الخمائر هي كائنات حقيقية النواة. يوجد حاليًا حوالي 60 جنسًا مختلفًا من الخميرة معروف بـ 500 نوع.
ما هي الخمائر؟
الخمائر هي فطريات وحيدة الخلية. نظرًا لأن لديهم نواة خلية ، فإنهم ينتمون إلى مجموعة حقيقيات النوى. نظرًا لأن الخمائر تتكاثر عن طريق الانقسام أو الإنبات ، فإنها تسمى أيضًا فطريات البرعم. تنتمي معظم الفطر إلى Ascomycota. ولكن أيضًا تسمى مراحل التطور المختلفة للفطريات الأخرى الخمائر.
على عكس البكتيريا ، تمتلك الخميرة هياكل خلوية معقدة من حقيقيات النوى. لديهم هياكل غشائية معقدة ، ولها صبغيات وعضيات خلوية مثل الميتوكوندريا والشبكة الإندوبلازمية.
معظم الخمائر لا هوائية اختياريا. إنهم يفضلون الحياة عندما يتوفر الأكسجين ، لكن يمكنهم أيضًا أن يتواجدوا بدون أكسجين. مع الأكسجين ، تستخدم الخميرة التمثيل الغذائي للطاقة المؤكسدة. يمكنهم إنتاج ثاني أكسيد الكربون والماء من أنواع مختلفة من السكر. في حالة عدم وجود الأكسجين ، تستخدم الخميرة أيضًا السكر ، لكنها تنتج الكحول وثاني أكسيد الكربون فقط.
التواجد والتوزيع والخصائص
تنتشر الخمائر في البيئة ، بحيث يواجهها البشر باستمرار. مع اتباع نظام غذائي عادي ، من الصعب منع الخميرة من دخول الأمعاء. المكونات النباتية للأغذية على وجه الخصوص ملوثة بشكل طبيعي بالخميرة.
غالبًا ما توجد الخميرة Geotrichum candidum على قشرة ثمار التفاح. يحتوي العنب والفواكه اللينة أيضًا على مجموعة متنوعة من الفطر على سطحها. غالبًا ما تكون سلطات الخضروات النيئة الطازجة ملوثة بشكل خاص. وفقًا لتوصيات الجمعية الألمانية للنظافة وعلم الأحياء الدقيقة (DGHM) ، قد تحتوي السلطات الجاهزة للأكل ، مثل تلك المقدمة في طاولات السلطة ، على ما يصل إلى 5،000،000 وحدة تشكيل مستعمرة لكل جرام. لذلك يمكن أن تحتوي سلطة الخضار النيئة التي تزن 200 جرام على عدة مليارات من الخميرة.
تتمتع الخمائر بمقاومة عالية لحمض المعدة ، لذلك من المتوقع أن تصل غالبية الفطريات أيضًا إلى القناة المعوية. يحدث قتل الإنزيم الهضمي عادةً في الأمعاء. بعض عينات الخميرة تعيش أيضًا. ومع ذلك ، عادة لا تنجح الخمائر في الاستقرار بشكل دائم في الأمعاء بمقاومة استعمار سليمة.
حتى يومنا هذا ، يجادل الباحثون والعلماء فيما إذا كانت الخمائر والعفن جزءًا من الجراثيم المعوية الطبيعية أم لا. حتى الآن ، تم تخصيصهم للنباتات العابرة. هذا يعني أنه على الرغم من مرورهم عبر الأمعاء ، إلا أنهم لا يبقون مقيمين دائمين. ومع ذلك ، فإن نسبة معينة من السكان سيجدون دائمًا الخميرة في برازهم. كقاعدة عامة ، لا يتجاوز عدد الجراثيم 10² من وحدات تكوين الاستعمار لكل جرام من البراز. الوظائف المفيدة للخمائر غير معروفة بعد.
الامراض والاعتلالات
على العكس من ذلك ، لا تؤدي الفطريات في الجسم بالضرورة إلى المرض. وبالتالي فإن الخميرة ليست من مسببات الأمراض الإجبارية. يكتسبون فقط أهمية إمراضية عندما يضعف الجسم. يمكن أن يكون هذا الضعف بسبب الولادة أو الشيخوخة أو كبت المناعة أو داء السكري أو الجراحة أو الإجهاد.
إذا اقتصرت العدوى على مناطق أو أعضاء معينة ، فيُشار إليها على أنها عدوى محلية أو فطار عضوي. ومع ذلك ، فإن الانتشار عبر مجرى الدم يسمى الفطار الجهازي. تم العثور على معظم الالتهابات الفطرية في الأمعاء. كجزء من فحوصات البراز ، فإن الخمائر Candida albicans و Candida Tropis و Candida glabrata و Candida krusei و Geotrichum spp. في أغلب الأحيان. أنواع المبيضات الستيلاتويدية ، Candida parapsilosis ، Candida guilliermondii و Candida lusitaniae أقل شيوعًا. الأنواع السائدة هي المبيضات البيضاء.
إذا سمح الغشاء المخاطي للأمعاء والمقاومة الاستعمارية الاستعمارية ، فإن الخمائر تلتصق بالغشاء المخاطي المعوي. الخمائر قابلة للتكيف للغاية. يغيرون مظهرهم اعتمادًا على قيمة الأس الهيدروجيني ومحتوى الأكسجين وإمدادات المغذيات. بسبب هذا التباين في المستضد ، فإنها غالبًا ما تفلت من الدفاع المناعي للجسم. يخشى بشكل خاص التحول إلى شكل يشبه الخيط. لا تلتصق ما يسمى بالزيف الكاذب جيدًا بشكل خاص فحسب ، بل يمكنها أيضًا أن تنمو في الغشاء المخاطي.
مع تكاثر الخمائر في الأمعاء ، يزداد هجوم الخلايا الميتة. تتحلل هذه الخلايا وتطلق مستضدات. تدخل المستضدات إلى مجرى الدم عبر الغشاء المخاطي المعوي التالف. إذا كان هناك تصرف تحسسي ، يمكنك أن تسبب الحساسية هنا.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخمائر تنتج الإيثانول والزيوت وكذلك كحول الأيزو أميل أو الأيزوبوتانول تحت ظروف معينة عند استخدام الكربوهيدرات. يتعرض الكبد للإجهاد الشديد بفعل كحول الفيوزل ، خاصة إذا كان الفطر مصابًا بالعدوى لفترة طويلة.
تشير الدراسات الحديثة إلى أن خميرة المبيضات البيض لا تنتج الكحول فحسب ، بل تنتج أيضًا السموم. أظهرت التجارب التي أجريت على الحيوانات أن هذه السموم تدمر الخلايا الليمفاوية والخلايا المعوية والخلايا الدبقية.
ومع ذلك ، لا يمكن أن يحدث داء المبيضات في الأمعاء فقط. تعيش أنواع مختلفة من المبيضات أيضًا في الحلق أو المريء. في الفم ، تتأثر بطانة الفم الموجودة أسفل طقم الأسنان بشكل خاص. في ما يسمى القلاع (المبيضات) ، يتم تغطية اللسان بطبقة بيضاء من الفطريات.
تُعرف عدوى المهبل بالخميرة أيضًا باسم فطار المهبل. بالعامية ، يسمى المرض ببساطة مرض القلاع المهبلي. كقاعدة عامة ، المبيضات البيضاء هي الجاني هنا أيضًا. الفطار المهبلي عبارة عن إفرازات بيضاء تسبب الحكة. تظهر الرواسب البيضاء التي لا يمكن محوها على الغشاء المخاطي للمهبل. يمكن أن تمتد التغيرات في الجلد إلى داخل الفخذين وتسبب حكة شديدة هناك. غالبًا ما تحدث الالتهابات الفطرية للمهبل مع الالتهابات المهبلية البكتيرية.
