الأمينات

مصدر المواد لآلاف مختلفة الأمينات هي الأمونيا (NH3) ، حيث يتم استبدال ذرات الهيدروجين على التوالي بمجموعات ألكيل أو مجموعات أريل مع حلقة عطرية واحدة على الأقل من ستة ذرات.

تتشكل الأمينات الحيوية عن طريق نزع الكربوكسيل من الأحماض الأمينية. لها تأثير استقلابي مباشر أو جزء من إنزيم أو هرمون معقد ، أو أنها تشكل السلائف لعدد كبير من الهرمونات والإنزيمات والناقلات العصبية والقلويدات.

ما هي الأمينات؟

المادة الأساسية لتكوين الأمينات هي الأمونيا (NH3). ينتج عن استبدال ذرة هيدروجين واحدة أو اثنتين أو كل ذرات الهيدروجين الثلاث بمجموعات ألكيل أو أريل في أمينات أولية أو ثانوية أو ثلاثية.

مجموعات الألكيل عبارة عن سلاسل هيدروكربونية أليفاتية يتم تحديدها بواسطة الصيغة التجريبية العامة CnH2n + 1. أبسط شكل هو مجموعة الميثيل مع الصيغة التجريبية –CH3. تتكون مجموعات أريل من جذر عضوي مع حلقة عطرية واحدة على الأقل من ستة أعضاء كهيكل أساسي. تشكل جذور الفينيل (-C6H5) أبسط مجموعة أريل. ومع ذلك ، لم يتم تصنيع الأمينات الحيوية المنشأ حديثًا على أساس أحد مشتقات الأمونيا ، ولكن يتم الحصول عليها عن طريق نزع الكربوكسيل من الأحماض الأمينية ، وإزالة مجموعة الكربوكسيل (-COOH) مع فصل جزيء ثاني أكسيد الكربون.

بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا تناول الأمينات الحيوية مباشرة مع الطعام وامتصاصها في الأمعاء الدقيقة (الدقاق). الأمينات الحيوية المنشأ مثل بيتا ألانين وسيستامين هي مكونات لبعض الإنزيمات المساعدة أو تعمل كنواقل عصبية مثل حمض ألفا-أمينو-بوتيريك والدوبامين والسيروتونين والنورادرينالين. تشكل الأمينات الأخرى سلائف الكوبالامين (فيتامين ب 12) والكاتيكولامينات وعدد كبير من القلويات والعديد من المواد النشطة بيولوجيًا الأخرى.

الوظيفة والتأثير والمهام

تشارك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأمينات الحيوية في عدد كبير من عمليات التمثيل الغذائي مثل النواقل العصبية أو كجزء من الإنزيمات أو الهرمونات. من ناحية أخرى ، كمقدمة لعدد من الهرمونات والإنزيمات والناقلات العصبية والقلويدات الأخرى ، فإن للأمينات أيضًا تأثيرًا غير مباشر على عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

يلعب أمين فينثيل أمين الحيوي (PEA) دورًا خاصًا. من الناحية الكيميائية الحيوية ، يمثل مرحلة أولية لتخليق الكاتيكولامينات مثل الأدرينالين والدوبامين. PEA لها تأثير محفز على التمثيل الغذائي مشابه لتأثير الجهاز الودي. يرتفع ضغط الدم ومستويات السكر في الدم ويزيد معدل التنفس. يختلف تحمل الجسم تجاه PEA اختلافًا كبيرًا من شخص لآخر. يتراوح التأثير من التأثيرات المحفزة قليلاً إلى التأثيرات السامة. يوضح تعدد الوظائف والمهام أن تركيز الأمينات المحددة ، التي تشارك بشكل مباشر في وظائف التحكم في التمثيل الغذائي ، يجب مراقبته والتحكم فيه بحساسية.

هذا ينطبق بشكل خاص على الأمينات التي يتم تناولها من الخارج ، والتي يعتمد تراكمها في الجسم على فرصة تناول الطعام. يتم معالجة المشاكل المحتملة الناتجة عن طريق الإنزيمات مثل الأكسيداز ، والميثيل ترانسفيرازات والأنزيمات التقويضية الأخرى. تمنع الإنزيمات المهينة ، كل منها متخصص في تثبيط بعض الأمينات ، زيادة مفرطة في تركيز الناقلات العصبية وغيرها من الأمينات الفعالة بشكل مباشر.

من أجل منع الكثير من تثبيط الإنزيمات التقويضية ، تعمل الأمينات الخاصة كمثبطات للإنزيمات التقويضية. يعمل الأمين الحيوي التيرامين ، وهو ناقل عصبي يستمده الجسم من التيروزين من خلال نزع الكربوكسيل ، على سبيل المثال ، كمثبط لأكسيداز ثنائي أمين (DAO) وهستامين إن ميثيل ترانسفيراز (HNMT). وبالتالي يمنع التيرامين الهستامين من الانهيار بسرعة كبيرة.

التعليم والوقوع والخصائص والقيم المثلى

يتم إنتاج العديد من الأمينات الحيوية التي لا يمكن السيطرة عليها تقريبًا ذات البنية البسيطة إلى المعقدة في الجسم من خلال التحويل التحفيزي الأنزيمي للأحماض الأمينية ، أو يتم تناولها من خلال الطعام وامتصاصها في الأمعاء الدقيقة.

توجد الأمينات الحيوية ، التي عادة ما يكون لها تأثير قلوي طفيف في الجسم ، بتركيزات منخفضة في العديد من الأطعمة مثل اللحوم والأسماك والحليب ومنتجات الألبان وكذلك في أنواع مختلفة من الخضروات. نظرًا لأن الأمينات يتم تصنيعها غالبًا بواسطة الميكروبات ، فإن محتوى الأمينات الحيوية ، خاصة محتوى الهيستامين ، مرتفع بشكل خاص في الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف والبيرة والنبيذ وكذلك في بعض أنواع الجبن ومنتجات اللحوم (الناضجة) ، مما قد يؤدي إلى زيادة العرض. يتفاعل بعض الأشخاص مع احمرار الجلد والحكة والغثيان والصداع النصفي ومشاكل الدورة الدموية.

هذه ليست أعراض حساسية ، ولكنها ردود فعل مفرطة تجاه الكثير من الهيستامين. الهستامين هو مادة مهمة رسول ومنشط للجهاز المناعي. كهرمون نسيج ، يشارك الهيستامين ، الذي يمكن أن يتشكل أيضًا من حمض الهيستيدين الأميني ، في جميع التفاعلات الالتهابية. لا يمكن تحديد التركيز الأمثل للأمينات الحيوية في الجسم لأن الحاجة تعتمد على الحالة بسبب مظاهرها ووظائفها المتنوعة.

الأمراض والاضطرابات

إن المهام والوظائف المتنوعة للغاية للأمينات ، والتي ترتبط غالبًا في عملية التمثيل الغذائي الوسيطة مع سلاسل التفاعلات الكيميائية الحيوية التي يتم التحكم فيها تحفيزيًا إنزيميًا والتي تحدث واحدة تلو الأخرى ، تعني أن الاضطرابات يمكن أن تحدث أيضًا.

غالبًا ما تؤدي الاضطرابات إلى أعراض وشكاوى غير محددة ولا تسمح إلا باستخلاص استنتاجات حول مشكلات معينة عند حدوث أعراض معينة في نفس الوقت. ومن الأمثلة على مؤشر عدم كفاية الإمداد ببعض أحادي الأمين مثل النوربينفرين والسيروتونين والناقلات العصبية الأخرى أعراض مثل التعب وقلة القيادة والحالات المزاجية الاكتئابية. يمكن أن يكون النقص الأساسي في بعض النواقل العصبية والهرمونات ناتجًا عن نقص فعلي في الإمداد أو إلى اضطراب وظيفة المستقبلات.

يمكن أن يؤدي نشاط المستقبل المنخفض إلى. B. تحدث كأثر جانبي غير مرغوب فيه للأدوية أو تسببها سموم معينة. في كلتا الحالتين ، الهدف من العلاج هو زيادة الإمداد بالأمينات الحيوية المناظرة. يمكن أيضًا أن يحدث الموقف المعاكس ، وهو زيادة المعروض من الأمينات الحيوية ، عن طريق طفرة جينية تسبب نقصًا في إنزيمات أوكسيديز أحادية أو ديامين.

بعد ذلك لا يمكن استقلاب مواد مثل النورأدرينالين والسيروتونين وغيرها بالقدر المطلوب ، مما قد يؤدي إلى أعراض تشبه الحساسية. يمكن أن تعمل بعض الأطعمة أو المواد على تقوية أو إضعاف تأثير الأمينات الحيوية. على سبيل المثال ، يزيد استهلاك الكحول من تأثير الأمينات.