نفسر ما هو نباتي ، وما هو الفرق بينه وبين النظام النباتي وما الأطعمة التي يأكلها النباتيون.
ما هو نباتي؟
النباتيون هم أولئك الذين يؤمنون بفلسفة النباتيين ، أي رفض استهلاك واستخدام الجميع منتجات من أصل حيواني. يعود الفضل في اختراع المصطلح في عام 1944 إلى دونالد واتسون ، المؤسس المشارك لجمعية النباتيين في إنجلترا ، في العدد الأول منال نباتي أخبار. هناك ، قارن واطسون استغلال الحيوانات بـ العبودية البشرية واتهم lactovegetarianism بالتعاون مع أ نموذج غير أخلاقي تغذية بشري.
تحولت النزعة النباتية في العقود الأخيرة من القرن العشرين من كونها a فلسفة أقلية إلى واحدة مشتركة ، إلى جانب الشكاوى من إساءة معاملة الحيوانات في المسالخ ومزارع التربية المكثفة ، تم الإعلان عن الدراسات الطبية التي نصحت بعدم اتباع نظام غذائي غني باللحوم الدهونمما يجعلها مسؤولة عن العديد من الأمراض المتوطنة المعاصرة ، مثل السرطان أو مرض السكري.
بهذه الطريقة ، هناك أنواع مختلفة من النباتيين ، اعتمادًا على مستوى التزامهم ليس فقط بصحة الإنسان ، ولكن أيضًا باحترام صحة الإنسان. كرامة من الآخرين كائنات حية، بما فيها الحيوانات ص النباتات، فمثلا:
- نباتي أخلاقي. من يبدي رفضه للظروف غير اللائقة التي يتم فيها معاملة العديد من حيوانات المزرعة في المزارع والمسالخ ، من خلال رفض أخلاقي تجاه استهلاك من أي منتج مرتبط به الصناعات: اللحوم البيضاء والحمراء ، منتجات الألبان ، المنتجات الجلدية ، إلخ.
- نباتية بيئية. رئيسي تحفيز له علاقة بالبيئة والحفاظ على التنوع البيولوجي التابع أنواع، والتي يعتبرون من أجلها إجراءً ضروريًا للقوة التخلي عن جميع أنواع استهلاك المنتجات ذات الأصل الحيواني ، سواء كانت صالحة للأكل أم لا. إنهم ينظرون بقلق إلى تأثير الزراعة ص تربية الماشية في بيئة و ال إزالة الغابات وغيرها من الأنشطة الصناعية على هذا الكوكب.
الاختلافات بين النباتيين والنباتيين
نشأ مصطلح "نباتي" في القرن العشرين ، كما قيل ، نتيجة لضرورة التمييز بين النباتية البسيطة ، التي تلتزم بنظام غذائي خالٍ من اللحوم بجميع أنواعها ، من أكثر أشكالها تطرفاً ، والتي ترفض كل شيء. غذاء من الحيوانات وتشمل البيض أو الحليب أو العسل أو أي منتج مصنوع منها.
حتى ذلك الحين ، كان يشار إليهم على أنهم "نباتيون كاملون" ، لأنهم كانوا يمثلون وجهة نظر أكثر تطرفاً للنباتيين ، الذي يتجنب ببساطة اللحوم ، ولكن ليس المنتجات الحيوانية الأخرى.
في الواقع ، لم تتناول الفلسفة النباتية قضايا الغذاء فحسب ، بل عززت أيضًا نموذجًا لتصنيع الأشياء التي تجنبت أيضًا استخدام الحيوانات باعتبارها مواد خام: أحذية جلدية وحقائب يد ، معاطف فرو ، إلخ.
ماذا يأكل النباتيون؟
يركز النظام الغذائي النباتي على استبدال الأطعمة ذات الأصل الحيواني بأخرى من أصل نباتي ، مما يواجههم بصعوبة الحصول على بعض العناصر الغذائية الأساسية ، مثل فيتامين ب 12 (حصريًا من العلف الحيواني) ، وفيتامين د ، والكالسيوم ، وأوميغا 3 الأحماض الدهنية واليود والزنك والسيلينيوم والحديد. لذلك ، يجب عليهم إما تناول مكملات الفيتامينات أو التخطيط لطريقة تناول الطعام بشكل جيد للغاية.
- بروتين. للحصول على البروتين ، يلجأ النباتيون عمومًا إلى البقوليات: فول الصويا (ومنتجاته المشتقة ، مثل التوفو أو حليب الصويا) ، والبازلاء ، والفول السوداني ، والفاصوليا ، والحمص (التي يمكن أيضًا صنع طحين أو طحين بها كعجينة مثلهالحمص عرب)؛ أو الحبوب: الكينوا والأرز والذرة والشعير والقمح. كما تستخدم الفواكه المجففة (اللوز والجوز) أو بذور القنب أو عباد الشمس.
- الكالسيوم. لتكملة جميع أنواع منتجات الألبان ، يجب على النباتيين اللجوء إلى حليب الصويا المدعم (مع الكالسيوم المضاف) ، أو اللوز ، والبندق ، وبذور السمسم ، والخضروات مثل البروكلي (مع محتوى أكسالات منخفض) ، واللفت ، والملفوف ، والسبانخ ، وقبل كل شيء ، يجب أن يتأكدوا من تناول فيتامين د الضروري لإصلاح الكالسيوم.
- حديد. عنصر أساسي لنقل الأكسجين ، ويمكن الحصول عليه في نظام غذائي نباتي عن طريق تناول الأطعمة مثل العدس ، دبس السكر الأسود ، الكينوا ، الفاصوليا والحمص. يمكن أيضًا تحسين امتصاص الحديد عن طريق تناول الأطعمة الغنية بفيتامين C ، مثل الحمضيات أو القرنبيط ، وتجنب الأطعمة الغنية بالعفص عمومًا مثل الكزبرة والكركم والفلفل الحار والتمر الهندي.
- الأحماض الدهنية الأساسية. نظرًا لأنه لا يمكن تصنيعها في الجسم ، يجب استهلاك هذه الأحماض ويمكن الحصول عليها في الغالب من أنواع مختلفة من الزيوت ، كجزء من نظام غذائي نباتي: الشيا ، والصلبة ، وبذور الكتان ، والكاميلينا ، وثمر الورد ، وزيت فول الصويا. الفول السوداني أو الكانولا ؛ وكذلك بذور الشيا أو الجوز أو التوت أو بذور الكتان.
- اليود. يعتبر اليود ، الموجود بكثرة في الأسماك والمحار ، حيويًا للعملية الهرمونية في الجسم ، ولكنه نادر في الخضروات. يمكن تلبية الحصة المطلوبة باستخدام الأملاح المدعمة.