الجلوتامين

الجلوتامين هو حمض أميني بروتيني غير أساسي. إنه يلعب دورًا مركزيًا في جميع عمليات التمثيل الغذائي وفي بنية البروتينات. يعتبر الجلوتامين أكثر شيوعًا في البركة الحرة للأحماض الأمينية.

ما هو الجلوتامين؟

الجلوتامين هو حمض أميني غير أساسي يحتوي ، بالإضافة إلى المجموعة الأمينية المميزة للأحماض الأمينية ، على مجموعة حمض أميد. يعني غير الضروري أنه يمكن تصنيعه في الجسم. في شكله L هو حمض أميني بروتيني.

في ما يلي ، عند ذكر الجلوتامين ، يكون هذا دائمًا L- الجلوتامين يقصد. في مجموعة الأحماض الأمينية الحرة ، يحتوي الجلوتامين على أعلى نسبة بنسبة 20 في المائة. تتمثل إحدى وظائفها الرئيسية في العمل كمتبرع للمجموعة الأمينية. ومع ذلك ، فإن الجلوتامين مسؤول عن نقل المجموعات الأمينية. علاوة على ذلك ، يرتبط الجلوتامين ارتباطًا وثيقًا بحمض الجلوتاميك من الأحماض الأمينية. الفرق بين المركبين هو أن الجلوتامين يحتوي على مجموعة حمض أميد بدلاً من المجموعة الحمضية لحمض الجلوتاميك. عندما يتم نقل المجموعات الأمينية ، يتم تحويل الأحماض الأمينية باستمرار إلى بعضها البعض.

الجلوتامين في شكله الحر مادة صلبة بلورية عديمة اللون مع درجة انصهار 185 درجة. إنه قابل للذوبان في الماء بشكل معتدل ، ولكنه غير قابل للذوبان في الكحول وبعض المركبات العضوية الأخرى. نظرًا لأن أيون الهيدروجين الخاص بالمجموعة الحمضية يهاجر إلى المجموعة الأمينية ، فإن الجلوتامين موجود في صورة zwitterion. ومع ذلك ، يبدو ظاهريًا محايدًا لأن الشحنات الموجبة والسالبة تقع داخل نفس الجزيء.

الوظيفة والتأثير والمهام

يأخذ الجلوتامين وظائف مهمة في الكائن الحي. يحدث كمستقلب في جميع عمليات التمثيل الغذائي تقريبًا. إنه مكون أساسي لجميع البروتينات تقريبًا. نسبته عالية بشكل خاص في خلايا العضلات.

علاوة على ذلك ، تزداد بشكل كبير حاجتها إلى الأنسجة النشطة الأيضية. هذا ينطبق بشكل خاص على الأنسجة والخلايا ذات معدل التنميط العالي. نظرًا لأن الجهاز المناعي يجب أن يشكل باستمرار خلايا جديدة للدفاع عن نفسه ضد الجراثيم ، هناك حاجة إلى كمية كبيرة من الجلوتامين بشكل خاص لتخليق البروتين. كما أن هناك حاجة ماسة للغاية إلى الإصابات والإصابات والالتهابات الخطيرة. ومع ذلك ، نظرًا لأن إنتاج الجلوتامين لا يزيد ، فإن محتواه في تجمع الأحماض الأمينية الحرة ينخفض ​​بشكل كبير في ظل هذه الظروف.

وظيفة أخرى هي النقل المذكور أعلاه للمجموعات الأمينية من جزيء إلى جزيء. عندما يتم تكسير الأحماض الأمينية ، ينقل الجلوتامين المجموعة الأمينية إلى الكبد ، حيث يتم تقسيمها إلى أمونيا وإفرازها عبر الكلى. في خلايا العضلات ، يضمن الجلوتامين الاحتفاظ بالماء في الخلايا أثناء المجهود البدني. يعتبر هذا إشارة لبناء البروتينات بحيث تبدأ عمليات الابتنائية. نتيجة لذلك ، يدعم الجلوتامين بشكل كبير بناء العضلات. يؤدي الجلوتامين أيضًا وظائف مهمة في الجهاز العصبي.

يعمل حمض الجلوتاميك المركب كيميائيا (الغلوتامات) كناقل عصبي. بعد إجراء الإثارة ، يتم نقل الغلوتامات من الشق المشبكي إلى الخلايا الدبقية. لكي يتم تناوله مرة أخرى في الخلايا العصبية المشبكية ، يجب أولاً تحويل الغلوتامات إلى جلوتامين. هناك ، يتم تحويل الجلوتامين مرة أخرى إلى الجلوتامات. كما وجد أن الجلوتامين يزيد من أداء الذاكرة. من بين أمور أخرى ، فإنه يعزز أيضًا تكوين الناقل العصبي GABA ، الذي يمنع انتقال المحفزات في الخلايا العصبية. لذلك ، يعمل أيضًا كمهدئ ويسمح للجسم بالتعامل بشكل أفضل مع المواقف العصيبة.

التعليم والوقوع والخصائص والقيم المثلى

يتم تصنيع الجلوتامين باستمرار من الأحماض الأمينية الأخرى في الكائن البشري. الأحماض الأمينية الأساسية ليسين و فالين ضرورية لتكوينها الحيوي. جنبا إلى جنب مع isoleucine ، كلا الأحماض الأمينية تمثل BCAAs كمزيج من الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي تعتبر مهمة جدا لبناء العضلات.

مع اتباع نظام غذائي كاف ومتوازن ، يجب تغطية الحاجة إلى BCAAs وبالتالي الجلوتامين. في بعض الحالات ، يتم استهلاك الجلوتامين أكثر مما يمكن إنتاجه في الوقت الحالي. ومع ذلك ، فإن التركيز المنخفض بشكل كبير لا يزيد من إنتاج الجلوتامين في الجسم. ثم يجب تناوله بشكل مكثف من خلال الطعام. الكوارك وفول الصويا ودقيق القمح واللحوم غنية بشكل خاص بالجلوتامين.

يمكنك العثور على أدويتك هنا

الأمراض والاضطرابات

لقد وجد أنه في الأمراض الشديدة مثل التهاب البنكرياس أو الالتهابات الشديدة ، ينخفض ​​تركيز الجلوتامين الحر في تجمع الأحماض الأمينية بشكل كبير. الأمر نفسه ينطبق على الصدمات والإصابات. في هذه الحالات ، يحتاج الجسم بشكل أكبر إلى الجلوتامين بسبب العدد الكبير من الخلايا الجديدة التي يتم تكوينها.

ومع ذلك ، فإن تركيبها الحيوي لا يزيد. نسبة عالية من الجلوتامين هي إجراء احترازي للجسم من أجل البقاء على قيد الحياة الأزمة الصحية الشديدة. يجب توفير الجلوتامين الكافي من خلال النظام الغذائي في هذه الحالات. لم يكن من الممكن حتى الآن توضيح ما إذا كانت جرعة إضافية مفيدة. هناك نتائج دراسة متناقضة في هذا الشأن. لم يُظهر إعطاء الجلوتامين الإضافي في المرضى المصابين بأمراض خطيرة مع فشل أعضاء متعددة أي تأثير أو حتى معدل وفيات متزايد.

قد يكون الكائن الحي أيضًا قادرًا على التكيف مع تركيزات الجلوتامين المنخفضة. قد تظهر أعراض التسمم في هذه المجموعة من المرضى عند زيادة الجرعة. جرعة إضافية في الأشخاص الأصحاء عادة ليس لها عواقب سلبية يوصى بتناوله لزيادة أداء الذاكرة وبناء العضلات. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر دائمًا أن تناوله يمكن أن يؤدي إلى نتائج عكسية للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض خطيرة.

ومع ذلك ، ينبغي أيضًا اعتبار الجلوتامات فيما يتعلق بالجلوتامين. مثل حمض الجلوتاميك ، الجلوتامات هو حمض أميني مرتبط بالجلوتامين. يمكن أن تؤدي زيادة تناول الجلوتامات إلى وخز في الحلق وهبات ساخنة وغثيان وحتى قيء. تُعرف هذه الأعراض باسم متلازمة مطعم الصين لأن الأطعمة الصينية غنية بالتوابل بشكل خاص مع الغلوتامات.