ال يوسفي يتمتع بشعبية كبيرة بين الأوروبيين. يتوفر الماندرين الطازج في المتاجر من أكتوبر ، وقت الحصاد.
ما يجب أن تعرفه عن اليوسفي
من المحتمل أن يأتي اليوسفي ، الشقيقة النبيلة الصغيرة للبرتقال ، في الأصل من جنوب غرب الصين أو شمال شرق الهند. يزرع اليوسفي في الصين منذ آلاف السنين.
في غضون ذلك ، يزرع اليوسفي في جميع أنحاء العالم ، حيث يوجد مناخ دافئ إلى حد ما. تأتي الواردات من إيطاليا وإسبانيا وأمريكا الجنوبية وتركيا على وجه الخصوص. تشتمل ثمار الحمضيات على العديد من الأصناف المختلفة ، على سبيل المثال الكلمنتين والتانغور والساتسوما واليوسفي والتانجيلوس وغيرها الكثير. نظرًا لأنه يمكن عبور اليوسفي بسهولة مع بعضها البعض ، يتم إنشاء العديد من الأنواع الجديدة مرارًا وتكرارًا ، مما يجعل الماندرين الأكثر تنوعًا في قطاع الحمضيات.
يسهل تقشير اليوسفي ويمكن بالتالي تناوله نيئًا. اللحم الطري والعصير لذيذ جدا. الكليمنتين العطري للغاية ، على سبيل المثال ، هو اليوسفي ذو اللون البرتقالي الغامق ، والذي يتمتع برائحة جيدة وحموضة متوازنة ولا يحتوي عادة على بذور.
ساتسوما ، وهو نوع ياباني من اليوسفي ، يحتوي على لحم كثير العصير ، ولكنه أقل طعمًا من الأنواع الأخرى من اليوسفي. اليوسفي ، أصغر أنواع اليوسفي ، له طعم معتدل بسبب انخفاض حموضته ويحتوي على القليل من الأحجار.
يذكرنا طعم لحم اليوسفي عمومًا بطعم البرتقال ، لكنه أكثر نعومة وعصيرًا وأحلى بكثير. نظرًا لأن وقت حصاد اليوسفي يختلف باختلاف البلد أو جزء من العالم ، فهي متوفرة على مدار السنة تقريبًا.
أهمية الصحة
اليوسفي له عدد من الآثار الإيجابية على الصحة. على سبيل المثال ، فهو يساعد في علاج الأرق ، ويحفز الهضم ، وله تأثير مضاد للتشنج وتصريف المياه. يحتوي اليوسفي على الكثير من فيتامين سي وحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك.
يجب تناوله خاصة في موسم البرد ، على سبيل المثال في الشتاء ، من أجل تجديد مخزون فيتامين سي ولحماية نفسك. يلعب البروفيتامين أ دورًا مهمًا في حماية العينين والجلد والخلايا. كما أن لثمار الحمضيات تأثير إيجابي على اضطرابات النوم والهضم. بفضل مضادات الأكسدة الوفيرة والمعادن والفيتامينات والزيوت الأساسية التي يحتوي عليها ، فإن استهلاك اليوسفي يقوي الأوعية الدموية ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية.
غالبًا ما يستخدم الزيت العطري اللطيف والرائع من اليوسفي في العلاج بالروائح لأنه من المفترض أن يعزز التركيز ويكون له تأثير متوازن.
غالبًا ما يستخدم اليوسفي كبديل لطيف في علاج السرطان لأنه يزود بالمكونات النشطة تانجريتين ونوبلتين. هذه الأدوية فعالة للغاية ضد تكوين سرطان الثدي ، على سبيل المثال ، لأنها تحد من التدمير الذاتي للخلايا دون التأثير سلبًا على الخلايا السليمة. كما هو الحال مع العديد من الفواكه ، فإن قشر اليوسفي ذو قيمة كبيرة ، حيث يحتوي على أجزاء كبيرة من المكونات النشطة القيمة ، وخاصة اليوسفي والنوبيليتين. حتى لا تضيع هذه المكونات النشطة ، يمكن تقطيع القشرة إلى شرائح وعصير أو طعام ، على سبيل المثال طبق أرز ، مختلط. ومع ذلك ، من المهم استخدام اليوسفي العضوي غير المعالج لهذا الغرض.
المكونات والقيم الغذائية
يعتبر اليوسفي مصدرًا عاليًا لفيتامين C ويحتوي أيضًا على الفيتامينات المهمة A و B و E. كما أن معادن البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم جديرة بالملاحظة.
مع حوالي 50 سعرة حرارية وخالية من الدهون تقريبًا ، فهي ليست فقط غنية بالمغذيات ، ولكنها أيضًا وجبة خفيفة صحية مناسبة أيضًا لنظام غذائي. يوجد الكثير من البكتين في الجلد الأبيض تحت القشرة. هذه الألياف مهمة لعملية الهضم. لذلك ، لا ينبغي قطع هذه الألياف البيضاء تمامًا قبل الاستهلاك. عنصر صحي آخر هو بروفيتامين أ.
عدم التحمل والحساسية
يعاني بعض الأشخاص من الحساسية عند تناولهم اليوسفي. والسبب في ذلك هو الكميات الأعلى من حمض الكلوروجينيك الموجودة في الفاكهة.
يمكن أن يظهر عدم تحمل الحمض بشكل خاص في منطقة المعدة والأمعاء ، على سبيل المثال من خلال حرقة المعدة أو الإسهال. من الأعراض المحتملة الأخرى حرق لسانك أثناء تناول الطعام. أسرع مساعدة للتخفيف من حرقة المعدة المزعجة هي حاصرات الأحماض ، والتي تعمل على تحييد حمض المعدة ، حيث تتوقف الحموضة بسرعة.
نصائح التسوق والمطبخ
عند التسوق ، يجب اختيار الماندرين باللون البرتقالي والأحمر. يُنصح بعدم شراء الفواكه التي تكون قشرتها مرتخية بالفعل بشكل ملحوظ ، لأنها غالبًا ما تكون مخزنة لفترة طويلة جدًا. ليس هناك ما يضمن وجود الماندرين المثاليين ، لأنه لا يمكنك معرفة ذلك من خلال النظر إليهم.
بشكل عام ، ومع ذلك ، فإن ثمار الحمضيات التي تباع بشكل فضفاض هي ذات جودة أفضل من العينات المعروضة على الشبكة. تكون الاختلافات في المذاق والرائحة بين الأصناف المختلفة كبيرة في بعض الأحيان. لذلك فقط المحاولة تساعد. يتم تغطية الماندرين أحيانًا بطبقة واقية من الأقمشة المختلفة لمنحها مدة صلاحية أطول. والتي يمكن أن تتكون من مواد مختلفة. إذا كان هذا هو الحال ، ومع ذلك ، يجب الإعلان عنها.
من أجل استخدام المكونات القيمة في القشر أيضًا ، يُنصح بشراء اليوسفي العضوي غير المعالج. يمكن الاحتفاظ بالفواكه الحمضية العطرية لمدة تصل إلى ستة أسابيع إذا تم تخزينها في حجرة الخضار بالثلاجة. يمكن الاحتفاظ بها لمدة أسبوع إلى أسبوعين في مكان بارد ، مثل القبو. ومع ذلك ، في درجة حرارة الغرفة ، يُنصح بتناولها في غضون الأيام الثلاثة المقبلة ، وإلا فإنها ستجف. يفقدون بسرعة العصير والرائحة. عادةً ما يكون للفاكهة ذات القشرة غير المعالجة مدة صلاحية أقصر.
لا ينبغي تخزين هذه الحمضيات في الثلاجة لأنها تفقد رائحتها بسهولة في البرد. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تلمس اليوسفي ، وإلا فإنها سوف تتشكل بسهولة. كما يُنصح بإبقائها منفصلة عن الأنواع الأخرى من الفاكهة والخضروات ، لأن العديد من أنواع الفاكهة تسرع من تلف الفاكهة بسبب غاز النضج الذي تحتويه ، مثل الطماطم والتفاح.
نصائح للتحضير
يقدم اليوسفي العديد من الاستخدامات وخيارات التحضير. بالطبع ، هم وجبة خفيفة رائعة لوحدهم. ولكن يمكن استخدامه أيضًا لإعداد العديد من الأطباق الشهية الحلوة والمالحة. عصير اليوسفي الطازج طعمه رائع وصحي. عصير اليوسفي مثالي أيضًا للخلط ، على سبيل المثال مع الجزر ، لاستحضار كوكتيل فاكهي حار.
يحب الأطفال مخفوق خفيف مصنوع من اليوسفي والمشمش. تتذوق ثمار الحمضيات أيضًا طعمًا جيدًا في سلطة الفاكهة أو في أطباق الزبادي والكوارك أو في كعكة الجبن. غالبًا ما تستخدم المكسرات والزبيب في أطباق عيد الميلاد الشهية. كما أن ثمار البرتقال الصغيرة مناسبة تمامًا للمربى. في السلطة ، يمكن خلط اليوسفي مع البازلاء والذرة والأفوكادو وسرطان البحر ، على سبيل المثال. أطباق الدواجن هي متعة غريبة مع الماندرين والكاري. بغض النظر عن كيفية استخدام الماندرين أو استهلاكه ، فإن ثمار الحمضيات هي دائمًا وجبة خفيفة لذيذة وصحية.
