وظيفة محترمة

ال وظيفة محترمة، التي تنتمي إلى عائلة الورد ، هي مجموعة متنوعة من البرقوق الأرجواني الغامق مع ثمار صغيرة ممدودة ولحم أصفر مخضر إلى برتقالي اللون ، في حين أن البرقوق أكثر تقريبًا. في حالة البرقوق ، يمكن أيضًا إزالة الحجر بسهولة أكبر. تحظى الفاكهة ذات النواة بشعبية كبيرة لتغطية الكعك المصنوع منها.

ما يجب أن تعرفه عن البرقوق

جاء البرقوق ، وهو نوع قديم جدًا من البرقوق ، إلى أوروبا منذ أكثر من 2000 عام. في الأصل يأتي من دمشق ، حيث يمكن إرجاع ثقافة البرقوق إلى العصور القديمة ، لأن الثمرة لها جذورها في الشرق الأوسط.

إنه ينمو الآن في جميع المناطق التي يوجد فيها مناخ معتدل ، مع مناطق النمو الرئيسية من البرقوق إلى جانب ألمانيا هي دول البحر الأبيض المتوسط. منذ أن تم زراعة شجرة البرقوق في أوروبا ، تم عبور البرقوق مرارًا وتكرارًا ، بحيث ظهرت العديد من الأصناف المختلفة التي تختلف من حيث الشكل واللون والطعم. من حيث اللون ، يمكن أن تكون الثمار التي يبلغ طولها من أربعة إلى ثمانية سنتيمترات صفراء وخضراء إلى صفراء وحمراء وزرقاء. موسم الحصاد من يوليو إلى أكتوبر ، حسب الصنف.

بفضل رائحتها الحلوة والفواكه ، تعتبر الفاكهة مريحة حتى نهاية الصيف. لا يحتوي البرقوق البيضاوي الممدود ذو النهاية المدببة النموذجية على ثلم أو درز ، ويمكن إزالة اللب الأكثر ثباتًا والعصارة والحلو والحامض بسهولة من الحجر مقارنةً بالخوخ.

أهمية الصحة

البرقوق ، فاكهة الصيف الشعبية ، ليس فقط مذاقه طيبًا جدًا ، بل هو أيضًا صحي للغاية لأنه يحتوي على العديد من المعادن الهامة والعناصر النزرة مثل النحاس والبوتاسيوم والزنك بالإضافة إلى الفيتامينات القيمة مثل الفيتامينات A و C و E و B الفيتامينات التي بفضلها تحسن الأداء والتركيز وهناك حماية ضد الأمراض.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقوية الجهاز المناعي وكذلك الأعصاب ، ويتم تخفيف التوتر بشكل أفضل ، بحيث يتم مواجهة الحالة المزاجية والاكتئاب. المحتوى العالي من فيتامين أ مهم للبصر والبشرة الصحية. نظرًا لارتفاع نسبة السوربيتول (كحول السكر) ، فإن البرقوق له أيضًا تأثير في الجهاز الهضمي ، والذي يكون أكبر مع الفواكه المجففة مقارنة بالفواكه ذات النواة الطازجة. الأنثوسيانين المحتواة ، أصباغ النبات ، قادرة على ربط الجذور الحرة ، التي تدمر الخلايا وبالتالي تسبب السرطان.

بفضل الألياف غير القابلة للهضم في البرقوق ، يتم تحفيز الهضم.

في حالة الإمساك ، يتم نقع خمس إلى عشر حبات من الخوخ الجاف في المساء وتؤكل في الصباح. تحتوي الثمار على الكثير من البكتين الذي يتضخم وبالتالي يلين البراز. تساعد الفاكهة ذات النواة أيضًا في فقدان الشهية وفقر الدم ومشاكل الكبد والكلى والنقرس والروماتيزم. في حالة التهاب الحلق والتهاب اللثة ، يمكن استخدام أوراق الشجرة لغلي الشراب للغرغرة به ، مما يوفر راحة سريعة. وبالتالي ، فإن البرقوق يساعد في العديد من الأمراض والعلل.

المكونات والقيم الغذائية

يحتوي البرقوق على العديد من المعادن والعناصر النزرة والفيتامينات مثل البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والحديد والنحاس والبورون بالإضافة إلى فيتامينات المجموعة ب. تعتبر الصبغة الزرقاء أحد مركبات الفلافونويد ولها أيضًا تأثيرات إيجابية على جسم الإنسان ، لأن مركبات الفلافونويد يمكن أن يكون لها تأثير مضاد للأكسدة وتمنع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

هناك أيضًا كمية وفيرة من فيتامين أ. على الرغم من أن طعم البرقوق الناضج حلو ، إلا أنه يمكن أيضًا تناوله من قبل الأشخاص المهتمين بالشخصية بضمير مرتاح ، حيث إن محتوى الدهون يكاد يكون صفرًا.

عدم التحمل والحساسية

يمكن تحمل البرقوق جيدًا بشكل عام ، ولكن يجب على مرضى السكر تناوله باعتدال ، حيث أن الفاكهة ذات النواة عالية نسبيًا في الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لأحماض الفاكهة تأثير ملين طفيف ، وهو أمر مفيد في حالة الإمساك. يفيد الأشخاص المصابون بأمراض الكلى أحيانًا أن تناول البرقوق يسبب ألمًا في منطقة الكلى بمجرد تناول الكثير منه.

نصائح التسوق والمطبخ

يتوفر البرقوق الحلو اللذيذ على مدار السنة تقريبًا ، على الرغم من أنه يزرع محليًا فقط من يوليو إلى أكتوبر تقريبًا. عند الشراء ، يجب التأكد من أن الفاكهة ذات النواة طازجة اللون وذات رائحة رائعة وثابتة.

يجب أن يكون أسلوب أسلوب البرقوق ممتلئًا ولا يحتوي على أي تجاعيد. إذا تم حصاد الفاكهة ذات النواة مباشرة من الشجرة ، فإنها تحتوي على غشاء شمعي ناعم مائل إلى البياض تتشكل الفاكهة نفسها لحماية نفسها من الجفاف. عند اختيار الفاكهة في المتجر ، فهذه سمة نموذجية للجودة الجيدة. يجب فقط غسل الطلاء قبل الاستهلاك. من المهم أيضًا التأكد من أن البرقوق لا ينضج. لذلك ، عند شرائها ، يجب أن تكون ناضجة بشكل جيد ، أي لم تعد مخضرة أو صلبة ، ولكن أيضًا ليست لينة جدًا. بشكل عام ، يُنصح بعدم تخزين البرقوق لأكثر من ثلاثة إلى أربعة أيام.

لهذا الغرض ، يجب وضعها في قطعة قماش مبللة وتخزينها في حجرة الخضار بالثلاجة حتى لا تفقد الرطوبة. يمكن أيضًا تجميد البرقوق. للقيام بذلك ، يتم غسلها جيدًا وتجفيفها جيدًا وإزالة الجذع وتقطيعه إلى نصفين وحفره. الآن يمكن وضع نصف البرقوق في كيس الفريزر وتجميده. يذوبون أكثر برفق في وعاء زجاجي في الثلاجة. إذا كان الغرض منها أن تكون طبقة علوية للكعكة ، فيمكن أيضًا وضع الثمار مجمدة على العجين وتخبز بهذه الطريقة.

نصائح للتحضير

يمكن استخدام البرقوق بعدة طرق. من الممكن استهلاكها ومعالجتها نيئة أو مطبوخة أو كفواكه مجففة. نظرًا لرائحتها الحلوة اللطيفة ، غالبًا ما تستخدم لتحضير المربى أو كومبوت أو لتزيين الكيك به. يبقى الجزء السفلي لطيفًا ومقرمشًا مع الأخير ، لأن الفاكهة تفقد القليل جدًا من العصير.

كما أن طعم الفاكهة ذات النواة جيدة جدًا عند معالجتها في الفطائر. الكلاسيكية الأخرى هي زلابية البرقوق مع صلصة الفانيليا. لكن البرقوق لا يستخدم فقط للطعام ، ولكن أيضًا لإنتاج المشروبات ، على سبيل المثال للمسكرات ، الخمور والنبيذ. لا ينبغي أن يكونوا في عداد المفقودين في وعاء الروم أيضًا. تتناسب الثمار أيضًا مع أطباق اللحوم. هنا يتم نقعها في النبيذ الأحمر وإكليل الجبل والزعتر. كما أنها مثالية لملء أوزة مشوية أو بطة.

البوريه من البرقوق لذيذ أيضًا لتكرير الصلصة. بغض النظر عما إذا كان معلبًا أو مقليًا أو مخبوزًا ، يمكن استخدام البرقوق لاستحضار الحلويات الرائعة أو الكعك أو غيرها من الأطباق الحلوة ، وكذلك الأطباق الصحية الشهية.