نفسر ما هو طعام الكوشر ، وأي الحيوانات يمكن أكلها وأيها لا يمكن أكله. أيضا ، ما هي شهادة كوشير.
ما هو طعام الكوشر؟
طعام الكوشر أو الكوشر أو الكشروت هو الطعام الذي يتوافق مع تعاليم الشريعة اليهودية فيما يتعلق بما يمكن أو لا يمكن تناوله (على وجه التحديد ، كشروت، التي تم تفصيل مبادئها في سفر اللاويين في العهد القديم والتوراة). أعني ، الأمر يتعلق بالنظام الغذائي الديني اليهودي.
بالمعنى الدقيق للكلمة، كلمات موافق للشريعة اليهودية أو كوشير ("مناسب" أو "مناسب" بالعبرية) هي الصفات العبرانيين لما يتوافق مع ولايات كشروتأي أنه لا يحتوي على أي من الحيوانات المحظورة (تعتبر نجسة وتسمى تريفا بالعبرية) ، وتم إعداده وفقًا لـ طرق ديني معين من الأمس.
هذا التمييز هو أمر حيوي للغاية ل مجتمعات الخيوط الدينية ، إلى هذا الحد منتجات كوشير من الصناعات الغذائية لديهم حاليًا شهادات وضمانات لإعدادهم على العبوة ، بحيث يمكن استهلاكها بأمان من قبل ممارسي اليهودية.
وهكذا ، هناك جزارون حلال ، ومطاعم كوشير ، وما إلى ذلك ، والتي يطلب خدماتها ممارسو اليهودية ، وكذلك النباتيون أو ممارسو اليهودية. دين الاسلام، عندما غذاء حلال.
الحيوانات الأليفة مسموح بها ومحظورة
نظام الكوشر الغذائي محدد للغاية بشأن الحيوانات التي يمكن أكلها ولا يمكن أكلها ، خاصة فيما يتعلق بها الحيوانات البرية ص مائي. تشير المواصفة القياسية إلى أنه يمكن استهلاك جميع الحيوانات المجترة التي لها حوافر مشقوقة ، وهي خصائص يجب تقديمها في انسجام تام. لذا حررهم من الخنازير والإبل والغرير ونحوهم ممنوع منعا باتا.
أما بالنسبة للحيوانات المائية ، فيمكن أكل الحيوانات التي لها قشور وزعانف (مرة أخرى في نفس الوقت) ، لذا فهي تقتصر على الأسماك باستثناء جميع أنواع القشريات والرخويات والثدييات البحرية والأسماك بدون قشور.
وفيما يتعلق بالطيور ، فإن التوراة تقدم قائمة بالحيوانات النجسة التي يحرم استهلاكها ، وذلك في الغالب لكونها زبّالين أو طيور جارحة ، لكنها تركت الكثير من طيور العالم الجديد ، على سبيل المثال ، مما يترك مجالاً لها. ترجمة. يُعتبر لحم الديك الرومي والدجاج والبط والإوز عمومًا كوشير.
أخيرًا ، يتم حظر الغالبية العظمى من الحشرات ، إلى جانب الزواحف, البرمائيات والقوارض. كل هذه المحظورات تؤثر على الاستهلاك المباشر وغير المباشر للحيوانات غير النقية ، وكذلك منتجاتها المشتقة ، باستثناء العسل فقط.
تحضير طعام موافق للشريعة اليهودية
جانب أساسي آخر لإعداد طعام الكوشر هو ما يشير إلى الطريقة المثالية للتعامل مع الطهي. يبدأ هذا بـ شيشيتا، الشكل الشعائري للتضحية بالحيوانات المسموح بها ، يقوم به جزار (شوجيت) ، الذي يخترق الوريد في حلق الحيوان بواسطة سكين حاد لا تشوبه شائبة للسماح له بالنزف حتى الموت دون اختناق.
إنه قطع يسبب أقل قدر ممكن من المعاناة للحيوان. وبمجرد الذبح يجب نزف الدواب بالكامل ، حيث تحرم التوراة أكل الدم ، ومن ثم يجب تمليحها. تستثنى الأسماك فقط من هذا الإجراء.
تلك الحيوانات التي ماتت لأسباب طبيعية أو مرض ممنوع منعا باتا. وكذلك الدهون الموجودة حول الأعضاء الحيوية ، وكذلك الكبد والأعصاب الوركية للحيوانات.
من ناحية أخرى ، فإن كشروت كما ينص صراحة على حظر استهلاك منتجات اللحوم من الثدييات أو الدواجن وكذلك الحليب أو مشتقاته. يُسمح بالبيض ومنتجات الألبان أو الأسماك ومنتجات الألبان. يشمل هذا الفصل أيضًا الأدوات المستخدمة في المطبخ والتعامل مع المنتجات ، بحيث لا يمكن استخدام نفس اللوحة أو أدوات المائدة أو الحاوية للحوم ومنتجات الألبان.
وبالمثل ، في وقت الوجبات ، لا يمكن الجمع بين هذه الأنواع من المنتجات ، ولكن يمكن تناول أحدها أولاً ، أو ترك فترة زمنية تمتد لعدة ساعات ، أو غسل الفم في بعض الحالات ، ثم تناول الآخر. يكفي جزء صغير من الحليب أو مشتقاته في الطبق لتحويله تمامًا إلى غذاء ألبان ، في عيون كشروت.
أخيرًا ، وفقًا لمعايير الكوشر ، يتطلب تحضير النبيذ عدم سحق العنب بالأقدام (لأنها تعتبر نجسة) ،
شهادة كوشير
شهادة كوشير هي ختم ضمان دولي لاستهلاك المواد الغذائية والمنتجات التي يتم تداولها وفقًا لتعليمات الكشروت.
يتم تقديمه عادةً كحرف "U" محاطًا بدائرة (في حالة شهادة الاتحاد الأرثوذكسي) ، أو "P" محاطًا بدائرة (لكونه طعامًا مناسبًا لعيد الفصح) أو تصميمات مختلفة بالحرف "K" (من كوشير ، من الواضح). هناك العديد من وكالات اعتماد الكوشر في العالم ، ولكل منها شعاراتها وطرق التحقق منها.