ال سكر البطيخ ينتمي إلى عائلة اليقطين. في علم النبات ، تسمى الثمرة التوت وتستخدم بشكل أساسي كفاكهة. ينتج الاسم عن محتوى الفركتوز المرتفع إلى حد ما ، مما يضمن طعمها الحلو للغاية. محتوى الماء في البطيخ السكر أقل قليلاً من محتوى البطيخ.
ما يجب أن تعرفه عن سكر البطيخ
يُعتقد أن موطن ثمار السكر في غرب إفريقيا الاستوائية وشبه الاستوائية. تم زراعته في مصر منذ 4000 عام على الأقل. في الوقت الحاضر ، يُزرع سكر البطيخ في جميع أنحاء العالم في المناخات المعتدلة ، ولكن أيضًا في المناطق الاستوائية الجافة والحارة.
يجتمع حوالي 500 نوع مختلف من البطيخ ، والتي تختلف من حيث الحجم والمظهر والطعم ، تحت المصطلح الشامل. ومع ذلك ، فإن التجويف الداخلي ونقاط منتصف الثمرة دائمًا ما تكون نموذجية ، بينما في البطيخ يتم توزيعها على اللب بأكمله.
اعتمادًا على التنوع ، يكون البطيخ مستديرًا إلى مستطيل. يمكن أن يكون قشر الثمرة مضلعًا أو أملسًا أو شبكيًا أو ثؤلوليًا جزئيًا.
اللون إما أبيض أو أخضر فاتح أو أخضر-أصفر. عندما تنضج تمامًا ، يتحول لونها إلى الأصفر أو البرتقالي المائل إلى الأصفر أو الوردي. يكون اللب الحلو في الغالب عطريًا ، أبيض ، مصفر ، أصفر برتقالي ، برتقالي إلى مخضر. عادة ما يصل وزن شمام السكر المتوفر في ألمانيا إلى ستة كيلوغرامات. شمام السكر متاح على مدار السنة.
أهمية الصحة
لا يقتصر مذاق البطيخ على السكر فحسب ، بل إنه صحي للغاية لأنه يحتوي على مكونات مهمة. له تأثير حيوي على الجسم ، ويقوي تكوين الدم ويحسن استخدام البروتين. يعد سكر البطيخ مقويًا لذيذًا وصحيًا للعطش ، خاصة في فصل الصيف.
بفضل نسبة عالية من فيتامين أ ، فهو يدعم البصر ونمو الخلايا. يحمي البيتا كاروتين من الجذور الحرة والأشعة فوق البنفسجية الضارة. له تأثير إيجابي على شيخوخة الخلايا والجلد والشعر. يقوي فيتامين ج الموجود في الجهاز المناعي ، ويعمل كمحسن للمزاج ويحسن التركيز. محتوى البوتاسيوم في سكر البطيخ له تأثير تجفيف. للبطيخ تأثير مطهر على الكلى. يتم التخلص من حمض اليوريك الزائد والملح خارج الجسم. لذلك ، يوصى بالاستهلاك بشكل خاص للنقرس والروماتيزم.
يقال إن الحديد وفيتامين ب يساعدان في منع تساقط الشعر. مع ارتفاع نسبة الفركتوز ، يوفر سكر البطيخ بعض السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، ولكن مع ما يقرب من 0 جرام من الدهون وتأثير التجفيف ، فإنه لا يزال خيارًا جيدًا للأشخاص المهتمين بالشكل.
المكونات والقيم الغذائية
| معلومات غذائية | المبلغ لكل 100 جرام من بطيخ الشمام |
| سعرات حراريه 34 | محتوى الدهون 0.2 غ |
| الكوليسترول 0 مجم | صوديوم 16 مجم |
| البوتاسيوم 267 مجم | الكربوهيدرات 8 جرام |
| الأساسية 0.9 جرام | بروتين 0.8 جرام |
من حيث محتوى فيتامين سي ، فإن سكر البطيخ ليس من المتسابقين الأوائل ، لكنه في خط الوسط الجيد. تشمل الفيتامينات الأخرى فيتامينات E و K و B. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسجل بمحتوى جيد جدًا من فيتامين أ المهم. تشمل المعادن القيمة الموجودة في سكر البطيخ البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكلور والفوسفور. كما أن المحتوى المائي الذي يزيد عن 90 في المائة أمر رائع أيضًا ، مما يجعل سكر البطيخ يقضي على العطش.
عدم التحمل والحساسية
قطعة شمام لطيفة ، لكثير من الناس هي مرطبات رائعة ، خاصة في فصل الصيف. لكن يعاني بعض الأشخاص من عواقب غير سارة بعد الاستهلاك ، مثل الغثيان أو الإسهال أو تقلصات البطن. والسبب في ذلك هو اضطراب امتصاص الشخص المصاب للفركتوز من الأمعاء إلى الدم. نحن نتحدث عن سوء امتصاص الفركتوز.
نصائح التسوق والمطبخ
عند شراء سكر البطيخ ، يجب مراعاة الجودة. والرائحة على وجه الخصوص علامة جيدة فيما يتعلق بدرجة النضج. يجب أن يكون للفاكهة رائحة حلوة لطيفة. إذا كان سكر البطيخ مفرط النضج ، فإن رائحته مخمرة قليلاً.
بالإضافة إلى ذلك ، يتغير الطعم مع الثمار الناضجة ، لأن طعم البطيخ السكر يكون معطرًا في هذه الحالة. لون قشر البطيخ الناضج متساوٍ ولم يعد صلبًا أيضًا. مع بعض الأصناف ، تتشكل مساحة صغيرة مفتوحة على المدقة ، وهو أمر إيجابي أيضًا. يفضل سكر البطيخ التخزين في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات ، لكن يمكن تبريده قليلاً قبل الاستهلاك إذا لزم الأمر. تتحمل البطيخ الناضج عمومًا البرودة أفضل من الثمار التي تم قطفها للتو. لا ينبغي أن يبقى البطيخ في الثلاجة لفترة طويلة لأنه يفقد رائحته بسرعة. في بعض الأحيان ، يجعل البرد الجو مرًا بشكل غير مريح.
تم شراؤها في أجزاء ، فهي لا تدوم طويلاً. يجب أن تكون الواجهات مغطاة بغشاء بلاستيكي. من الناحية المثالية ، يتم استهلاك البطيخ بعد ثلاثة أيام على الأكثر. من الأفضل عدم تخزين البطيخ الناضج بجانب الفاكهة أو الخضار التي تنبعث منها غاز الإيثيلين الناضج ، مثل التفاح والطماطم والبازلاء والباذنجان. من حيث التحضير ، من الأفضل قطع البطيخ إلى نصفين بالعرض ، لأنه يمكن إزالة البذور بسهولة بملعقة.إذا كنت ترغب في الاستمتاع بسكر البطيخ النقي ، يمكنك إما تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات.
نصائح للتحضير
يمكن استخدام سكر البطيخ بعدة طرق وهو سهل الاستخدام. يمكن تقطيع اللب والاستمتاع به كوجبة خفيفة منعشة ، ولكنه يتناسب أيضًا مع سلطة فواكه ، أو طبق كوارك ، أو موسلي أو في لكمة. يتم تشكيله بشكل مثالي باستخدام قاطع كروي. كما أنها تحظى بشعبية في العصائر والحليب المخفوق والشراب.
في الحفل ، غالبًا ما يتم تقديم اللب مع لحم الخنزير المسلوق. وبالتالي يوفر البطيخ تغييرًا جيدًا وصحيًا من أطباق اللحوم الثقيلة في الغالب ويضمن أيضًا إمدادًا كافيًا من الماء. من فوائد هذا الهضم. كما أنها اختيار جيد في مربى أو كعكة أو كعكة. لكن البطيخ يتناسب أيضًا مع سلطة الروبيان أو الدجاج. تعتبر كرات البطيخ بالسكر عند التجميد بديلاً مثالياً لمكعبات الثلج في مشروبات الصيف. حساء البطيخ البارد مثالي أيضًا في أيام الصيف الحارة. يمكن تحضيره آسيويًا بحليب جوز الهند والزنجبيل أو البحر الأبيض المتوسط مع الخيار.
يمتزج البطيخ بشكل جيد مع الدواجن والجبن الطري والخس والنعناع والفلفل الأبيض والأخضر. مع سكر البطيخ ، ينطبق ما يلي: أي شيء مذاقه جيد مسموح به ، لأنه لا يتناسب مع الأطباق الحلوة فقط. كما أنه يعطي الأشياء الحارة ملاحظة منعشة. ومع ذلك ، يجب دائمًا ملاحظة شيء واحد: لا مكان لحبات البطيخ السكر في أي طبق. يجب دائمًا إزالتها مسبقًا. هناك الآن أشكال مختلفة لا تحتوي على نواة.
