توت العليق

توت العليق صحية للغاية ومتوفرة الآن في العديد من محلات السوبر ماركت على مدار السنة. تحتوي فاكهة التوت اللذيذة على مكونات قيمة لجهاز المناعة. يجب شراء توت العليق طازجًا واستهلاكه في أسرع وقت ممكن لأنه لا يحتفظ به لفترة طويلة.

ما يجب أن تعرفه عن التوت

ينتمي توت العليق إلى عائلة الورد وينمو جيدًا أيضًا في حدائق ألمانيا. في شكلهم البري ، هم مواطنون في كل من أوروبا وغرب سيبيريا.

ومع ذلك ، فإن توت العليق الذي ينمو في البرية يحمل ثمارًا أصغر بكثير من ثمار التوت المزروع ، والتي توجد بشكل أساسي في حدائق ألمانيا وتشكل أيضًا أساسًا للحصاد ، والذي يتم عرضه بعد ذلك للبيع في الأسواق ومحلات البقالة. في غضون ذلك ، تم تجنيس التوت أيضًا في العديد من المناطق الأخرى من العالم وينمو أيضًا هناك ، على سبيل المثال في جرينلاند ونيوزيلندا وأمريكا الشمالية.

كان توت العليق يزرع بالفعل في هذا البلد في العصور الوسطى وكان له أيضًا سمعة طيبة كنبات طبي. في وقت مبكر من عام 1601 وصف Clusius (Charles de l’Écluse) ، وهو عالم وطبيب وعالم نبات من هولندا. أنواع مختلفة من التوت.

يوجد اليوم العديد من أنواع توت العليق المزروعة ، والتي تنقسم إلى توت العليق الصيفي والخريفي. توت العليق الصيفي هو في الأساس أصناف تحمل لمرة واحدة. بعد الحصاد ، يتم قطعها على الأرض. الأمر مختلف مع توت العليق الخريف. عادة ما تظل تؤتي ثمارها جيدًا حتى نوفمبر ، ويجب بعد ذلك قطعها ، لكنها ستنبت مرة أخرى قريبًا. ثم لا يتم تقليم هذه البراعم الجديدة. يعتنون بالحصاد الجديد في يونيو. ومع ذلك ، فإن توت العليق في الخريف لا يؤتي ثمارًا مثل توت العليق الصيفي ، الذي يحمل مرة واحدة فقط ، ولكن بعد ذلك بوفرة.

إذا نمت توت العليق في الحديقة أو كان الحصول عليها غير مكلف ، فهي جيدة لصنع المربى أو العصير. تكون الفواكه الصحية فعالة بشكل خاص عندما لا يتم طهيها وبالتالي يجب تقديمها نيئة بالتأكيد. لا يزال توت العليق الطازج متاحًا من الواردات في ألمانيا في الشتاء ويضمن بقاء نظام المناعة سليمًا خلال موسم البرد.

أهمية الصحة

لطالما اعتبرت توت العليق علاجات طبيعية وهي صحية بشكل خاص. حتى في كتابات هيلدغارد فون بينجن ، تم وصف التوت بالفعل بأنه مفيد للعديد من الأمراض. عصير التوت وكذلك الفواكه الطازجة وحتى الأوراق مليئة بالمكونات الصحية وتجعل من التوت صيدلية طبيعية حقيقية.

يعتبر التوت الآن نصيحة من الداخل عندما يتعلق الأمر بالوقاية من السرطان ، لأنه يحفز جهاز المناعة مثل أي فاكهة أخرى. هذا بسبب مركبات الفلافونويد التي يحتوي عليها. لكي تكون فعالة ، يجب تقديم التوت طازجًا ، على سبيل المثال في شكل حلوى.

كما أن لتوت العليق تأثير على تنقية الدم ، وذلك بسبب احتوائه على حمض الستريك. يعتبر التوت من مكونات الدم لأن مزيج الحديد وفيتامين سي في هذه الفاكهة هو الأمثل. كما أن توت العليق غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم بشكل خاص. هذه العناصر الكمية الثلاثة مهمة بشكل عام للصحة. حمض الفوليك هو أحد الفيتامينات النادرة في العديد من الأطعمة ، ولكن ليس في التوت ، لأنها تحتوي على الكثير من حمض الفوليك. النساء الحوامل والمرضعات على وجه الخصوص لديهن حاجة كبيرة بشكل خاص لحمض الفوليك والحديد. يمكن أن تلبي توت العليق هذه الاحتياجات بشكل طبيعي.

المكونات والقيم الغذائية

100 جرام من توت العليق منخفضة بشكل خاص في السعرات الحرارية حيث تحتوي على 53 سعرة حرارية فقط ، ولكنها تحتوي على وفرة من الفيتامينات والمعادن والمكونات الصحية الأخرى. وتشمل 0.02 مجم من فيتامين ب 1 ، 0.05 مجم فيتامين ب 2 ، 0.08 مجم فيتامين ب 6 ، 25 مجم فيتامين ج ، 0.91 مجم من فيتامين هـ والمعادن 170 مجم بوتاسيوم ، 40 مجم كالسيوم ، 30 مجم مغنيسيوم ، 1 ، 3 ملجم صوديوم ، 1 ملجم حديد ، 0.4 ملجم زنك. توت العليق غني أيضًا بالفلافونويد والغالوتانين والإيلاجيتانين وأحماض الفاكهة وجليكوسيدات التلوين ، والتي تعتبر مهمة جدًا لجهاز المناعة.

عدم التحمل والحساسية

1 إلى 2٪ من الألمان يتفاعلون مع أطعمة معينة مع مجموعة متنوعة من الشكاوى مثل آلام المعدة والشرى والربو والحكة وأنواع أخرى من الحساسية. غالبًا ما تحتوي هذه الأطعمة على الفواكه والخضروات ، وهذا هو السبب في أن التوت يمكن أن يسبب الحساسية والحساسية لدى بعض الأشخاص. التوت المسلوق والبخار ، مثل أي نوع من الفاكهة ، عادة ما يكون جيد التحمل إذا كان لديك حساسية ، ولكن ليس نيئًا. في حالة التوت ، غالبًا ما يكون بسبب محتوى الهيستامين أو حمض الساليسيليك إذا كانت هناك تفاعلات عدم تحمل بعد الاستهلاك.

تسهل الاختبارات في مكتب الطبيب معرفة ما إذا كان رد الفعل التحسسي بعد تناول التوت سببه بالفعل هذه الفاكهة أو ما إذا كان هناك سبب آخر.

نصائح التسوق والمطبخ

يتوفر توت العليق طازجًا في محلات السوبر ماركت المحلية على مدار السنة ، ولكن معظم الأشهر تأتي من البلدان المستوردة.

يتم تقديم توت العليق المحلي بكميات كبيرة وبأسعار منخفضة بشكل خاص في شهري يوليو وأغسطس ، ولكنها متوفرة أيضًا بكميات أقل من الزراعة المحلية في يونيو وأكتوبر.خلال الفترة المتبقية من الموسم ، يتم استيراد التوت من الخارج ، وأحيانًا من البيوت الزجاجية المعدة خصيصًا ، حيث تتمتع الفاكهة اللذيذة بظروف نمو جيدة حتى في فصل الشتاء.

يتم تقديم توت العليق أيضًا على شكل سلع مجمدة أو مربى التوت أو عصير توت العليق ، مما يجعلها بديلاً آخر لذيذًا للفواكه الطازجة.

يجب دائمًا تخزين توت العليق الطازج في مكان جاف واستهلاكه فورًا إذا أمكن ، حيث لا يظل طازجًا لفترة طويلة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن الطعام المجمد بديل.

نصائح للتحضير

توت العليق مناسب جدًا لتحضير الحلويات أو الكعك أو العصائر الطازجة. كلما كانت الفاكهة طازجة ، كان ذلك أفضل. يذهبون جيدًا مع الزبادي والكوارك والحلوى والآيس كريم والكريمة المخفوقة أو غيرها من الفواكه الطازجة في سلطة فواكه.

توت العليق ليس فقط صحيًا جدًا على الكيك ، بل إنه أيضًا يبدو لذيذًا لأنه يضيف بقع ألوان رائعة ، على سبيل المثال على طبقة من الكريمة المخفوقة. يمكن دمج الثمار الحمراء الزاهية جيدًا مع حبيبات الشوكولاتة والجوز ورقائق اللوز. رقائق جوز الهند وتوت العليق لها أيضًا طعم ممتاز عند مزجها مع الكريمة المخفوقة وكريمة البودينغ واللبن وغيرها. يمكن أيضًا تحويل ثمار الصيف غير المكلفة إلى عصير أو مربى.