في تيف، أيضا يسمى الدخن القزم معروف ، إنه حبة طاقة تمتلك كل شيء حقًا. تيف مستوحى من المكونات القيمة التي لها مجموعة متنوعة من الآثار الإيجابية على الصحة.
ما يجب أن تعرفه عن teff
التيف الآن على شفاه الجميع ، لأن العديد من الناس ، بما في ذلك المشاهير ، اكتشفوا الحبوب المرغوبة ، والتي تنتمي إلى الدخن القزم ، لأنفسهم. يحتوي التيف على حبيبات صغيرة بشكل خاص: حوالي 150 حبة تشكل معًا حجم حبة القمح.
ينتج مصنع واحد من نباتات التيف حوالي 10000 حبة. هذه صغيرة مثل بذور الخشخاش. نظرًا لأن تقشير الحبيبات الصغيرة سيكون شاقًا للغاية ، يتم معالجتها بشكل عام بالكامل. يُطلق على منتجات Teff اسم "الحبوب الكاملة". يأتي التيف في الأصل من إثيوبيا ، حيث نمت لأكثر من 5000 عام. سادت الحبوب هنا بشكل أساسي لأنها تستطيع البقاء على قيد الحياة بدون الكثير من الماء وأشعة الشمس المباشرة. يعتبر التيف متساهل للغاية وينمو في تربة رطبة جدًا ولكنها جافة جدًا أيضًا ، حتى في الأماكن التي لا ينمو فيها أي شيء آخر. يتم التمييز بين خشب التيف الأبيض والأحمر والبني. البديل الأبيض هو الأغلى في النمو.
ومع ذلك ، فإن الحبوب الحمراء أكثر حدادة والبنية هي الأكثر تغذية. في شمال إفريقيا ، لطالما استخدمت الحبوب والدقيق من التيف في الطهي والخبز. كما تم استخدام دقيق التيف لفترة طويلة في إنتاج المعكرونة والخبز والمخبوزات الخالية من الغلوتين. من ناحية أخرى ، يعتبر التيف عديم الطعم نسبيًا ، ولكن لا يزال يتمتع برائحة الجوز قليلاً. طعم الحبوب حلو لطيف. Teff متاح على مدار السنة.
أهمية الصحة
تيف يقنع بالعديد من الخصائص الإيجابية. على الرغم من صغر حجم الحبيبات ، إلا أنها تحتوي على العديد من المعادن المهمة ، وخاصة السيليكا ، التي تلعب دورًا مهمًا في الشعر والأظافر. محتوى الحديد في التيف مرتفع أيضًا ، مما يجعل الحبوب مثالية للنباتيين والنباتيين على وجه الخصوص.
الحديد مهم أيضًا لتكوين الدم ويساعد في التعب المزمن. بفضل المحتوى العالي من الحديد والكالسيوم والزنك ، يمكن ربط الأكسجين بشكل أسرع ، مما يحسن القدرة على التحمل والتركيز بشكل كبير. العناصر النزرة ومضادات الأكسدة التي يحتويها تدعم آليات الشفاء والإصلاح في خلايا الجسم. هذا يوفر الحماية ضد العدوى ، على سبيل المثال ، ويتم تنظيم الأعطال من أجل منع تكوين الخلايا السرطانية. محتوى الألياف في التيف مرتفع أيضًا بشكل ملحوظ: 100 جرام فقط تغطي تقريبًا الاحتياجات اليومية بالكامل التي تبلغ حوالي 30 جرامًا.
تعتبر مادة teff ذات الحبوب الصغيرة منتجة للغاية بحيث يمكن توفير الطاقة على شكل جلوكوز لفترة طويلة. هذا يجنبك آلام الجوع ، لأن مستوى السكر في الدم يبقى ثابتًا ، بينما يتصرف بشكل مختلف عند تناول منتجات القمح. نظرًا لأن التيف لا يحتوي على أي جلوتين ، فإن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين يمكنهم تحمله جيدًا. بشكل عام ، الدخن القزم سهل الهضم والهضم بشكل خاص. لذلك فإن التيف مناسب كغذاء خفيف للمعدة والأمعاء الحساسة.
إن الدقيق الخالي من الغلوتين 100٪ المصنوع من التيف هو حاليًا أصح ما يمكنك شراؤه وهو مثالي للأشخاص التاليين: الرياضيين ومرضى السكر والنباتيين والنباتيين والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. نظرًا لتكوين العناصر الغذائية ، يقال أن للتيف تأثير وقائي ضد مرض السكري. بالطبع ، يُسمح أيضًا للأشخاص الذين ليس لديهم شكوى باستخدام هذا الدقيق الصحي. سوف يشكر الجسم استهلاك التيف مع المزيد من الطاقة وكذلك أفضل قيم الدم.
المكونات والقيم الغذائية
| معلومات غذائية | المبلغ لكل 100 جرام |
| سعرات حراريه 367 | محتوى الدهون 2.4 جرام |
| صوديوم 12 مجم | |
| البوتاسيوم 427 مجم | الكربوهيدرات 73 جرام |
| الأساسية 8 جرام | بروتين 13 جرام |
ما يجعل التيف صحيًا هي المكونات القيمة. يحتوي على الكثير الحديد ، ومقارنة بالحبوب الأخرى ، يحتوي أيضًا على نسبة أعلى من البوتاسيوم والكالسيوم والمعادن الأساسية الأخرى. تكوين الأحماض الأمينية في Teff رائع أيضًا. بل إنها أعلى من قيمة بياض البيض.
نظرًا لتكوين البروتين ، تتوفر جميع المعادن ، وخاصة الحديد ، على النحو الأمثل. محتوى اللايسين المرتفع رائع بنفس القدر. يعتبر المزيج الممتاز من الكالسيوم والليسين ذا أهمية حيوية في العديد من النواحي ، على سبيل المثال لنمو وتطور وتجديد الأنسجة العضلية والعظام والأوتار. يدعم الليوسين الموجود في مادة التيف حرق الدهون ويمنع هزال العضلات.
عدم التحمل والحساسية
إذا كان من المقرر تحضير التيف نيئًا ، على سبيل المثال للسلطة ، فمن المهم أن يتم نقع الحبوب جيدًا مسبقًا ومغطاة بالماء. هذا يجعلها منتفخة وسهلة الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب شطف حبات التيف جيدًا بالماء الساخن قبل طهيها ، لأن الأحماض الدهنية التي تتسرب أثناء التقشير يمكن أن تؤدي إلى طعم مر قليلاً. خلاف ذلك ، teff عموما جيد التحمل. بالإضافة إلى ذلك ، فهو خالي من الغلوتين وبالتالي فهو مناسب جدًا لمن يعانون من الحساسية الذين يتفاعلون مع الغلوتين.
نصائح التسوق والمطبخ
يتوفر التيف بأنواع مختلفة ، مثل الحبوب الكاملة والرقائق والدقيق. يمكن شراؤها من المتاجر العضوية ومخازن الأطعمة الصحية وبعض الصيدليات وعلى الإنترنت. من حيث التخزين ، يفضل التيف ، مثل جميع الحبوب ، باردًا وجافًا.
يجب دائمًا تخزين منتجات Teff في عبوات محكمة الإغلاق ، على سبيل المثال في علبة أو برطمان برغي. بقدر ما يتعلق الأمر بالتحضير ، فإن الطهي سريع لأن الحبوب تنضج في 15 دقيقة. شطف حبيبات التيف جيدًا بالماء الساخن في غربال يغسل المواد المرة الموجودة في التيف.
نصائح للتحضير
إن إمكانيات تطبيق حبوب الطاقة Teff متعددة الاستخدامات. كحبوب كاملة ، فهي مناسبة تمامًا للعديد من الأطباق الحلوة والمالحة ، على سبيل المثال العصيدة والكسرولات والفلامميري والحساء والفطائر ، ولكن يمكن أيضًا استخدام التيف لتكثيف الصلصات. يستخدم الدقيق المطحون من التيف في إثيوبيا كأساس مثالي للخبز اللين ، والذي يعرف باسم "إينجيرا".
يتم التحضير في المقلاة. بالطبع ، يمكن أيضًا صنع خبز آخر من دقيق التيف. كما أنها مناسبة لخبز الكعك والبسكويت والمعجنات والفطائر وعجينة البيتزا. على الرغم من أن دقيق التيف لا يحتوي على أي جلوتين ، إلا أن العجين جيد ومستقر. تجلب رقائق التيف تغييرًا جيدًا في موسلي الصباح. يمكن استخدامها أيضًا للخبز أو لتكثيف الصلصات والحساء. لا تكاد توجد حدود للاستخدامات المحتملة لمادة teff. مذاقها جيد جدًا ويمكن تحويلها إلى العديد من الأطباق الشهية. يمكن استخدام التيف مثل دقيق القمح العادي للطبخ والخبز.
