الفراولة

فراولة هي إلى حد بعيد الفواكه الأكثر شعبية لدى الألمان وتعتبر صحية ولذيذة بشكل خاص. ولكن ما الذي يجعل التوت الأحمر ذائع الصيت وهل يتمتع بسمعة طيبة؟

ما يجب أن تعرفه عن الفراولة

على وجه الخصوص ، فإن المحتوى العالي من فيتامين C في الفراولة البالغ 60 ملليجرام لكل 100 جرام يضمن نظام مناعة قويًا ويساعد على سرعة تغطية المتطلبات اليومية الموصى بها والتي تقل عن 100 ملليجرام. حفنة من الفراولة تغطي بالفعل الاحتياجات اليومية من فيتامين سي.

يبدأ موسم الفراولة في ألمانيا في منتصف مايو وينتهي بين أواخر يوليو وأوائل أغسطس. خلال هذا الوقت ، يمكن الحصول على الفراولة الطازجة من ألمانيا بثمن بخس في كل مكان. تعتبر ذات جودة عالية بشكل خاص وصحية للغاية لمجرد نضارتها.

خارج هذا الموسم ، غالبًا ما تكون الفراولة معروضة ، والتي غالبًا ما تكون أيضًا أرخص من السلع الألمانية ، ولكنها تأتي بعد ذلك من بلدان بعيدة مثل إسبانيا أو إسرائيل أو المغرب. عيب هذه السلع المستوردة هو الطريقة التي يتعامل بها المصنعون معها. من أجل الحفاظ على الفراولة وتحضيرها للنقل الطويل ، غالبًا ما يتم معالجتها بالمواد الكيميائية ومبيدات الآفات. في حالات نادرة ، يمكن أن يتم تصنيف البضائع الأجنبية على أنها فراولة ألمانية. لمنع مثل هذا الاحتيال ، يجب دائمًا شراء الفراولة مباشرة من المنتج أو المزارع خلال الموسم إن أمكن.

بعد ذلك ، نظرًا لقصر وقت التخزين ، فهي عادةً ما تكون طازجة وتحتوي على مكونات وفيتامينات طبيعية أكثر مما كانت عليه عندما يتعين نقلها أولاً إلى السوق أو السوبر ماركت وتخزينها مؤقتًا هناك. في بعض الحالات يكونون أرخص قليلاً من التاجر. الأرخص والأكثر نضارة ، بالطبع ، الفراولة المزروعة محليًا. على الشرفة أو في الحديقة في المنزل ، يزدهرون بشكل رائع خلال الموسم عندما يتم تدليلهم بالكثير من الماء والشمس والتربة الغنية بالحمص. الفراولة البرية أو تقاطعات حديقة الفراولة هي الأنسب للزراعة المحلية.

تتمتع الفراولة بأفضل وأقوى مذاق عندما تنضج للتو. يمكن التعرف على هذا من خلال اللون الأحمر الغامق ، والتلوين والأوراق الخضراء الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفراولة الناضجة صلبة ولها رائحة فاكهية كثيفة. من ناحية أخرى ، تكون الثمار الناضجة جدًا حمراء داكنة وطرية وتلتصق الأوراق بها. تتميز الفراولة الطازجة بمذاقها الحلو اللطيف وهي حامضة قليلاً.

أهمية الصحة

في الماضي ، كانت الفراولة تعتبر علاجًا طبيعيًا ، وبسبب محتواها العالي جدًا من الحديد ، كانت تستخدم ، من بين أشياء أخرى ، لعلاج فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب احتوائها على البوتاسيوم ، يُقال إن الفراولة لها تأثير إيجابي على إزالة السموم من الجسم وتجفيفه ، لأن البوتاسيوم يمكن أن يحفز نشاط الكلى.

يمكن طرد السموم من الجسم بشكل أفضل وأسرع. تحتوي الفراولة أيضًا على نسبة عالية من الألياف ، وهو أمر مهم للهضم الجيد. يقال أيضًا أن ما يسمى بالمواد الكيميائية النباتية الموجودة في الفراولة لها تأثير وقائي على أنواع معينة من السرطان. يُعتقد أيضًا أن الفراولة تساعد في تخفيف بعض أعراض الروماتيزم والنقرس. بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، فإن الفراولة ، بفضل مكوناتها القيمة والصحية العديدة مثل المعادن والفيتامينات ، تساهم بشكل أساسي في نظام مناعي جيد وقوي وبالتالي تساعد في منع تطور الأمراض.

وفوق كل ذلك ، فإن المحتوى العالي من فيتامين سي البالغ 60 ملليجرام لكل 100 جرام يضمن نظام مناعة قويًا ويساعد على سرعة تغطية المتطلبات اليومية الموصى بها والتي تقل عن 100 ملليجرام. حفنة من الفراولة تغطي بالفعل الاحتياجات اليومية من فيتامين سي.

المكونات والقيم الغذائية

الفراولة منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ، خاصةً بسبب محتواها المائي العالي للغاية الذي يقارب 90 بالمائة. 100 جرام من الفراولة تحتوي فقط على 34 سعرة حرارية. النسبة المتبقية 10 في المائة هي كربوهيدرات (5.5 جرام) وألياف (حوالي 2 جرام) ، مع نسبة كبيرة من الكربوهيدرات (حوالي 5.2 جرام) عبارة عن سكر. نظرًا لأن هذا ليس السكر المعالج غير الصحي ، بل الفركتوز الطبيعي ، فإن هذا لم يعد مأساويًا.

محتوى البروتين حوالي 0.8 جرام ومحتوى الدهون حوالي 0.4 جرام ، من ناحية أخرى ، يكاد لا يستحق الذكر. بالإضافة إلى ما يقرب من 60 ملليجرامًا من فيتامين سي الذي سبق ذكره ، فإنه يحتوي أيضًا على فيتامين هـ وفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6 بكميات صغيرة جدًا. بالإضافة إلى معادن الحديد والزنك والمغنيسيوم والكلوريد والمنغنيز والكبريت والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وكميات ضئيلة من اليود والفلورايد.

عدم التحمل والحساسية

يمثل استهلاك الفراولة مشكلة خاصة للأشخاص الذين يعانون من الفركتوز و / أو عدم تحمل الهيستامين. مثل العديد من الفواكه ، تحتوي الفراولة على سكر الفركتوز البسيط ، والذي يمكن أن يؤدي إلى شكاوى مختلفة مثل الإسهال والغثيان أو تقلصات المعدة لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز.

في حالة عدم تحمل الهستامين ، من ناحية أخرى ، يتفاعل الكائن الحي بحساسية مع هرمون الهيستامين الذي تطلقه الفراولة أثناء الهضم. وتتراوح العواقب بين حرقة المعدة والغثيان والقيء والطفح الجلدي والصداع النصفي.

نصائح التسوق والمطبخ

كلما كان ذلك ممكنًا ، يجب شراء الفراولة فقط خلال الموسم الوطني ، الذي يمتد من منتصف مايو إلى أوائل أغسطس. يمكن الحصول على السلع الطازجة ، وبالتالي الأكثر صحة ، مباشرة من المنتج أو المزارع عند الشراء. بالنسبة لبعض المزارعين ، يمكن قطف الفاكهة مباشرة من الحقل. إذا لم يكن هناك مزارع ، يجب أن تأتي الفراولة على الأقل من المنطقة.

نظرًا لأن الفراولة حساسة جدًا وقابلة للتلف ، يجب تخزينها مغطاة في درج الخضار بالثلاجة لمدة يومين كحد أقصى قبل الاستهلاك. من الأفضل فرز الثمار التي بها كدمات مباشرة لأنها تميل إلى التعفن بسرعة. اغسل الفراولة جيدًا قبل المعالجة وأزل السيقان والأوراق. تبقى الفراولة مجمدة لفترة أطول في الفريزر. ومع ذلك ، فالفواكه الكاملة ليست مناسبة بشكل خاص لأنها غالبًا ما تصبح طرية بعد إذابة الجليد. من الأفضل هرس الفراولة قبل التجميد.

نصائح للتحضير

بالإضافة إلى استهلاكها في شكلها الطبيعي وغير المعالج ، تعتبر الفراولة أيضًا مثالية للمعالجة في كومبوت أو مربى. للقيام بذلك ، يجب وضع الثمار في قدر مع السكر الحفظ بنسبة 3 إلى 1 ، وسحقها وخلطها بخلاط يدوي ثم غليها ببطء مع التحريك المستمر. اعتمادًا على ما تفضله ، يمكن ترك قطع أكبر من الفاكهة أثناء الهرس. بعد الغليان لمدة ثلاث دقائق ، اسكب المربى بسرعة في البرطمانات ثم اقلبها على الفور رأسًا على عقب.

الفراولة هي معجزة حقيقية للطبيعة. فهي ليست فقط لذيذة وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية ، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها بأشكال لذيذة مختلفة. لسوء الحظ ، فإن الموسم قصير نسبيًا ولا يمكن مقارنة الفراولة القادمة من الخارج بالفراولة المحلية من حيث الجودة والجودة.