حظيت هذه الفاكهة بشعبية كبيرة بين الطيور منذ البداية حتى أن الشجرة بأكملها سميت باسمها ، "Prunus avium". تتألق أزهارها البيضاء اللامعة في جميع أنحاء البلاد في أبريل ومايو. وعندما تنضج الثمرة وحلوة مرة في الصيف ، يتم حصادها لقد نجحوا في التغلب على العديد من العقبات.
خلال فترة الإزهار الرائعة ، لا يزال هناك أمطار غزيرة أو صقيع متأخر ، مما يؤدي إلى تدمير العديد من الزهور. البرد والجفاف والآفات هم أيضًا أعداء الأزهار الرقيقة خلال هذا الوقت. ال شجرة كرز الطيوروالدة الجميع الكرز الحلو حصلت على لقب شجرة العام في عام 2010.
ما يجب أن تعرفه عن طائر الكرز
كرز الطيور عبارة عن شجرة كرز نفضية يصل ارتفاعها إلى 30 مترًا وهي موطنها الأصلي في أوروبا الوسطى لأكثر من 10000 عام. يمكن تأريخ حفر الكرز الموجودة على الحافة الشمالية لجبال الألب إلى العصر الحجري. تمت زراعة كرز الطيور في المنطقة المحيطة بالبحر الأسود منذ القرن الرابع قبل الميلاد. ثم انتشر بسرعة في جميع أنحاء أوروبا عبر الإمبراطورية الرومانية ويوجد اليوم محصول سنوي تقريبي يبلغ 2 مليون طن من الكرز المزروع.
كان الشكل البري للكرز الحلو موجودًا في مناطقنا لفترة طويلة ، لكن لم يفكر أحد في زراعة كرز الطيور ، فقد استولى سكان منطقة البحر الأبيض المتوسط على ذلك. يوجد الآن نوعان فرعيان بهما فواكه أكبر وأكثر حلاوة. غالبًا ما توجد كرز الطيور في صفوف زخرفية طويلة في البساتين المحلية.
تنمو في البرية ، وتوزع في جميع أنحاء أوروبا إلى آسيا الصغرى والقوقاز والقرم وشمال غرب إفريقيا. يحب كرز الطائر التربة الغنية بالمغذيات والطفيلية وليست جافة جدًا. غالبًا ما ينمو بشكل فردي على حافة الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق ، حيث يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 30 مترًا. في الريف المفتوح ، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 20 مترًا ، ويمكن أن يعيش حتى 150 عامًا ومجهز بجذع يصل سمكه إلى متر واحد فوق الجذور.
ثمار الشكل البري أصغر بكثير من ثمار الكرز المزروع. يبلغ سمكها 1 سم فقط في شكلها الكروي ، ولها سيقان طويلة جدًا وعادة ما يكون لونها أسود-أحمر قوي غير لامع. يتم إنشاء الكرز الحلو في زراعة الفاكهة من خلال تكرير الفروع المختارة التي يتم تطعيمها على كرز الطيور. لا يزال من الممكن رؤية هذا جيدًا على جذع الكرز المزروع ، لأنه يحتوي على سماكة منتفخة على ارتفاع جذع يبلغ حوالي مترين ، حيث تم تطعيم الشجرة.
لحاء كرز الطيور سطح أملس ولامع أحمر غامق يتجعد أفقيًا من الجذع في عقيدات الفلين ، على غرار خشب البتولا. تمامًا مثل البتولا ، لا يشكل كرز الطيور لحاءًا وتنمو جذوره بالتساوي في العرض والعمق. غالبًا ما توجد في الأشجار القديمة جذور كبيرة تمتد على طول الجذع ، وتنتج براعم جديدة بالقرب من الشجرة الأم من خلال ما يسمى بـ "تفرخ الجذر".
ينتمي كرز الطيور إلى عائلة الورد ، مثل جميع أشجار الفاكهة المزهرة بشكل جميل تقريبًا. اعتمادًا على المنطقة ، تزهر في أبريل أو مايو وهي مغطاة بالآلاف والآلاف من الزهور ذات الخمس بتلات المعطرة. الفروع الكاملة للشجرة مغطاة برائحة بيضاء ويمكن رؤيتها بوضوح من بعيد. تتفتح الأشجار المزخرفة لمدة أسبوع فقط ، وإذا كانت جافة جدًا ، لمدة خمسة أيام فقط. كمراع للنحل ومكان تعشيش للطيور ، فهي من الأخشاب البرية المهمة. كرز الطائر له قمة جميلة مستديرة وعريضة ، وأوراقها المتساقطة مسننة ولونها أخضر طازج. يوجد تحت الورقة الموجودة في نهاية الساق اثنتان إلى ثلاث غدد رحيق حمراء تجذب النمل والحشرات المفترسة التي تأكل الآفات.
في فترة بيدرمير ، كان خشبهم المحمر والقيِّم يحظى بشعبية كبيرة في إنتاج الأثاث ، خاصة في التطعيمات. اليوم تشهد نهضة ويتم استخدامها مرة أخرى للأثاث عالي الجودة بشكل خاص. صمغ الكرز أو ذهب الأحمق هو الاسم الذي يطلق على الراتينج المتسرب ، والذي كان يستخدم لتقوية القبعات المحببة أو مذابة في النبيذ كشراب للسعال.
يتم حصاد كرز الطيور في شهر يوليو ، عندما تصل الثمار الصغيرة الداكنة إلى أعمق مستويات النضج وتحقق رائحتها الكاملة بمذاق حلو ومر.
أهمية الصحة
النسبة العالية من الأنثوسيانين في كرز الطيور لها تأثير مدر للبول ، قابض ، مكون للدم ، مقشع ومضاد للالتهابات. في الماضي ، كان اللحاء والأوراق والسيقان تستخدم أيضًا للأغراض الطبية.
اليوم ، كما في ذلك الوقت ، تُحفظ حبات الفاكهة ، وتُخيط في أكياس من الكتان ، ثم تُسخن ، وتُستخدم كمادة تدفئة ، مما يساعد في الألم ، وألم الظهر ، والقدم الباردة ، والروماتيزم.تم الإشادة بنوم ليلة سعيدة على وسادة من الكرز ، خاصة من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. يتم تحضير شاي شفاء ضد السعال العنيد من سيقان كرز الطيور. إنه يخفف المخاط ، والذي يمكن أن يسعل بسهولة أكبر. أولئك الذين يعانون من فقر الدم والضعفاء نتيجة لذلك يتم مساعدتهم بشاي الكرز الأسود.
المكونات والقيم الغذائية
يحتوي كرز الطيور على العديد من المكونات القيمة. بالإضافة إلى المعادن الهامة مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم ، يمتص الجسم أيضًا ما يكفي من حمض الفوليك وفيتامين ج وبروفيتامين أ والإنزيمات والعفص عند تناول الكرز. إنها متعة منخفضة السعرات الحرارية ، لأن 100 جرام تصل إلى أقل من 60 سعر حراري.
عدم التحمل والحساسية
يمكن أن يعاني الذين يعانون من حساسية حبوب لقاح البتولا عند تناول كرز الطيور ، حيث يمكن أن تحدث حساسية متصالبة. غالبًا ما يؤدي استهلاك الكرز المزروع أو كرز الطيور المزروعة إلى انتفاخ البطن وتورمات في المعدة. هذه الظواهر غير السارة لا تحدث مع الثمار التي تأتي من الأشجار البرية.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض المعدة ، فإن كرز الطيور أكثر ملاءمة ككومبوت ، ثم لا يوجد انتفاخ البطن لأنها أسهل في الهضم.
نصائح التسوق والمطبخ
نادرًا ما يتم عرض كرز الطيور للبيع في أكشاك السوق ؛ وعادة ما توجد في الحدائق المنزلية ويتم استهلاكها من هناك. إذا كان معروفًا أين يمكن العثور على أشجار الفاكهة الجذابة ، فيجب حصاد الكرز الناضج فقط لأنه لا ينضج. هذا أيضًا يحد من وقت التخزين في حجرة الثلاجة إلى أسبوع واحد كحد أقصى.
في حالة وجود عرض في السوق ، يجب توخي الحذر لضمان أن يكون الجذع أخضر بشكل جميل وسلس بحيث يمكن استهلاك فاكهة طازجة حقًا.
نصائح للتحضير
من غير المعروف إلى حد كبير أن أوراق الشجر الخضراء لكرز الطيور مناسبة أيضًا للاستهلاك. مع نكهة اللوز والكرز ، فهي مغذية للغاية وإضافة لطيفة للسلطات. أزهار كرز الطيور صالحة للأكل ولها مظهر لامع في السلطات.
حتى لو كان كرز الطيور صغيرًا في مكانه ولا يمكن حفره بسهولة ، تتم معالجته بشكل أساسي في مربى ويستخدم لتقطير المسكرات. مع عصارة البخار يتم معالجتها بشكل رائع إلى عصير لذيذ أو طهي هلام عطري.
