موز

موز من بين الأصناف المفضلة لدى الألمان عندما يتعلق الأمر بالفاكهة. في كل عام ، يستهلك الفرد حوالي 16 كيلوجرامًا منها. لا عجب ، لأن طعم الموز حلو للغاية ويحتوي على عناصر غذائية مهمة مفيدة جدًا للصحة.

ما يجب أن تعرفه عن الموز

يعتبر الموز من أقدم الفواكه المزروعة في العالم. لقد نمت لمدة 2000 سنة. يقع الموطن الأصلي للموز في آسيا ، لكن الموز المتاح في ألمانيا يأتي الآن بشكل أساسي من أمريكا الوسطى والجنوبية وجزر الهند الغربية وجزر الكناري.

إنها متوفرة فقط كبضائع مستوردة ، ولكنها متوفرة على مدار السنة. تؤتي نباتات الموز ثمارها مرة واحدة فقط ، وبعد ذلك تموت. ومع ذلك ، فإن النباتات تطور الشتلات. يمكن أن تؤتي ثمارًا جديدة بعد ثمانية إلى 15 شهرًا. أثناء نضج ثمار الموز الصفراء ، يتم تحويل النشا الذي يحتويه إلى سكر. لذلك ، طعم الموز الناضج حلو للغاية ، في حين أن الموز غير الناضج له طعم نباتي أكثر. كلما زاد اصفرار الموز ، كان أكثر حلاوة ونضجًا. عند الشراء ، يجب أن تتأكد من أنها ثابتة ولا تحتوي على بقع سوداء.

لا تدل البقع البنية الصغيرة التي تظهر على القشرة أثناء النضج على أنها ثمرة رديئة المستوى ، بل تشير إلى أن اللب حلو بشكل خاص. يصبح الموز ملتويًا فقط أثناء النمو: فهو ينمو على جذع نبات الموز. تنمو الخصلات الموجودة على الجذع في البداية متدلية وتحميها من الضوء بواسطة الكتل الكبيرة. تتساقط الأوراق لاحقًا ويمتد الموز باتجاه الشمس. الآن هم يزدادون معوجين.

أهمية الصحة

يعتبر الموز مهمًا جدًا في بعض البلدان الاستوائية ، حيث أنه غالبًا ما يكون أهم مصدر للعناصر الغذائية للسكان ، وهذا صحيح بشكل خاص في المناطق الريفية. يتم قليها أو غليها أو تحويلها إلى دقيق.

يستبدلون الخبز والبطاطس والأرز والحبوب. يعتبر الموز مناسباً بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من الإسهال ، لأنه يسبب الإمساك. هذه الفاكهة تساعد الكثير من الأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة أو اضطراب المعدة. ينظمون الهضم ويسهل هضمهم. كما أنه يقوم بعمل جيد بعد التغلب على الأمراض ، لأنه يمد الجسم بالعناصر الغذائية الهامة التي فقدها. بالإضافة إلى ذلك ، وبسبب احتوائه على البوتاسيوم الوفير ، يمكن للموز أن يخفض ضغط الدم المرتفع ومستويات الكوليسترول المرتفعة.

تتأثر النفس أيضًا بشكل إيجابي بفضل مادة السيروتونين التي تضعك في مزاج جيد. ومن ثم ، فإن الموز علاج طبيعي جيد للاكتئاب. بسبب محتواها من المعادن والفيتامينات والفركتوز ، فهي مصدر للطاقة. لهذا السبب ، فهي تحظى أيضًا بشعبية كبيرة بين الرياضيين. علاوة على ذلك ، فإن الموز مناسب تمامًا لمن لديهم مستويات عالية جدًا من حمض البوليك والنقرس.

المكونات والقيم الغذائية

يوفر الموز العديد من فيتامينات B وكذلك فيتامينات A و C و E ، والكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم ، ولكن القليل من الصوديوم. عندما تنضج جدًا ، فإنها تحتوي أيضًا على حوالي 20٪ من الفركتوز ، أي الكربوهيدرات التي تدخل الدم بسرعة. مع الموز أقل نضجًا ، يكون النشا أكثر.

بفضل المزيج الأمثل من السكر والنشا والألياف ، يشعرك الموز بالشبع بسرعة ، وقبل كل شيء ، بشكل مستدام ، ومع ذلك فهو يحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية. المكونات الأخرى القيمة هي النياسين وحمض الفوليك. بفضل نسبة الأحماض المنخفضة ، فهي سهلة الهضم للغاية.

عدم التحمل والحساسية

يجب دائمًا تناول الموز عندما ينضج ، وإلا فقد يحدث ألم في البطن. وذلك لأن الموز الأخضر غير الناضج يحتوي على نسبة عالية من السليلوز. لا تستطيع الأمعاء معالجة هذا. من ناحية أخرى ، يمكن طهي الموز غير الناضج جيدًا.

يجب على مرضى السكر تناول الموز الأصفر الفاتح لأنه يحتوي على نشا أكثر من السكر ، مما يعني أن مستويات السكر في الدم ترتفع بشكل أبطأ وأكثر توازناً. من النادر حدوث حساسية من الطعام تجاه الموز. يعاني بعض الأشخاص من حساسية متصالبة تجاه مادة اللاتكس. في هذه الحالة ، يعاني المصابون بالحساسية في البداية من حساسية تجاه مادة اللاتكس ثم تحدث حساسية الموز. تشمل مسببات الحساسية الأخرى المحتملة البطيخ والكستناء واليقطين والخوخ والأفوكادو واليوسفي والفراولة.

نصائح التسوق والمطبخ

عند شراء الموز ، تكون البقع البنية الصغيرة على القشرة الصفراء غير ضارة ، لأن هذه ليست بأي حال علامة على رداءة الجودة ، ولكنها علامة نموذجية على نضج الموز. ومع ذلك ، يتم بيع الفاكهة الاستوائية دائمًا تقريبًا عندما يكون الجلد لا يزال أصفر فاتحًا جدًا.

يفقد الموز البني أيضًا فيتامينات مهمة. ينتمي الموز إلى الأنواع التي تبلغ ذروتها والتي تنضج بعد الحصاد. لذلك يتم حصاد الثمار دائمًا باللون الأخضر. يتم النقل اللاحق في سفن مبردة ، حيث تتوقف درجة الحرارة التي تقل عن 13 درجة مئوية عن النضج الطبيعي. عندما يتعلق الأمر بالتخزين ، تجدر الإشارة إلى أن الموز لا يحب البرودة الشديدة ، لأنه بعد ذلك سوف يتلطخ ويصبح طعمه لطيفًا. من الناحية المثالية ، يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة وليس بالقرب من التفاح والطماطم.

يطلق الإيثيلين كلاهما ، مما يؤدي إلى نضج الموز. الثمار الناضجة تدوم حوالي خمسة أيام في ظل ظروف مثالية. إذا تم رش الموز بقليل من عصير الليمون ، يمكن تجنب تغير لونه في الهواء.

نصائح للتحضير

يعتبر الموز وجبة خفيفة ثمينة بينهما ، ولكنه أيضًا شائع في اللبن المخفوق والزبادي والموسلي والكواركات وسلطات الفاكهة. كحلوى ، يمكن رش الموز بالسكر البني اللذيذ ، ورذاذ عصير البرتقال ، والمخبوز والمغموس بالروم. كما يقوم نكتار الموز بتكرير العديد من الكوكتيلات اللذيذة. في ألمانيا وأوروبا ، غالبًا ما تُستخدم المنتجات الغريبة في الحلويات ، ولكن أيضًا في كثير من الأحيان في الأطباق ذات اللمسة الآسيوية.

يتناسب الموز أيضًا مع أطباق الكاري ، في العجة أو كعك الموز. كما أن الموز مناسب أيضًا للحشوات المالحة والحلوة ، ويُضاف على سبيل المثال إلى عجينة الزلابية. يمكن أيضًا قليها في الخليط. كما أن الموز المخبوز يحظى بشعبية كبيرة. لهذه الحلوى ، يُقطع الموز إلى نصفين ويوضع في طبق الخبز. ثم يتم تغليف نصفي الموز بالزبدة المذابة. ثم يرش اللوز والسكر في الأعلى. يوضع طبق الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق.

يحظى الموز أيضًا بشعبية كبيرة بين الأطفال الرضع والصغار وهو مثالي لاستحضار العصيدة أو الأطعمة الصحية الصديقة للأطفال. أشكال المعالجة الإضافية للموز هي دقيق الموز ، البودرة ، الرقائق ، الرقائق ، الشراب والمسكرات. يظهر بوضوح شديد كيف يمكن أن يكون الموز متعدد الاستخدامات.