بيتا كاروتين

بيتا كاروتين هي مادة من مجموعة الكاروتينات. الكاروتينات هي عوامل تلوين طبيعية توجد في الفواكه والخضروات.

ما هو بيتا كاروتين؟

بيتا كاروتين هو صبغة طبيعية توجد في العديد من النباتات. تحتوي الفواكه والأوراق والجذور الملونة على وجه الخصوص على الكثير من البيتا كاروتين. تنتمي الكاروتين إلى المواد النباتية الثانوية.

المواد الكيميائية النباتية هي مركبات كيميائية تنتجها النباتات. إنها ليست ضرورية للنباتات ، ولكنها تعمل على حمايتها من الحيوانات المفترسة. المواد الطبيعية مهمة جدا للإنسان. بيتا كاروتين هو مقدمة لفيتامين أ. وهذا هو سبب تسمية المادة النباتية أيضًا بروفيتامين أ المحددة. فيتامين أ معروف أيضًا باسم الريتينول. ومع ذلك ، فإن امتصاص بيتا كاروتين أكثر صعوبة من امتصاص فيتامين أ. على عكس فيتامين أ ، لا يمكن تناول جرعة زائدة من بيتا كاروتين.

الوظيفة والتأثير والمهام

البيتا كاروتين هو أشهر مادة نباتية من مجموعة الكاروتينات. يضمن أن تكون الفواكه والخضروات صفراء أو برتقالية زاهية. بيتا كاروتين يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول. بسبب تأثيره الخافض للكوليسترول ومضادات الأكسدة ، يحمي البيتا كاروتين من أمراض الأوعية الدموية والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. في الأوعية ، يمنع بيتا كاروتين أكسدة الكوليسترول وبالتالي أيضًا تراكمه في الأوعية. بهذه الطريقة ، يمنع الكاروتين تصلب الشرايين.

تستفيد خلايا الغشاء المخاطي في المعدة على وجه الخصوص من فيتامين أ وبالتالي أيضًا من بيتا كاروتين. بيتا كاروتين لها تأثير مضاد للسرطان. هذا يرجع إلى تأثير مضادات الأكسدة القوية. يمكن لمضادات الأكسدة أن تحيد الجذور الحرة. يتم إنشاء الجذور الحرة في الجسم خلال العديد من عمليات التمثيل الغذائي.من وجهة نظر كيميائية ، الجذور هي جزيئات تفتقر إلى الإلكترون. يحاولون سرقة هذا الإلكترون من الخلايا الأخرى وبالتالي إتلاف غشاء الخلية وربما الخلية بأكملها. يشتبه في أن الجذور الحرة تعزز أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والشيخوخة المبكرة.

كمضاد للأكسدة ، للبيتا كاروتين أيضًا تأثير إيجابي على وظائف المخ. إنه يحسن التواصل بين خلايا الدماغ ، ويؤثر أيضًا في شكل فيتامين أ على معالجة بيتا أميلويد. إذا تم اضطراب هذه العملية ، يمكن أن يتطور مرض الزهايمر. أظهرت الدراسات أن مستويات الإنترلوكين 6 المرتفعة مرتبطة بانخفاض مستويات كاروتينويد الدم. عندما يزداد مستوى الكاريتينويد ، ينخفض ​​مستوى إنترلوكين -6 في نفس الوقت. يتم إطلاق إنترلوكين 6 بواسطة خلايا الدم البيضاء (الكريات البيض) أثناء العمليات الالتهابية.

كقاعدة عامة ، كلما ارتفع مستوى الإنترلوكين 6 في الدم ، زاد الالتهاب. بيتا كاروتين له تأثير مضاد للالتهابات. يلعب فيتامين أ وبروفيتامين أ دورًا خاصًا في العيون. فيتامين أ مهم للعملية البصرية. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ إلى العمى الليلي أو ضعف البصر.

التعليم والوقوع والخصائص والقيم المثلى

بيتا كاروتين هو مقدمة للريتينول. تحتوي الفواكه والخضروات ذات اللون الأصفر الغامق إلى البرتقالي على معظم بيتا كاروتين. لكن الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن تحتوي أيضًا على الصبغة. الجزر ، القرع ، البطاطا الحلوة ، النبق البحري ، المشمش ، المانجو ، البابايا ، النكتارين ، الخوخ ، البروكلي ، حب الرشاد ، الحميض ، الرجلة ، السبانخ ، الهندباء ، أوراق الشمندر ، الهندباء ، الهليون ، الملفوف ، الذرة غنية بالبيتا كاروتين والخوخ والكرز والبازلاء.

يتم امتصاص بيتا كاروتين من خلال الأمعاء. يكون الامتصاص أسوأ من امتصاص فيتامين أ. لتزويد الجسم بنفس الكمية من فيتامين أ ، يجب استهلاك ستة أضعاف كمية بيتا كاروتين. التحويل إلى فيتامين أ محدود. يعتمد ذلك ، من بين أمور أخرى ، على تناول بيتا كاروتين وكمية البروتينات. يلعب إمداد فيتامين (هـ) وعدد الدهون المستهلكة أيضًا دورًا في الامتصاص. يجب أيضًا مراعاة حالة فيتامين أ. كلما كان الإمداد بفيتامين أ أفضل ، قل نشاط الإنزيم وكلما انخفض فيتامين أ إلى فيتامين أ.

يتم نقل معظم الكاروتينات التي يتم تناولها في شكل غير متغير. يحتوي جسم الإنسان على أعلى تركيزات من البيتا كاروتين في الكبد والخصيتين والجسم الأصفر والغدد الكظرية. في المقابل ، تظهر نسبة منخفضة من البيتا كاروتين في الرئتين والعضلات والقلب والدماغ والجلد.

الأمراض والاضطرابات

يمكن ملاحظة وجود فائض من بيتا كاروتين من خلال اصفرار الجلد. يُعرف هذا الاصفرار أيضًا باسم carotinoderma أو الجزرة icterus. تتحول المنطقة المحيطة بالثنية الأنفية إلى اللون الأصفر في البداية.

يتبع ذلك الجانب السفلي من اليدين وباطن القدمين. بمجرد توقف العرض الزائد ، يعود الاصفرار أيضًا. على عكس فيتامين أ ، لا يمكن تناول جرعة زائدة من بيتا كاروتين. حتى الجرعات العالية من مكملات بيتا كاروتين غير سامة. ومع ذلك ، يُشتبه في أن المدخول الدائم للمكملات الغذائية التي تحتوي على بيتا كاروتين يزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة والقولون لدى المدخنين والمتعاطين. لذلك يجب أن تحتوي جميع الأدوية التي تحتوي على بيتا كاروتين على ملصق تحذير. لا ينبغي وصف الأدوية التي تحتوي على أكثر من 20 ملغ من بيتا كاروتين للمدخنين.

يمكن أن يكون لنقص بيتا كاروتين عواقب عديدة. يعتبر تناول كمية كافية من بيتا كاروتين أمرًا ضروريًا ، خاصةً إذا تم تناول كمية صغيرة فقط من فيتامين أ مع الطعام. إذا كان هناك نقص ، فإن البصر يضعف. ضعف البصر ، خاصة عند الغسق. يحدث العمى الليلي. بالإضافة إلى ذلك ، يجف ملتحمة العين. تتشكل البقع الشبيهة بالرغوة ، وتسمى بقع Bitot. يمكن أن تجف القرنية أيضًا.

تتشكل تقرحات القرنية ، والتي إذا تُركت دون علاج ، يمكن أن تؤدي إلى العمى. تظهر أعراض النقص أيضًا خارج العين. تلتهب اللثة وتتقرح بطانة الفم. أعراض النقص الأخرى هي فقر الدم وتوقف النمو وانخفاض حاسة الشم.