ال خيار يزرع في جميع أنحاء العالم وله فوائد صحية هائلة لنا. مع كل شريحة من الخيار ، يتلقى الجسم العديد من الفيتامينات التي يحتاجها كل يوم.
توجد نسبة كبيرة من هذا في الجلد ، لذلك يجب عليك دائمًا التأكد من تناول خيار غير معالج. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الخيار على 12 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، مما يجعله وجبة خفيفة صحية من جميع النواحي.
ما يجب أن تعرفه عن الخيار
يمتد موسم الخيار من أبريل إلى سبتمبر - في ألمانيا بشكل أساسي من منتصف يونيو إلى سبتمبر.
يتميز مذاقه بطعمه القلبية - وهو أحد أسباب اعتباره نباتًا. من الناحية القبلية ، فهي في الواقع ثمرة توت ، لأنها تنتمي إلى عائلة اليقطين ، وبالتالي فهي مرتبطة أيضًا بالكوسا والبطيخ.
هناك خلاف حول أصل الخيار. يقال أنها أتت في الأصل من شمال الهند ووصلت إلى شمال أوروبا في العصور الوسطى. يقول آخر أن الخيار كان يزرع على المنحدرات الجنوبية لجبال الهيمالايا منذ 4000 عام. وتفيد آراء أخرى بأنها أتت إلى أوروبا من إفريقيا الوسطى عبر مصر. اليوم تزرع في جميع أنحاء العالم ، وأحيانًا تحت الزجاج.
أصبحت تركيا وإيران وأوكرانيا وهولندا والولايات المتحدة الأمريكية واليابان والصين أهم مناطق زراعة "زجاجة مياه حديقة الخضروات" ، كما أطلق عليها الرومان القدماء الخيار نظرًا لمحتواها المائي الهائل بنسبة 97٪. إنها تعمل بشكل جيد في طقس الصيف الدافئ والجاف لأنها حساسة جدًا للبرد. من الناحية المثالية في مكان مشمس وعلى تربة جيدة التصريف والتي لا ينبغي أن تحتوي على الكثير من المواد العضوية.
يتطور الخيار فقط من الأزهار الأنثوية ولهذا يجب أن يتم تخصيبها بواسطة أزهار الذكور. لا يزال هذا العمل تقوم به الحشرات مثل النحل ، لكنها تحد بشكل متزايد من نشاطها. توجد الآن أشكال مزروعة لم تعد بحاجة إلى الإخصاب لأنها تطور أزهارًا أنثوية فقط. لا يمتلك الخيار طعمًا مميزًا خاصًا به ، ولكنه منعش للغاية ويمكن أن يكوّن رائحة رائعة إذا تم معالجته بالإضافات المناسبة.
أهمية الصحة
للصحة ، يجب أن يكون الخيار في قائمة الطعام بانتظام ، لأنه مورد رائع للفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، تمد الخضار الخضراء الجسم بالسوائل الكافية ، والتي تساعد في نفس الوقت على طرد السموم من الجسم.
يشتهر الخيار بأنه منتج للعناية بالبشرة ، شريحة من الخيار مفيدة بشكل خاص للعيون المنتفخة. يمكن أيضًا استخدام آثارها المضادة للالتهابات لحروق الشمس أو غيرها من تهيج الجلد. يحتوي الخيار أيضًا على العديد من المواد الكيميائية النباتية التي تقتل البكتيريا في الفم ، على سبيل المثال ، إذا تم ضغط شريحة من الخيار على سقف الفم باللسان لمدة 30 ثانية. في الوقت نفسه ، تضمن المواد النباتية الثانوية نفسًا منعشًا.
تحت القشرة مباشرة ، يحتوي الخيار على مضادات الأكسدة التي تخفض أو توازن مستويات السكر في الدم ، لذلك يوصى بها بشدة لمرض السكري. إنها تتحكم في ضغط الدم وتقلل من الكوليسترول وتدعم الدفاع الطبيعي ضد السرطان وتحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
كغذاء قلوي ، يدعم الخيار توازن التوازن الحمضي القاعدي ، مما يضمن حماية الجسم من النقرس والروماتيزم. تضمن إنزيماتهم أيضًا تنظيف الأمعاء وقتل البكتيريا الموجودة في الأمعاء.
تدين بعدد السعرات الحرارية المنخفض إلى محتواها المائي العالي. هذا مفيد بشكل خاص في الصيف عندما تميل إلى شرب القليل جدًا - قطعة من الخيار يمكن أن تعوض عن هذا بشكل رائع. يمكن أن تساعد وظيفة التجفيف أيضًا في تورم القدمين والساقين.
المكونات والقيم الغذائية
| معلومات غذائية | المبلغ لكل 100 جرام |
| سعرات حراريه 16 | محتوى الدهون 0.1 جرام |
| الكوليسترول 0 مجم | صوديوم 2 مجم |
| البوتاسيوم 147 مجم | الكربوهيدرات 3.6 جرام |
| بروتين 0.7 جرام | فيتامين سي 2.8 مجم |
بصرف النظر عن المحتوى المائي العالي ، لا يزال الخيار يحتوي على حوالي 4 ٪ من الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى كميات صغيرة من الدهون والبروتينات. يحتوي على الكثير من المعادن مثل الكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم. عندما يتعلق الأمر بالفيتامينات ، فإن مجموعة B ممثلة بشكل جيد ، ولكن الخيار غني أيضًا بفيتامين E وفيتامين C ، اللذين يتركزان بشكل خاص في الجلد.
المكونات الأخرى هي الببتيدات ، التي تساعد على تكسير البروتينات. تساعد هذه الإنزيمات المنتجات المحتوية على البروتين على أن يتم هضمها بسهولة أكبر ، وهو أمر مهم جدًا لمنتجات اللحوم والنقانق ، على سبيل المثال.
عدم التحمل والحساسية
يعاني الكثير من الأشخاص من الحساسية الغذائية. لسوء الحظ ، لا يتم استبعاد الخيار الصحي من هذا. الأسباب المحتملة لعدم تحمل الطعام كبيرة. غالبًا ما تظهر حالات عدم التحمل هذه على أنها حساسية متصالبة.
هذا يعني أنه مع وجود حساسية موجودة بالفعل ، مثل حبوب اللقاح ، على سبيل المثال ، يمكن أن تحدث تفاعلات حساسية أخرى إذا تم امتصاص مواد ذات بنية بروتينية مماثلة كما هو الحال مع الحساسية الموجودة.
في حالة الخيار ، على سبيل المثال ، هو حبوب اللقاح mugwort. لذلك من المهم ، إذا كان لديك حساسية من حبوب اللقاح أو غبار المنزل ، أن تكون على دراية بمثل هذه التفاعلات المتصالبة. يجب دائمًا مضغ الخيار جيدًا لأنه يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي في بعض الأحيان. يمكن أن يحدث انتفاخ البطن إذا أكل الناس بلا مبالاة ، وهذا هو السبب في أنه من الأفضل دائمًا تتبيل طبق الخيار بالشبت أو مسحوق الفلفل الحلو أو بذور الكراوية. إذا كنت تعاني من عدم التحمل ، يمكنك جعل طبق الخيار سهل الهضم وسهل الهضم بهذه الطريقة.
ولكن إذا كان عليك اتباع نظام غذائي خفيف في الجهاز الهضمي ، فعليك تجنب أطباق الخيار.
نصائح التسوق والمطبخ
يجب عليك فقط شراء الخيار الذي تكون بشرته جميلة وخضراء داكنة ولم تتحول إلى اللون الأصفر بالفعل. يجب أيضًا أن تكون لطيفة وثابتة ولا تحتوي على بقع ناعمة ، حيث يشير ذلك إلى أنها مفرطة النضج وتفسد بسرعة.
من الأفضل تخزين الخيار في حوالي 12 درجة مئوية لأنها خضروات شديدة الحساسية للبرودة. إذا كان الجو باردًا جدًا ، تظهر بقع العفن الغارقة والمائية بسرعة. إذا تم تخزينها ، كاستثناء ، في درج الخضار بالثلاجة لبضعة أيام ، فلا يجب أبدًا تخزينها بجانب التفاح أو الطماطم. نظرًا لأن هذه الأطعمة تنبعث من غاز الإيثيلين ، يتحول الخيار بسرعة إلى اللون الطري والأصفر.
نصائح للتحضير
خاصة في الأشهر الدافئة ، يعتبر الخيار مرطبات لذيذة كسلطة أو حساء بارد. في الشتاء والخريف ، يمكن أن تكون لذيذة مثل الخيار المخلل في جرة.
يمكن أيضًا تحضيره بشكل ممتاز كحساء دافئ بمكونات جيدة مثل قطع السلمون أو الخضار النيئة أو السلطة. من لا يعرف سلطة الخيار الشعبية مع صلصة الكريمة والشبت أو الخل؟
وبعد الحفلة لن تحتاج إلى الأسبرين ، ستساعدك أيضًا بضع قطع من الخيار. هذا ما تفعله الإلكتروليتات بفيتامين ب والسكر. قد تكون نصيحة التخلص من السموم عبارة عن عصير ضد مخلفات الكحول ، لكن الخيار والنعناع والماء والليمون تدخل في الخلاط - ويضمن الصداع أن يختفي على الفور.
