ال شايوت هو متسلق صالح للأكل من أمريكا اللاتينية ينتمي إلى عائلة القرعيات. ثمارها بحجم قبضة اليد على شكل كمثرى وتسمى أيضًا شايوت. تُزرع الخضروات منخفضة السعرات الحرارية الآن في العديد من البلدان شبه الاستوائية والاستوائية حول العالم وتستخدم هناك لمجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية.
ما يجب أن تعرفه عن chayote
ينتمي شايوت إلى عائلة اليقطين وبالتالي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالقرع والبطيخ والخيار. النبات المعمر سريع النمو للغاية ، وفي ظروف جيدة ، يطلق النار على عدة أمتار ، والتي تتسلق صعودًا في جميع فرص التسلق المناسبة.
بالإضافة إلى الأوراق بحجم اليد ، توجد أزهار من الذكور والإناث على هذه البراعم. الثمار التي تظهر بعد الإخصاب عادة ما يكون لها شكل يشبه الكمثرى وعادة ما تصل إلى حجم قبضة الرجل. تتشابه بعض أنواع chayote في الشكل والحجم مع المانجو. ومع ذلك ، فإن السطح يظهر أخاديد ممدودة حتى عندما تكون طازجة. يمكن أن يتراوح قشر فاكهة الشايوت من الظل الفاتح نسبيًا من الأخضر إلى الأخضر الغامق الغني. مع استثناءات قليلة ، يكون جلد Chayote ناعمًا جدًا. فقط الأصناف الخضراء الداكنة جدًا لها أحيانًا أشواك قصيرة وناعمة في الغالب. كما أن عجينة الشايوت مخضرة. لها طعم خافت خاص بها ، يذكرنا بالخيار أو البطاطس.
يمكن أن تتذوق الأنواع الأقوى أيضًا القليل من الجوز أو مثل الكرنب.في منتصف Chayote ، على عكس الفواكه الأخرى من عائلة نبات اليقطين ، يوجد قلب واحد ممدود صالح للأكل فقط إلى حد محدود. في ظل ظروف مناسبة ينبت بسرعة كبيرة ودون تدخل بشري. ومع ذلك ، فإن Chayote ليس مقاومًا للصقيع. يأتي Chayote في الأصل من المناطق شبه الاستوائية في أمريكا الوسطى وكان يستخدم بالفعل كخضروات من قبل الأزتيك والمايا. نظرًا لأنه من السهل جدًا العناية بها ، يمكن الآن العثور عليها في جميع مناطق النمو الاستوائية وشبه الاستوائية في العالم.
ينتشر بشكل خاص في البرازيل والهند وإندونيسيا والفلبين ، ولكن أيضًا في أستراليا وأحيانًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط. في الغالب ، تُستخدم الهياكل الخشبية كأدوات مساعدة للتسلق لزراعتها ، مما يسمح بقطف Chayote الناضج من الأسفل أثناء الحصاد. هذه السقالات الخشبية ، التي تشبه البرجولات ، تحظى بشعبية أيضًا في الحدائق الخاصة ، لأنها توفر أيضًا الظل للأشخاص أو المحاصيل الأخرى المزروعة تحتها. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب زراعة Chayote القليل من الجهد ، لأنها لا تتطلب أي تدابير رعاية أخرى باستثناء الحصاد. نبات الشاوت الواحد يحمل ما يصل إلى 300 فاكهة سنويًا.
بالإضافة إلى الثمار الفعلية ، فإن جميع الأجزاء الأخرى من نبات الشايوت صالحة للأكل أيضًا. في العديد من الأطباق التقليدية ، تتوفر أوراق وبراعم شايوت بالإضافة إلى الفاكهة. ومع ذلك ، في أوروبا ، عادة ما تتوفر فقط ثمار الشايوت الفعلية.
أهمية الصحة
في الطب العشبي التقليدي لأمريكا الوسطى وجنوب شرق آسيا ، تُستخدم أوراق شايوت بشكل أساسي. يتم تجفيفها وتحويلها إلى شاي. هذا له تأثير مدر للبول ويمكن أن يخفف من أعراض حصوات الكلى.
ثمار الشايوت مفيدة أيضًا للصحة. مع وجود عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر النزرة وكذلك مضادات الأكسدة. نتيجة لذلك ، فإن استهلاك الشايوت له تأثير إيجابي على تجديد الخلايا ونظام القلب والأوعية الدموية بأكمله. بفضل المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات وتأثير الشبع الكبير ، يعتبر Chayote مناسبًا بشكل خاص للتغذية في حالة مرض السكري الحالي. يمكن أيضًا استخدام Chayote دون تردد في تقليل الوجبات الغذائية. يتم دعم فقدان الوزن من خلال خصائص التصريف والمدر للبول من Chayote.
المكونات والقيم الغذائية
| معلومات غذائية | المبلغ لكل 100 جرام |
| سعرات حراريه 19 | محتوى الدهون 0.1 جرام |
| الكوليسترول 0 مجم | صوديوم 2 مجم |
| البوتاسيوم 125 مجم | الكربوهيدرات 4.5 جرام |
| الأساسية 1.7 جرام | بروتين 0.8 جرام |
مع 22 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، فإن Chayote منخفض السعرات الحرارية بشكل غير عادي ، حتى بالنسبة للخضروات. مثل الخيار والبطيخ المتعلقين بها ، تتكون الثمرة بشكل أساسي من الماء. من ناحية أخرى ، فإن محتوى الدهون والكربوهيدرات منخفض للغاية.
تتواجد الكربوهيدرات المتوفرة بشكل أساسي على شكل ألياف. من ناحية أخرى ، فإن شايوت غني جدًا بالفيتامينات ، خاصةً بفيتامين ج وبروفيتامين أ. يحتوي الشايوت أيضًا على معادن أساسية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد بالإضافة إلى العديد من الأحماض الأمينية.
عدم التحمل والحساسية
Chayote هو خضار خفيف جدًا وعادة ما يكون سهل الهضم للغاية. لا توجد حساسية معروفة أو عدم تحمل ل chayote. ومع ذلك ، يحتوي شايوت على كميات صغيرة من الفركتوز والهستامين وحمض الساليسيليك. يجب على أي شخص معروف أنه يعاني من عدم تحمل مماثل استشارة الطبيب قبل تناول شايوت.
نصائح التسوق والمطبخ
Chayote متاح تجاريًا تحت مجموعة متنوعة من الأسماء. اعتمادًا على منطقة النمو ، يمكن أيضًا تسمية الفاكهة بيبينيلو, ميرليتون, تشاو تشو أو Xuxu يمكن العثور عليها في السوبر ماركت. نظرًا لأن Chayotes تزرع في المناطق شبه الاستوائية والاستوائية ، فهي متوفرة على مدار السنة.
عادة ما يتم حصاد الثمار غير ناضجة وتنضج أثناء النقل والتخزين. عند التسوق ، يجب أن تتأكد من أن الكرسي المتحرك لا يزال ثابتًا وأن القشرة ناعمة وممتلئة. هذه علامة على النضارة. من ناحية أخرى ، لا تشير الشقوق المطولة غير المنتظمة على السطح إلى درجة النضارة. إذا لم يتم استخدام ثمار الشايوت على الفور ، فيمكن تخزينها بسهولة في حجرة الخضروات بالثلاجة.
هناك يظلون منتعشون لمدة أسبوع أو أسبوعين. من ناحية أخرى ، يجب لف شرائح الشايوت في ورق الألمنيوم وإعدادها في غضون ثلاثة أيام. قبل التحضير ، يجب تقشير chayote وإزالة لبها. نظرًا لأن الفاكهة تنضح بعصير لزج ، فمن المنطقي القيام بذلك تحت الماء الجاري.
نصائح للتحضير
شايوت طعمه حلو قليلاً ، لكن عادة ما يتم تحضيره كخضروات. الثمار الخضراء مناسبة بشكل خاص لليخنات واليخنات القوية والمتبلة بقوة. بفضل طعمه اللطيف ، يعد شايوت إضافة ممتازة لأطباق اللحوم المختلفة. إذا تم تقطيع الكرسي إلى النصف وإزالة القلب ، فيمكن أيضًا ملئه باللحوم أو الخضار أو المأكولات البحرية وتخبز في الفرن. يمكن أيضًا تحضير شايوت الغني بالمياه كفاكهة نيئة أو سلطة. الأطباق المصنوعة من براعم الشايوت متطورة بشكل خاص.
نظرًا لأن حبات Chayote تنبت بسهولة شديدة ، فمن الممكن زراعتها بنفسك في المطبخ في المنزل. نظرًا لأن chayote يأتي من أمريكا الوسطى ، ولكنه نما أيضًا في الهند وجنوب شرق آسيا والبحر الأبيض المتوسط لعدة قرون ، فهناك مجموعة متنوعة من الوصفات التقليدية لـ Chayote. تعد الخضروات الخفيفة متعددة الاستخدامات وبالتالي يمكن استخدامها بسهولة لتعديل الأطباق الأوروبية الكلاسيكية. يوصى بهذا بشكل خاص فيما يتعلق بالنظم الغذائية المخفضة أو الحميات منخفضة الكربوهيدرات وكذلك مع مرض السكري الموجود.
