الماكروبيوتيك

ال طريقة الحياة الماكروبيوتيك لا ينبغي أن تجعل الجسم أكثر صحة فحسب ، بل يجب أن تقوي القدرات العقلية أيضًا. تم اعتبار النموذج الأصلي ، كما مارسه وعلمه مؤسسه ، أحادي الجانب بعد وقت قصير من تقديمه وتم توسيعه بسبب بعض الحوادث السيئة واستكماله بالأطعمة الغربية.

ما هو الماكروبيوتيك؟

الغذاء الرئيسي في هذا النظام الغذائي هو الحبوب الكاملة غير المعالجة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استهلاك البقوليات والخضروات من المنطقة ووفقًا للموسم ومنتجات الصويا (التوفو) ومخلل الملفوف والخضروات البحرية مثل الطحالب.

المصطلح الماكروبيوتيك يأتي من اليونان القديمة. في زمن الطبيب الشهير أبقراط ، كان الأشخاص الذين بلغوا الشيخوخة وما زالوا يتمتعون بصحة جيدة يعتبرون ماكروبيوتيك. الماكروبيوتيك اليوم هي نظرية غذائية أسسها الياباني جورج أوساوا.

إنه مصمم لجعل الأشخاص الذين يمارسون أسلوب الحياة هذا يتمتعون بصحة جيدة بحيث يتمتعون بحياة صحية طويلة. يعتبر ادعاء المؤسس أنه قادر على علاج جميع الأمراض به قديمًا. الماكروبيوتيك هي في تقليد الطاوية والنظام الغذائي الآسيوي. يعود إلى الأفكار الأساسية للطبيب العسكري الياباني ساغن إيشيزوكا. وفقًا لمفهومه لنمط حياة صحي ، يجب على الناس توجيه أنفسهم إلى النظام الغذائي الياباني التقليدي بأطعمته غير المصنعة وعدم استهلاك الأطعمة الحيوانية.

فقط استعادة التوازن بين يين ويانغ يمكن أن يعيد الجسم المريض إلى الصحة. يقال إن إيشيزوكا نفسها أصيبت بمرض السل في سن السادسة عشرة وشفى نفسه بطريقة الحياة الماكروبيوتيك. من المعتاد في هذا النوع من النظام الغذائي أن يتم استخدام الأطعمة الكاملة النقية فقط من المنطقة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على المستخدم مضغ كل الأطعمة ببطء حتى يلاحظ الشعور بالامتلاء في وقت مبكر.

الوظيفة والتأثير والأهداف

الهدف من أسلوب الحياة الماكروبيوتيك هو عيش حياة طويلة وصحية من خلال موازنة مبادئ الين واليانغ. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يحقق المستخدم تصورًا أكثر دقة وانفتاحًا ومرونة أكبر.

الغذاء الرئيسي في هذا النظام الغذائي هو الحبوب الكاملة غير المعالجة. كما يتم استهلاك البقوليات والخضروات من المنطقة ومنتجات الصويا (التوفو) ومخلل الملفوف والخضروات البحرية مثل الطحالب حسب الموسم. يُسمح للمستخدم بتناول الزيوت النباتية والبذور والمكسرات وملح البحر والفاكهة والسلطات وبين الحين والآخر بعض البروتين الحيواني (السمك الأبيض). غير مسموح باللحوم ومنتجات الألبان وكذلك الباذنجان. هذا الأخير يحتوي على الكثير من قلويدات. بالإضافة إلى ذلك ، جميع الأطعمة الفاخرة والسكر والفواكه الاستوائية مرفوضة. إنها ذات جودة يين ويمكن أن تزيد من قابلية الإصابة بالعدوى.

تحتوي الوجبة الماكروبيوتيك المتوازنة على جميع العناصر الخمسة مرة وحلوة وساخنة ومالحة وحامضة. يتم تمثيل كل نكهة بأطعمة معينة تعزز صحة أعضاء معينة. الأطعمة المرة (الأعشاب البرية والخضروات الخضراء) ، على سبيل المثال ، تقوي القلب والأمعاء الدقيقة. تتكون معظم الوجبات الماكروبيوتيك من الكربوهيدرات المعقدة مثل الحبوب الكاملة المطبوخة. مع ذلك ، يتراكم مستوى السكر في الدم ببطء فقط وينخفض ​​مرة أخرى بنفس الطريقة. لدى الماكروبيوتيك شعور بالشبع دون الشعور بثقل كبير في نفس الوقت. يعزز البروتين النباتي الموجود في الخضروات والتوفو والبقوليات صحة العضلات.

لا ينبغي عمومًا تقشير الخضار وطهيها بالزيت أو الماء في قطع كبيرة قدر الإمكان. تأتي معظم المعادن من خضروات البحر وملح البحر غير المكرر ، وبالتالي فإن الأحماض والقواعد متوازنة. تحصل الماكروبيوتيك على بكتيريا حمض اللاكتيك الضرورية من استهلاك التيمبيه والميسو والتاماري (التوابل). يتم تحديد التأثير الحراري لأطباق الماكروبيوتيك من خلال كيفية تحضيرها. الأطعمة النيئة لها خصائص التبريد. تبخير ، حرق ، إلخ. تسخين الطعام بدرجات مختلفة. يحدد الشخص الماكروبيوتيك نوع وتكوين وإعداد وجباته وفقًا للطقس وحالته الصحية وعمره ومتطلبات عمله وما إلى ذلك.

يجب طهي أو قلي جميع الأطعمة الماكروبيوتيك باستخدام الخشب والمينا والزجاج وأدوات الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. المكملات الغذائية واستخدام الميكروويف من المحرمات أيضًا. بالنسبة إلى الماكروبيوتيك ، الأرز البني هو الغذاء المثالي: مع ذلك ، تكون النسبة بين ين ويانغ 5: 1 (المقابلة لنسبة البوتاسيوم إلى الصوديوم في الأرز البني). حقق أسلوب الحياة الماكروبيوتيك نتائج جيدة في الدراسات العلمية فيما يتعلق بالوقاية من السرطان. كان لدى النساء اللواتي تناولن الكثير من منتجات الصويا كجزء من نظامهن الغذائي الماكروبيوتيك مستويات أقل من الاستراديول في دمائهن مقارنة بالنساء اللائي تناولن وجبات تقليدية.

يُعتقد أن ارتفاع مستوى الاستراديول يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي. كان العديد من الممثلين البارزين لعلوم التغذية يعانون في السابق من مرض السكري من النوع 2 أو السرطان أو الألم العضلي الليفي أو التعب المزمن ، والذي يمكنهم القضاء عليه بشكل فعال من خلال نظام غذائي ماكروبيوتيك.

المخاطر والآثار الجانبية والأخطار

إذا التزم ممارس أسلوب الحياة الماكروبيوتيك بشدة بالقواعد الأصلية ، يمكن أن تحدث أعراض النقص عندما يستخدم الأطعمة الغربية من أجل ذلك. في الأيام الأولى للماكروبيوتيك ، أدت نظرية التغذية "النقية" ، كما نشرها مؤسسها أوساوا ، إلى بعض الأحداث الخطيرة (الوفيات) ، ومن ثم حظرت الولايات المتحدة هذا الشكل من التغذية.

حتى النسخة الأكثر اعتدالًا وفقًا لكوشي يجب بالتأكيد ألا تستخدم إلا بعد الجمع بين الطعام بعناية. يتعرض الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات بشكل خاص لخطر عدم تلقي ما يكفي من الكالسيوم والحديد والفيتامينات ب 12 ود. أظهرت دراسات مختلفة أن الأطفال الذين تم تغذيتهم بشكل مكروبي خلال السنتين الأولى والثانية من العمر يعانون من اضطرابات نمو واضحة (الكساح). إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تؤدي الماكروبيوتيك أيضًا إلى نقص البروتين.