الأمر نفسه ينطبق على المطبخ الغربي سبانخ هندي لا يزال بمثابة تلميح من الداخل. إنه ليس فقط نباتًا زخرفيًا للغاية ، ولكن يمكن أيضًا معالجته بشكل رائع في أطباق غريبة في المطبخ. كما أن محتواها العالي من الفيتامينات والمغذيات يجعل الخضار الورقية الخضراء ممتعة للغاية للخبراء المهتمين بالصحة.
ما يجب أن تعرفه عن السبانخ الهندية
هذا أيضا السبانخ الهندي سبانخ مالابار أو سبانخ سيلان يسمى ، ينتمي إلى عائلة النباتات لعائلة Schlingmelden. يزرع في جميع المناطق الاستوائية ، ومن المرجح أن يكون أصله في إفريقيا أو جنوب شرق آسيا. في الصين القديمة ، تم استخدام عصير الفواكه الأحمر الداكن أيضًا كحبر وملون غذائي.
إن نبات التسلق الجميل مع محلاقه الأحمر وأوراقه الخضراء-الحمراء والتوت الأرجواني الأسود معروف لنا إلى حد كبير كنبات داخلي جذاب. يحتوي سبانخ مالابار على أوراق خضراء لامعة صلبة ولامعة ، لطالما استخدمت أوراقها الصغيرة وبراعمها في المطبخ الهندي والآسيوي. لكنها أيضًا تحظى بتقدير كبير هناك كنبات طبي وطبي. إن النظر إليها فقط على أنها نبات منزلي جميل لا ينصفها بأي حال من الأحوال. في المناخات غير الاستوائية ، كما هو الحال في أوروبا ، يُزرع السبانخ الهندي في البيوت الزجاجية والحدائق الشتوية والبيوت الزجاجية أو في أنفاق الأفلام.
في ظل هذه الظروف يمكن حصاده على مدار السنة. إنه أحد أنواع النباتات سريعة النمو وينمو إلى حجم فخم على طول دعائم المحلاق. يمكن أن يصل طول البراعم إلى ستة أمتار ، وتكون الأوراق مستديرة أو بيضاوية ولحمية. تعتبر الخضروات أقل ملاءمة للاستيراد لأنها تفسد بسرعة. طعمها مشابه لذرة صغيرة على قطعة خبز ، حارة قليلاً إلى حامضة قليلاً ، مما يجعلها مثيرة للاهتمام بشكل خاص للأطباق المكررة.
ليس من أجل لا شيء أنها واحدة من كلاسيكيات المطبخ الهندي. لكن هذه السلطة اللذيذة لا تمنح الأطباق الهندية شيئًا معينًا فقط. هناك عدد لا يحصى من الاستخدامات وطرق التحضير للتعامل مع هذا النبات القيّم من حيث الطهي.
أهمية الصحة
الخضار الورقية والسلطات ذات الأوراق الخضراء مفيدة بشكل خاص للصحة. لذلك ، لا ينبغي أن تكون مفقودة من القائمة اليومية. تحتوي على مجموعة متنوعة من مكونات التطهير التي لديها القدرة على تحييد المعادن الثقيلة وإزالة المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب من الجسم.
كما أن لها تأثير إيجابي للغاية على جميع سوائل الجسم ، مثل الصفراء. لا يكاد يوجد أي طعام آخر مناسب لتزويد الجسم بعناصر الحديد النادرة مثل الخضروات الورقية الخضراء. أوراق السبانخ الهندية متعددة الاستخدامات. وغالبًا ما تستخدم أيضًا لعلاج المشكلات الصحية مثل نزلات البرد والحروق والتورمات وحب الشباب أو الخراجات. وهي مناسبة بشكل خاص لمختلف الأظرف وكذلك للاستهلاك الداخلي على شكل عصائر مضغوطة أو ممزوجة بالزبدة. الخضار الخضراء تمنع الأمراض التنكسية. يقي من مشاكل القلب والدورة الدموية والخرف والزهايمر بطريقة طبيعية.
المكونات والقيم الغذائية
| معلومات غذائية | المبلغ لكل 100 جرام |
| سعرات حراريه 23 | محتوى الدهون 0.8 جرام |
| الكوليسترول 0 مجم | صوديوم 55 مجم |
| البوتاسيوم 256 مجم | الكربوهيدرات 2.7 غ |
| الأساسية 2.1 غ | بروتين 3 غ |
لذا فإن السبانخ الهندي أكثر من صحي! يزود نبات التسلق الاستوائي أجسامنا بالعديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. تحتوي الأوراق والبراعم المستخدمة على الكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والحديد ، والكربوهيدرات ، وإلى حد كبير ، الفيتامينات A و C.
لا ينبغي ترك الكلوروفيل ، أو ما يسمى بضوء الشمس السائل ، دون ذكره في هذا السياق. تعمل البيوفوتونات الموجودة في الكلوروفيل على تنشيط الخلايا وتعطي الكثير من القوة والطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تبطئ عملية الشيخوخة ولها تأثير منسق وتقلل من الإجهاد. ومع وجود الكاروتينات اللوتين والزياكسانثين ، والتي توجد بكميات أكبر ، فإن هذه السبانخ الخضراء تمنع حتى أمراض العيون. بسبب هذه الحجج العديدة الجيدة ، تتمتع السبانخ الهندية أيضًا بشعبية متزايدة في هذا البلد.
عدم التحمل والحساسية
يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهستامين أن يجربوا السبانخ الهندية بعناية أكبر وأن يختبروا حد التسامح الفردي الخاص بهم. مثل معظم الخضروات ، يحتوي السبانخ الهندي أيضًا على الهيستامين. كما لا ينصح باستخدامه في أغذية الأطفال. وإلا فلا حرج في الاستهلاك المنتظم والمتزايد لهذه الخضار الورقية اللذيذة والصحية.
نصائح التسوق والمطبخ
يتوفر سبانخ مالابار اللذيذ في كل متجر بقالة هندي أو آسيوي وفي متاجر مختارة للأطعمة المعلبة. يمكن العثور عليها إما في الفريزر أو في قسم الخضار. تتوفر بذور الزراعة المنزلية أيضًا على الإنترنت.
نظرًا لأن الأوراق والبراعم الصغيرة هي الخيار المفضل لهذا النوع من السبانخ والتي تميل إلى الذبول بشكل خاص ، يجب معالجة السبانخ طازجة واستهلاكها بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم فقدان العديد من العناصر الغذائية المهمة بمرور الوقت. حتى في الثلاجة (ملفوفة بقطعة قماش مبللة) يجب عدم تخزين السبانخ لمدة تزيد عن يوم أو يومين. ومع ذلك ، إذا كنت تريد تجميدها ، فيمكنك القيام بذلك دون تردد. للقيام بذلك ، قم بإزالة الأوراق من السيقان الصلبة وغسلها برفق مرة واحدة.
يمكن الحفاظ على اللون الأخضر الجميل عن طريق سلق السبانخ قبل التجميد. نظرًا لأن ماء الطهي يحتوي بعد ذلك على الكثير من النترات الموجودة في السبانخ وحمض الأكساليك ، فإنه لا يتم استخدامه بعد الآن ، بل يتم التخلص منه. بعد السلق ، تُغزل الأوراق لتجف ويمكن تجميدها بسهولة. كما هو الحال بشكل عام مع السبانخ ، لا ينصح أيضًا بالحفاظ على دفء السبانخ لفترة طويلة. من الأفضل تبريده بسرعة وعندها فقط يتم تسخينه مرة أخرى. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يحدث هذا أكثر من مرتين.
نصائح للتحضير
يمكن استحضار العديد من الأطباق اللذيذة أو تحسينها باستخدام السبانخ الهندية. إنه متعدد الاستخدامات حيث توجد أفكار للوصفات. الخيال لا يعرف حدودا. طعمه جيد مثل عصير أخضر يومي كما هو الحال مع فطيرة مع جبن الغنم. السبانخ من مالابار سهل وسريع التحضير مثل السبانخ أو الرجلة التقليدية.
سارت الامور بشكل جيد في السلطات المختلطة أو الحساء أو اليخنة. طعمها رائع طازج وخام كمقبلات أو كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم. يمكن أيضًا استكمال أطباق ووك المطهوة على البخار بذكاء بهذه الخضار الورقية الجميلة. الأوراق المطبوخة مناسبة جدًا أيضًا لتكثيف الصلصات. على عكس السبانخ العادية ، تصبح الأوراق رطبة وزلقة قليلاً عند طهيها. استخدام آخر هو عصير التوت الداكن من هذا الزاحف الرائع. هذا لأنه يستخدم أيضًا في كثير من الأحيان لتلوين الأطعمة مثل المعجنات.
هناك العديد من الطرق لاستخدام والتمتع بهذه الخضار الورقية الصحية والمثيرة للاهتمام. إن تجربة السبانخ وتجربتها أمر يستحق ذلك بالتأكيد. يوجد بالفعل العديد من أفكار الوصفات الجديرة بالاهتمام ونصائح التحضير التي يمكن العثور عليها على الإنترنت والتي ستجعل المحاولة الأولى أسهل قليلاً.
