فاكهة الكيوي

مثل كيوي أو فاكهة الكيوي يسمى فاكهة التوت من قلم الأشعة. هناك أنواع مختلفة ، ومعظم الكيوي المتاح تجاريًا يأتي من الأكتينيديا ديليسيوزا.

ما يجب أن تعرفه عن فاكهة الكيوي

اسم آخر للكيوي هو عنب الثعلب الصيني. الثمار بيضاوية إلى أسطوانية ويصل طولها إلى ثماني بوصات وعرضها خمس بوصات. يمكن تسويتها من أي جانب. قشرة الكيوي خضراء أو بنية اللون ورقيقة في الغالب. كما أن لها سطح يشبه الفراء مع شعر ناعم يذكرنا إلى حد ما بالشعر. الداخل من فاكهة الكيوي لا لبس فيه.

لونه فاتح إلى أخضر داكن على الحافة الخارجية. ومع ذلك ، فإن المحور الداخلي للفاكهة ذو لون كريمي ولحم. عادة ما يكون الكيوي كثير العصير. يمكن رؤية المحاور الشعاعية في المقطع العرضي للكيوي. حول الحلقة الداخلية الأخف من الجسد حلقة من البذور السوداء. اشتق اسم الكيوي من طائر الكيوي لأسباب تسويقية وكان مستخدمًا في نيوزيلندا منذ عام 1959. تأتي فاكهة الكيوي نفسها في الأصل من جنوب الصين. من هناك تم استيرادها إلى نيوزيلندا في بداية القرن العشرين. تعد إيطاليا اليوم أكبر منتج للكيوي في العالم ، تليها تشيلي واليونان ونيوزيلندا وتركيا وفرنسا واليابان. لا يزال الكيوي يزرع في تايوان والصين حتى يومنا هذا.

هناك أنواع مختلفة من فاكهة الكيوي - بما في ذلك أليسون وبرونو وأبوت ومونتي. ومع ذلك ، فإن مجموعة هايوارد هي الرائدة في العالم. إنها تثير الإعجاب بطعمها وعمرها الطويل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الثمار في المتوسط ​​أكبر من أصناف الكيوي الأخرى.

تم العثور على الكيوي في ألمانيا منذ حوالي 40 عامًا وأصبح نوعًا شائعًا من الفاكهة. يمكن الآن أيضًا العثور على ما يسمى بالكيوي الذهبي مع اللب الأصفر والجلد الناعم في المتاجر. يمكنك العثور عليها في محلات السوبر ماركت وفي محلات الفاكهة والخضروات على مدار السنة بنفس السعر تقريبًا. لم يعد الكيوي موسميًا. طعم الكيوي غريب للغاية وله قيمة تقدير عالية. اللب لاذع وحلو ، مع كون الكيوي الأصفر أحلى قليلاً من الأخضر وقد يكون له طعم خفيف من الموز أو المانجو.

أهمية الصحة

تحتوي الثمار على نسبة معتدلة من السعرات الحرارية وقليل من الدهون. لأنها غنية بالألياف وبعض الفيتامينات ، فهي مناسبة بشكل خاص للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

يحظى الكيوي بشعبية خاصة في الصيف ، حيث أن الحمضيات منعشة وتغطي بشكل كبير الاحتياجات اليومية من الفيتامينات. بسبب مكوناتها ومعادنها ، فهي مناسبة أيضًا كوجبات خفيفة بين الوجبات التي يمكن الاستمتاع بها دون ندم.

المكونات والقيم الغذائية

يحتوي الكيوي على ضعف كمية فيتامين سي الموجودة في البرتقال. حتى حبة كيوي كبيرة يمكن أن تغطي الاحتياجات اليومية لفيتامين سي. يوجد ما بين 80 و 120 ملليغرام من فيتامين في 100 جرام من الفاكهة. يحتوي الكيوي أيضًا على فيتامينات B و E ومعادن مختلفة.

وتشمل هذه الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمار الكيوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة. يحتوي الكيوي على حوالي 61 سعر حراري ويحتوي على ألياف قيمة. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد إنزيم الأكتينيدين في فاكهة الكيوي ، مما يؤدي إلى انهيار البروتين. عندما تكون نيئة ، لا ينبغي تناول الثمار أو خلطها بمنتجات الألبان ، لأنها ستأخذ طعمًا مرًا.

يوفر الكيوي الواحد 95٪ من احتياجات فيتامين سي للبالغين. يشكل 15٪ للبوتاسيوم و 5٪ للكالسيوم و 8٪ للمغنيسيوم.

عدم التحمل والحساسية

من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون لدى البشر حساسية تجاه أي طعام تقريبًا أو على الأقل لديهم عدم تحمل. معظم الأطعمة هي في الغالب حالات عدم تحمل يمكن إرجاعها إلى عيوب الإنزيم. مع الكيوي ، تحدث هذه الأعراض غالبًا بالتزامن مع الحساسية الأخرى. اسم هذا هو الحساسية المتصالبة. في كثير من الأحيان ، يعاني الأشخاص الذين يعانون من مشاكل حمى القش من عدم تحمل الطعام. لذلك ، فإن الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح لديهم مخاطر عالية جدًا للإصابة بمثل هذه الحساسية المتصالبة. يمكن أن تسبب فاكهة الكيوي أيضًا ردود فعل تحسسية.

تحدث الحساسية الغذائية عادة بعد وقت قصير من تناولها. ومع ذلك ، فإن ردود الفعل المتأخرة نادرة إلى حد ما. ردود الفعل التحسسية لفاكهة الكيوي مقصورة بشكل رئيسي على الفم والحلق. يمكن أن تلتهب بطانة اللسان والفم. يمكن أن يؤدي هذا أيضًا إلى تكوين فقاعات. تحدث أيضًا حكة في منطقة الفم أحيانًا. يمكن أن يؤدي الحمض الموجود في فاكهة الكيوي أيضًا إلى تفاعلات فرط الحساسية والحرق.

نصائح التسوق والمطبخ

عند شراء الكيوي ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للجودة. يتم تعبئتها أو توافرها في قطع من تجار التجزئة. في كثير من الأحيان ، لا يزال الكيوي صعبًا جدًا عند التسوق. هذا يدل على أنها لم تنضج بعد ، حيث تنضج عادة وتصبح أكثر نعومة. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن أن تبقى ثمار الكيوي صلبة ولا تتطور إلى أي طعم.

من الأفضل شراء الكيوي عندما يعطون القليل من الضغط الخفيف. في هذه الحالة ، يحتوي الكيوي على أفضل قوام ورائحة لطيفة. عادة ما يأتي الكيوي الأصفر إلى المتاجر عندما ينضج ويمكن تناوله على الفور. في المقابل ، فإنها تدوم أيضًا لفترة أقل.

في درجة حرارة الغرفة ، يحتفظ الكيوي الناضج لمدة يوم أو يومين قبل أن يصبح طريًا جدًا أو حتى طريًا. خلاف ذلك ، سيبقى الكيوي الأخضر طازجًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، بينما يظل الكيوي الأصفر طازجًا لمدة أسبوع واحد على الأكثر.

لاستخراج اللب ، كل ما عليك فعله هو قطع فاكهة الكيوي إلى نصفين. ومع ذلك ، يمكن أيضًا معالجتها إلى مكعبات أو شرائح. يمكن أيضًا هرس اللب. للقيام بذلك ، يجب أولاً تقشيره باستخدام مقشرة خضروات أو سكين حاد.

نصائح للتحضير

يمكن معالجة لب فاكهة الكيوي الناضجة إلى لب الفاكهة ، والتي يمكن استخدامها ، على سبيل المثال ، كغطاء لسلطات الفواكه أو الآيس كريم أو الكريمات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن معالجة الكيوي بالحليب لصنع مخفوقات الفاكهة. خيار آخر هو استخدام اللب والحليب والثلج المجروش لصنع الآيس كريم. يتناسب الكيوي مع أي شيء تقريبًا.

يمكن استخدامها كطبقة علوية لكعكات الفاكهة الاستوائية أو كطبق جانبي لتحلية جوز الهند. يؤكل الكيوي أيضًا مع بودنغ الأرز ، حيث يجب إضافته إما قبل الاستهلاك أو غمره بالماء الساخن لفترة وجيزة. نتيجة لذلك ، إما أن الإنزيم المتحلل للبروتين إما لا يعمل أو يتم تدميره تمامًا. الأمر نفسه ينطبق على استخدام فاكهة الكيوي في الكوارك أو اللبن. هذا يمكن أن يمنع الطعم المر لمنتجات الألبان بسبب التحلل.

هناك طريقة أخرى لاستخدام الكيوي في المطبخ وهي تحويلها إلى كوكتيلات أو عصير فواكه.