جاليا البطيخ

تحت اسم جاليا البطيخ يتم الجمع بين عدة أنواع من البطيخ كعلامة تجارية. البطيخ Galia هو أحد البطيخ الشبكي ، والذي يتميز بهيكل يشبه الشبكة على الجلد. يستخدم البطيخ بشكل أساسي كحلوى البطيخ ويباع على مدار السنة وله شكل كروي إلى بيضاوي الشكل بوزن 0.5 إلى 2 كجم كحد أقصى.

ما يجب أن تعرفه عن شمام جاليا

يتم تجميع العديد من أصناف البطيخ (Cucumis melo) ، والتي لها شكل كروي إلى شكل بيضاوي قليلاً وتفي بمعيار الوزن من 0.5 إلى 2 كجم ، تحت الاسم التجاري Galiamelon ، بما في ذلك الشكل النقي الذي تم تربيته في الأصل باسم Galiamelon.

شمام جاليا الأصلي عبارة عن خليط بين الأوميلون والبطيخ "عسل الندى" ، وهو سلالة جديدة نسبيًا من إسرائيل. تحدد منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية ما مجموعه 16 ماركة مختلفة من السكر والبطيخ ، والتي تشمل حوالي 500 شمام تمت الموافقة عليها للزراعة في الاتحاد الأوروبي. مع استثناءات قليلة ، تفي بطيخ Galia أيضًا بمعايير البطيخ الصافي لأن قشرتها لها بنية مرئية بوضوح تشبه الشبكة. من الناحية النباتية ، يعتبر البطيخ والقرع من التوت. البلدان النامية الرئيسية للتصدير إلى أوروبا هي إسبانيا وإيطاليا وإسرائيل وجنوب إفريقيا ، لكن الولايات المتحدة الأمريكية وكوستاريكا والبرازيل هي أيضًا من بين الدول النامية اليوم.

الموسم الرئيسي لبطيخ جاليا من الدول الأوروبية النامية هو مارس إلى نوفمبر ، ومن سبتمبر إلى ديسمبر تأتي الثمار في الغالب من إسرائيل ومن ديسمبر إلى مايو من جنوب إفريقيا. لذلك ، يتوفر بطيخ Galia على مدار السنة في محلات الفاكهة والخضروات. من المحتمل أن يعود أصل البطيخ السكري إلى بلدان ما يسمى بالهلال الخصيب ومصر القديمة إلى حوالي 3000 قبل الميلاد. يعود. ومن هناك انتشرت الفاكهة إلى الهند والشرق الأقصى وأوروبا.

يمكن تخزين ثمرة البطيخ الغالية الناضجة ، والتي تتميز برائحتها القوية والحلوة ، لبضعة أسابيع مع التبريد المناسب وبضعة أيام فقط في درجة حرارة الغرفة. طعم اللب الأبيض إلى المخضر قليلاً حلو ورائع. لبعض الوقت الآن ، تم أيضًا تقديم أصناف Galia مع لب البرتقال. تتركز الحبوب الباهتة الصالحة للأكل باتجاه المنتصف. هناك يتم فك اللب ، بحيث يمكن تقشير الحبات بالملعقة مع اللب الليفي بحيث يمكن استخدامها بشكل منفصل.

تستخدم شمام الجاليا بشكل رئيسي في تحضير الحلويات. تعتبر حقيقة أن الجذع ينفصل عن الثمرة أثناء نضجها من الخصائص.

أهمية الصحة

تكمن أهم أهمية صحية لشمام Galia بالإضافة إلى السكر والعسل وحتى البطيخ الأخرى في جودتها كمورد للمعادن. أولا وقبل كل شيء ، يجب ذكر البوتاسيوم. البوتاسيوم مهم للغاية لعملية التمثيل الغذائي.

المعدن مهم بشكل خاص كمنظم للكهرباء الحيوية لأغشية الخلايا وللحفاظ على وظائف الأوعية الدموية. ويشمل ذلك تنظيم ضغط الدم والحفاظ على ما يعرف بنظم الجيوب الأنفية للقلب. غالبًا ما يعاني الرجال على وجه الخصوص من عدم انتظام ضربات القلب حتى الرجفان الأذيني غير المنتظم في الشيخوخة. إن تناول لب البطيخ يقاوم نقص البوتاسيوم. هذا مهم بشكل خاص مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من البوتاسيوم في الغالب.

في الوقت نفسه ، يعمل البوتاسيوم أيضًا كمضاد للصوديوم ، والذي غالبًا ما يتم استهلاكه بكميات أكبر بكثير مما هو موصى به في الأغذية الحديثة المعالجة صناعياً ، لذلك فإن تناول البوتاسيوم له أيضًا تأثير موازنة. بالإضافة إلى البوتاسيوم ، توجد أيضًا معادن وفوسفور أخرى بتركيزات ذات صلة بالصحة. الفوسفور مهم للغاية لعملية التمثيل الغذائي البشري كعنصر من مكونات المادة الوراثية DNA و RNA وفي استقلاب الطاقة ، في ما يسمى تنفس الخلية.

إنها عملية تحدث في جميع خلايا الأنسجة ويتم فيها تحويل ATP (أدينوسين ثلاثي الفوسفات) إلى ADP (ثنائي فوسفات الأدينوزين) والعكس بالعكس بمشاركة الفوسفور. محتوى فيتامين أ وبيتا كاروتين وبعض فيتامينات ب هي أيضًا في نطاق ذي صلة بالصحة وتجعل من البطيخ جاليا نباتًا صحيًا بشكل عام. بشكل عام ، يعتبر البطيخ الجالي من الخضروات الصحية سهلة الهضم وأهميته كمصدر للبوتاسيوم والفوسفور.

المكونات والقيم الغذائية

تتميز بطيخ السكر والبطيخ بالعسل بشكل أساسي بمحتواها المنخفض من البروتين والدهون. تتوفر الكربوهيدرات أيضًا فقط بتركيز معتدل بمتوسط ​​12.4 جرام لكل 100 جرام من اللب ، بحيث يمكن تصنيف البطيخ الجالي ضمن الأطعمة سهلة الهضم والهضم بسهولة ، ولكن قيمتها الغذائية - تقاس بالمكونات الأساسية للكربوهيدرات والبروتينات والدهون - ليس له أهمية تذكر.

تقاس السعرات الحرارية بالسعرات الحرارية 54 كيلو كالوري لكل 100 غرام من اللب. ومع ذلك ، فإن محتوى المكونات الثانوية مثير للإعجاب. وهو فوق كل شيء يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم بمتوسط ​​309 مجم لكل 100 جرام من اللب ومحتوى الكالسيوم والمغنيسيوم 13 مجم لكل منهما. محتوى الفوسفور 23 ملغ مهم أيضًا. المكونات الثانوية الأخرى بكميات ذات صلة بالصحة هي الأحماض العضوية مثل حامض الستريك وحمض الماليك.

عدم التحمل والحساسية

يعد عدم تحمل الطعام أو الحساسية المباشرة المرتبطة بطيخ Galia نادرة جدًا ، ولكنها تحدث مثل جميع البطيخ والقرعيات الأخرى. في حين أن إثبات عدم تحمل البطيخ للطعام أمر صعب ويتطلب مراقبة دقيقة لعادات الأكل ، يمكن أن تحدث تفاعلات الحساسية فور تناول لب البطيخ.

الأعراض النموذجية هي حكة في الفم أو حرقان في الحلق بالإضافة إلى غازات وتشنجات في الجهاز الهضمي. في حالات نادرة للغاية ، يمكن أن تحدث صدمة الحساسية التي تهدد الحياة وتتطلب علاجًا فوريًا.

نصائح التسوق والمطبخ

نصيحة التسوق الأكثر أهمية هي التوصية بالتأكد من نضج بطيخ Galia ، والذي يمكن التعرف عليه بشكل أفضل من خلال الرائحة القوية والرائعة في ذلك الوقت. لب البطيخ الذي لم ينضج بعد لا يحقق المذاق الحلو والحار للناضجة.

غالبًا ما يتم حصاد البطيخ عندما يكون غير ناضج من أجل إبقائه لفترة أطول. يجب تناول البطيخ الناضج Galia قريبًا لأنه لا يمكن تخزينه إلا لبضعة أيام. على عكس أنواع البطيخ والقرع الأخرى ، فإن الساق تخرج من الثمار الناضجة ، لذلك ليس من الضروري التأكد من وجود قطعة قصيرة من الساق. تحضير البطيخ للاستهلاك سهل للغاية لأنه يمكن تحضير اللب واستهلاكه نيئًا مثل الفاكهة. يمكن تقطيع البطيخ الجالي إلى النصف والجزء الليفي من اللب مع إزالة البذور بملعقة.

نصائح للتحضير

يعتبر لب البطيخ من Galia مثاليًا عندما يكون نيئًا لإثراء سلطات الفاكهة الغريبة. اللب المهروس مناسب أيضًا لإعداد المشروبات المنعشة. غالبًا ما يستخدم البطيخ الجالي لتحضير الحلويات أو المربيات المرتبطة بتوابل الزنجبيل والقرفة والفلفل وكذلك لإنتاج الصلصة المتوازنة.