- ما هي صناعة المواد الغذائية؟
- خصائص صناعة المواد الغذائية
- قطاعات الصناعات الغذائية
- أهمية صناعة المواد الغذائية
- العمليات الأساسية لصناعة المواد الغذائية
نشرح ما هي صناعة الأغذية وعملياتها الأساسية وقطاعاتها وأهميتها العالمية وخصائص أخرى.
ما هي صناعة المواد الغذائية؟
صناعة المواد الغذائية هي قطاع إنتاجي يعتني بكل شيء العمليات من السلسلة الغذائية لل جمعية.
ويغطي مراحل الإنتاج والاختيار والمعالجة والنقل والبيع غذاء من عرض زراعي متنوع للغاية. هم منتجات تمر بمجموعة من العمليات بلغت ذروتها في بلده استهلاك من قبل الجمهور.
الغرض من صناعة المواد الغذائية هو تلبية احتياجات تغذية التابع عدد السكان (ولهم الحيوانات الأليفة) ، من خلال إعداد مختلف المنتجات الغذائية ، سواء المجهزة أو نصف المصنعة ، من مواد أولية من أصل حيواني ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والأسماك والعسل ، أو من أصل نباتي.
لتحقيق الخاص بك مجال يحاول تزويد طعامك بأعلى حالة حفظ ممكنة (التجميد ، وإضافة المواد الحافظة ، والطهي المسبق ، وما إلى ذلك) ، في رحلته من المصنع إلى مائدتك.
الصناعات الغذائية هي ثمرة العالم الحديث أكثر من أي صناعة أخرى. في أوقات سابقة كان الطلب من الغذاء كان أقل ويمكن إشباعه من خلال الإنتاج المحلي أو الإقليمي. يشمل اليوم تبادل السلع الاستهلاكية في سوق معولم ، حيث يمكن شراء الطعام من الجانب الآخر من العالم في السوبر ماركت في الزاوية.
ومع ذلك ، فإن نموذج الإنتاج واسع النطاق هذا بعيد عن الكمال. في الآونة الأخيرة تأثير على الصحة العامة التي تحتوي على أطعمة فائقة المعالجة ومليئة بالإضافات الكيميائية ، فضلاً عن التأثير البيئي الناتج عن النمو المفرط لـ الزراعة و ال تربية الماشية يتسببون في العالم كله.
خصائص صناعة المواد الغذائية
تتميز صناعة المواد الغذائية بما يلي:
- استخدام مدخلات من أصل حيواني ونباتي لإنتاج أغذية بدرجة أكبر أو أقل من المعالجة التكنولوجية ، مخصصة للاستهلاك المباشر أو لتزويد غيره اعمال غذاء.
- تغطية عمليات الاختيار الآلية المختلفة بشكل أو بآخر ، صناعةوالمعالجة و توزيع.
- تنمو جنبًا إلى جنب مع زيادة الطلب على الغذاء في جميع أنحاء العالم ، نظرًا للنمو السكاني الذي يشهده إنسانية في هذه القرون الماضية.
قطاعات الصناعات الغذائية
صناعة صيد الأسماك تحصل على المواد الخام من البحار.
تتكون صناعة المواد الغذائية من القطاعات التالية:
- صناعة اللحوم. أو تجهيز اللحوم الحمراء والبيضاء.
- صناعة صيد الأسماك. يعمل مع الأسماك والمحار والرخويات البحرية ، إلخ.
- زراعة الفاكهة والخضروات. للاستهلاك المباشر من قبل الجمهور.
- صناعة الزراعة. مكرسة لبذر وزراعة الحبوب والخضروات والخضر.
- صناعة الفطريات. زرع او صقل الفطر البقالة.
- صناعة السكر. تحصل عليه من عدة وسائل: قصب السكر ، البنجر ، إلخ.
- صناعة الكاكاو. تصنع الشوكولاتة في عروضها التقديمية المختلفة للغاية.
- صناعة النبيذ. مكرسة لاستغلال الكروم وصناعة النبيذ.
- صناعة التخمير. مخصص لإنتاج بيرة الشعير والحبوب الأخرى.
- صناعة ماء. يحصل عليها من الينابيع ويصبها في زجاجات.
- صناعة المخابز. وهي مكرسة لإنتاج الخبز والمنتجات الأخرى المشتقة من دقيق القمح.
- صناعة النفط. يحصل على زيوت من أصل نباتي للطبخ.
- صناعة الالبان. يعمل مع الحليب ومشتقاته مثل الجبن أو الزبادي.
- صناعة الأعلاف الحيوانية. اصنع طعامًا للحيوانات الأليفة ، من القطط والكلاب إلى حيوانات المزرعة.
- تكنولوجيا غذاء. تركز على اكتشاف طرق حفظ الطعام ، وتعقيم المرافق ، والإغناء الغذائي ، وما إلى ذلك.
أهمية صناعة المواد الغذائية
صناعة الأغذية ضرورية لبشرية آخذة في التوسع والنمو ، مثل القرن الحادي والعشرين. أكثر من سبعة مليارات البشر في المجموع ، يطلبون كمية كبيرة من الطعام اليومي ، ولهذا يتطلب الأمر تربية الكثيرين أنواع الحيوانات ، والتي بدورها تستهلك أيضًا أنواعًا معينة من الطعام.
هذا الطلب الهائل هو مكانة منتجي الغذاء ، لكنه ليس استثمارًا اقتصاديًا فحسب ، بل ينطوي أيضًا على استثمارات كبيرة المسؤوليات: إن تناول الطعام يؤثر على الصحة العامة ، والاهتمام بأساليب الحياة التي نستهلكها يؤثر على الإصابة بالأمراض المعدية للإنسان.
أصبحت هذه المخاوف رائجة في القرن الحادي والعشرين ، عندما كان منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) يحذر من أن تغذية لا ينبغي أن يكون اعمال وغاية في حد ذاتها ، لكنها وسيلة للعيش حياة أكمل وأكثر صحة.
بالإضافة إلى ذلك ، تنبيهات بخصوص تأثير بيئي من الماشية في الاحتباس الحرارى وظهور أمراض معدية جديدة من أصل حيواني ، سلطت الضوء على الطريقة القاسية والتجارية التي تعمل بها العديد من هذه الصناعات ، ملتزمة بالأداء فقط.
العمليات الأساسية لصناعة المواد الغذائية
تتكون صناعة الأغذية من العمليات الأساسية التالية:
- استقبال الطعام. قادمة من القطاع الزراعي ، تصل المواد الغذائية إلى الصناعة وهناك يتم تضمين مهام الاختيار والتخلص ، لضمان بعض سؤال وجواب الحد الأدنى.
- تخزين الطعام. يجب بعد ذلك تخزين المواد الخام بطريقة تحفظها على أفضل وجه ممكن بمرور الوقت ، وهو أمر ضروري للسيطرة على رطوبة, درجة الحرارة، إلخ. ثم يتم إجراء المخزون لتحديد هوامش الإنتاج المحتملة ويتم تصنيف المواد الخام وفقًا لخصائصها.
- معالجة الغذاء. يمكن أن تكون هذه المرحلة متنوعة ومتميزة مثل الأطعمة المصنعة ، لأن كل مرحلة لها تعقيدها واحتياجاتها. في هذه المرحلة ، على أي حال ، يبدأ تحويل المادة الخام في الحصول على الأطعمة المصنعة أو شبه المصنعة: خليطوالطبخ وما إلى ذلك.
- حفظ الأغذية. من أجل أن تظل المنتجات المصنعة سليمة حتى تصل إلى المستهلك النهائي ، متنوع التقنيات، والتي يمكن أن تتراوح من التبريد البسيط إلى التمليح أو الجفاف أو البسترة أو التعقيم أو التحميض ، أو أيضًا إضافة مواد حافظة كيميائية صناعية.
- خدمة الطعام. نقطة نهاية السلسلة ، حيث تقوم المؤسسات بتوصيل الطعام إلى إمكانياته المستهلكين. يمكن أن تكون هذه محلات السوبر ماركت أو المطاعم ، وفي كلتا الحالتين يجب أن تمتثل النظافة والصحة.