الفوسفور

في الفوسفور إنه معدن مهم يوجد في جميع الأطعمة تقريبًا. يؤدي العديد من الوظائف في الكائن البشري.

ما هو الفوسفور؟

الفوسفور معدن ذو أهمية أساسية لجميع الكائنات الحية. تشكل مركبات الفوسفور جزءًا من جزيئات الحمض النووي وجزيئات الحمض النووي الريبي ، والتي تعد من بين المواد الحاملة للمعلومات الوراثية.

يدخل الفوسفور الجسم على شكل فوسفات من خلال الطعام. حيث يساهم المعدن في استقرار الأسنان والعظام. كما أنه مهم لتوليد الطاقة وبناء جدران الخلايا. يحتوي جسم الإنسان على حوالي 700 جرام من الفوسفور على شكل فوسفات. يتم تخزين حوالي 85 في المائة من المعدن في العظام. تحتوي الأسنان والأنسجة الرخوة أيضًا على حوالي 105 جرام. يوجد 0.7 جرام آخر خارج الخلايا ، كما هو الحال في بلازما الدم.

الوظيفة والتأثير والمهام

يؤدي الفوسفور وظائف مهمة مختلفة في الكائن البشري. يستخدم كمواد بناء للأسنان والعظام. جنبا إلى جنب مع الكالسيوم ، يتم دمجها في شكل هيدروكسيباتيت ، مما يعطي العظام والأسنان صلابة. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الفوسفور دورًا في نقل الإشارات داخل الخلايا.

علاوة على ذلك ، يعمل المعدن كعنصر من مكونات المادة الوراثية البشرية وكمكون لغشاء الخلية. في شكل أدينوسين ثلاثي الفوسفات ، يوفر الطاقة ، ويضمن التوازن الحمضي القاعدي للدم ، ويثبت قيمة الأس الهيدروجيني ، ويساهم في تأثيرات الهرمونات المختلفة. يشارك الفوسفور أيضًا في نقل الأكسجين واستقلاب الكالسيوم. جنبا إلى جنب مع الكالسيوم ، الفوسفور له وظيفة داعمة للعظام ، والتي هي أيضا مكان وجود معظم الفوسفور.

كما يستخدم الفوسفور خارج الجسم. يستخدم الفسفور الأبيض كمادة أولية لإنتاج حامض الفوسفوريك وكذلك لتصوير الفوسفات المختلفة. تستخدم معظم الفوسفات كسماد. تتم معالجة أجزاء الفوسفور الأخرى في كبريتيد الفوسفور (V) و ثلاثي كلوريد الفوسفور (PCI3). وتشكل هذه المواد الخام الهامة لمبيدات الآفات والملدنات والمواد المضافة ومثبطات اللهب. من ناحية أخرى ، يتم استخدام الفوسفور الأحمر لعمل المطابقات. نظرًا لأن الفسفور الأبيض شديد السمية ويمكن أن يشعل نفسه ، فإنه يستخدم حتى لأغراض عسكرية.

لكن الفوسفات مهم أيضًا في صناعة المواد الغذائية ، حيث يتم استخدامه في شكل متعدد الفوسفات. إنهم يخدمونك. أ. لتليين المياه ، لإنتاج أصابع السمك أو النقانق المسلوقة وكملح إذابة الجبن المطبوخ.

التعليم والوقوع والخصائص والقيم المثلى

يمكن العثور على الفوسفور في جميع الأطعمة تقريبًا. المعدن غني بالأطعمة المحتوية على البروتين. وتشمل هذه في المقام الأول الأسماك واللحوم والحليب ومنتجات الألبان. يوجد الفوسفور أيضًا في الفواكه والخضروات مثل البطاطس. علاوة على ذلك ، الفوسفور هو أحد مكونات ما يسمى المشروبات الغازية.

إذا امتص جسم الإنسان مركبات الفوسفور العضوية ، فإن الإنزيمات تقسمها إلى فوسفات غير عضوي. يتم امتصاص 70 في المائة من الفوسفور داخل الأمعاء الدقيقة. يُفرز 60 إلى 80 بالمائة من المعدن عن طريق الكلى والبول. يتم التخلص من 20 إلى 40 في المائة المتبقية من الجسم من خلال البراز. إلى حدٍ ما ، العرق يشارك أيضًا في عملية التخلص.

نظرًا لأن الفسفور يشكل أملاحًا غير قابلة للذوبان مع الكالسيوم والألمنيوم والحديد ، فإن تناول هذه المواد في وقت واحد يمكن أن يؤدي إلى انخفاض امتصاص الفوسفور. تعتمد الحاجة إلى الفوسفور على كمية الكالسيوم. يوصى بتناول كلا المادتين بنسبة 1: 1 أو 1: 1.2 كالسيوم - فوسفور. ومع ذلك ، كقاعدة عامة ، يستهلك البشر فوسفات أكثر بكثير من الكالسيوم. حتى مع اتباع نظام غذائي نباتي ، لا يمكن تحقيق النسبة في كثير من الأحيان.

في الأساس ، يحتاج البالغون من الفوسفور إلى حوالي 700 ملليغرام يوميًا. يجب أن يتلقى الأطفال حتى سن 10 سنوات 500 إلى 800 ملليغرام يوميًا. من سن 10 إلى 19 عامًا ، يوصى بجرعة يومية تبلغ 1205 مجم ، على الرغم من الحاجة إلى كمية أكبر قليلاً أثناء النمو. ينصح بكمية يومية من 800 إلى 900 مجم للنساء الحوامل والمرضعات.

الأمراض والاضطرابات

كقاعدة عامة ، يمكن تغطية متطلبات الفوسفور اليومية باتباع نظام غذائي متوازن. ومع ذلك ، إذا كان الشخص يعاني من أمراض معينة مثل إدمان الكحول أو اضطرابات وظيفية في الكلى ، فهناك خطر الإصابة بنقص الفوسفور.

الأمر نفسه ينطبق على حالة التغذية الاصطناعية. يمكن أن يكون نقص فيتامين د أو فرط نشاط الغدة الجار درقية مسؤولاً أيضًا عن نقص الفوسفور. إذا انخفض مستوى الفوسفات في الدم ، فهناك خطر حدوث مشاكل صحية مثل تليين العظام ، والتي يشار إليها عند الأطفال بالكساح.

عادة ما تحدث جرعة زائدة من الفوسفور في الجسم فقط مع ضعف الكلى. في الطب ، يُعرف مستوى الفوسفات المرتفع بشكل مفرط في الدم بفرط فوسفات الدم. تعتبر اضطرابات بنية العظام بسبب تناول كميات كبيرة من الفوسفور وانخفاض تناول الكالسيوم في وقت واحد أمرًا غير محتمل إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، يشتبه الأطباء في وجود علاقة بين ADHD (اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط) وتناول كميات كبيرة من الفوسفور.

إذا كان تناول الفوسفور مرتفعًا جدًا بالنسبة للكالسيوم ، فقد يؤدي ذلك إلى تعطيل تنظيم توازن الكالسيوم. هذا يزيد من انهيار مادة العظام. في حالة فرط فوسفات الدم ، من المرجح أن تكون الأطعمة التي تحتوي على الفوسفور غير مواتية. ومع ذلك ، نظرًا لأنه من المستحيل عمليا تطبيق نظام غذائي بدون الفوسفور ، يتم استخدام مواد رابطة الفوسفات مثل كربونات الكالسيوم للعلاج.