي السعرات الحرارية

يتم قياس الطاقة في الطعام بالسعرات الحرارية. 1 سعر حراري هو الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بدرجة واحدة.

يتم قياس السعرات الحرارية من الطعام بالسعرات الحرارية (اختصار: kcal). بمعنى آخر ، إنها تتوافق مع الطاقة المطلوبة لتسخين كيلوغرام واحد من الماء. تختلف السعرات الحرارية في الأطعمة المختلفة بشكل كبير. يمكن أن تحتوي الشوكولاتة على عدد من السعرات الحرارية مثل وجبة غداء كاملة مع اللحوم والخضروات والبطاطس والصلصة.

ومع ذلك ، فإن السعرات الحرارية في الشوكولاتة ليست "أفضل" ولا "أسوأ" من تلك الموجودة في الخس. هذا مجرد مؤشر على الطاقة. ومع ذلك ، مع قطعة من الشوكولاتة (أو مع كربوهيدرات قصيرة السلسلة مثل رقائق البطاطس والأرز والخبز الأبيض) ، يعود الجوع أسرع بكثير من اتباع نظام غذائي غني بالألياف بكمية مماثلة من السعرات الحرارية.

يأخذ الإنسان السعرات الحرارية من الطعام ويحرقها لأداء جميع وظائف الجسم.

قياس السعرات الحرارية. كم عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها؟

يعتمد عدد السعرات الحرارية التي يجب أن يستهلكها الشخص يوميًا على دستوره البدني الفردي ومتطلباته الإضافية من الطاقة.

معدل الأيض الأساسي للشخص هو كمية السعرات الحرارية التي يحرقها دون أن يتحرك (مستلقٍ). يعتمد معدل الأيض الأساسي على الجنس والطول والوزن والعمر للفرد. يشمل إجمالي الحاجة للسعرات الحرارية الاستهلاك الإضافي من العمل والرياضة وأي نشاط بدني آخر.

غالبًا ما يتم إعطاء متوسط ​​القيمة لإجمالي حجم التداول اليومي 2000 كيلو كالوري. هذا متوسط ​​تقريبي ويمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا للأفراد (مثل العمر والجنس والأنشطة اليومية).

يتم حساب معدل الأيض الأساسي باستخدام هذه الصيغة:

رجل: معدل الأيض الأساسي kcal في 24 ساعة = 66.47 + (13.7 × وزن الجسم بالكيلوغرام) + (5 × الارتفاع بالسنتيمتر) - (6.8 × العمر)

النساء: معدل الأيض الأساسي kcal في 24 ساعة = 655.1 + (9.6 × وزن الجسم بالكيلوغرام) + (1.8 × الارتفاع بالسنتيمتر) - (4.7 × العمر)

يمكن أن تبدو عملية حسابية نموذجية لامرأة تبلغ من العمر 30 عامًا كما يلي:

معدل الاستقلاب الأساسي: 1444.1 سعرة حرارية في 24 ساعة = 655.1 + (9.6 × 65 كجم) + (1.8 × 170 سم) - (4.7 × 30 سنة)

↳ لا يشمل معدل الأيض الأساسي الأنشطة البدنية على أنها إنفاق للطاقة.

اعتمادًا على النشاط البدني ، يتم ضرب القيمة في 1.2 (حركة صغيرة) ، 1.6 (الكثير من الحركة) أو قيم أخرى لحساب إجمالي المتطلبات.

للتحكم في ميزانية السعرات الحرارية الخاصة بك ، يجب دراسة المعلومات الخاصة بالأطعمة وعدم تشويهها أكثر أو أقل من اللازم.

الوظيفة والتأثير والمهام

يوفر النظام الغذائي المتوازن للجسم المقدار الدقيق من السعرات الحرارية التي يحتاجها ليعمل بشكل صحيح. ومع ذلك ، يلعب عامل وزن الجسم الصحي أيضًا دورًا رئيسيًا هنا.

من خلال الهضم ، يكسر الجسم جزيئات الطعام ويطلق الطاقة فيه. يتم تحويل هذه الطاقة إلى وظائف أساسية مثل ضربات القلب ودرجة حرارة الجسم والتفكير ، ولكن أيضًا إلى الحركة وكل نشاط آخر للجسم. يخزن الجسم الطاقة الزائدة على شكل خلايا دهنية. تسمى عملية تحويل الطاقة التمثيل الغذائي.

المزيد من النشاط يعزز عملية التمثيل الغذائي ، والنشاط الأقل يسمح للجسم بتخزين المزيد من الطاقة. وبالتالي فإن زيادة الوزن تكون إما نتيجة الإفراط في تناول الطعام أو عدم ممارسة الرياضة أو مزيج من الاثنين معًا.

إن اتباع نظام غذائي متوازن غني بالألياف والبروتين (وتجنب الكربوهيدرات قصيرة السلسلة مثل الأرز والمعكرونة ورقائق البطاطس المقلية ومنتجات الدقيق الأبيض) يعزز الشعور الصحي بالشبع ولا يعتمد على التحكم في السعرات الحرارية من خلال المعلومات الغذائية.

يمكن للنظام الغذائي غير المتوازن مع الأطعمة عالية السعرات الحرارية (مثل الحلويات والكحول) أن يتلاعب بالشعور بالشبع ويؤدي إلى زيادة الوزن.

أمراض ناتجة عن كثرة أو قلة السعرات الحرارية

إن تناول السعرات الحرارية الكافية أمر ضروري للصحة البدنية. يمكن أن تؤدي كل من الأنظمة الغذائية عالية السعرات ومنخفضة السعرات الحرارية إلى شكاوى جسدية وأمراض.

عادة ما يرتبط نقص الإمداد بالسعرات الحرارية بنقص الإمداد بالبروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات الضرورية. تتمثل الأعراض الأولى في انخفاض الأداء البدني ، يليه تساقط الشعر وانخفاض الخصوبة وتدهور جهاز المناعة.

ينتج عن هذا القابلية للإصابة بالأمراض الثانوية. تظهر على المصابين المزيد من علامات الشيخوخة ، ويمكن أن يحدث احتباس الماء ، وفي الحالات الشديدة ، يمكن أن يحدث تلف في الأعضاء.

في البلدان الصناعية ، تكون عواقب تناول السعرات الحرارية المفرطة أكثر شيوعًا. غالبًا ما يتم تعيين هذه بشكل تدريجي على مدار سنوات عديدة. بالإضافة إلى الشكاوى في المفاصل والعظام بسبب زيادة الإجهاد ، غالبًا ما تحدث زيادة في ضغط الدم أو مشاكل في القلب.

ترتفع مستويات الكوليسترول في الدم وتزداد مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية بسبب انسداد الشرايين بشكل كبير. لكن مرض السكري وأمراض المرارة والأمراض الثانوية الأخرى تنجم أيضًا عن سوء التغذية طويل الأمد مع الكثير من السعرات الحرارية.