له التمثيل الغذائي للمعادن من المهم أن يحصل الإنسان على ما يكفي من المعادن التي يحتاجها مع طعامه. يحتاج الناس إلى كميات أكبر من بعض المعادن. هذا هو السبب في أنها تسمى أيضًا عناصر المجموعة في علم التغذية. المعادن الأخرى تسمى العناصر النزرة.
ما هو التمثيل الغذائي للمعادن
التمثيل الغذائي للمعادن البشرية هو التفاعل المعقد بين العناصر السائبة والعناصر النزرة في الجسم. هذه العناصر السائبة هي الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكلوريد والفوسفور والكبريت.
بالإضافة إلى هذه العناصر السائبة ، هناك أيضًا عدد من العناصر النزرة التي يحتاجها البشر فقط بكميات صغيرة. وتشمل هذه الحديد والزنك والنحاس والمنغنيز واليود والفلورايد والكروم والسيلينيوم والقصدير والفاناديوم والموليبدينوم والكوبالت والزرنيخ. ما تشترك فيه العناصر السائبة والعناصر النزرة هو أنها مواد غير عضوية ضرورية.
على عكس الفيتامينات ، المعادن ليست حساسة للضوء أو الهواء أو الحرارة وبالتالي لا يمكن تدميرها بسهولة عن طريق تحضير الطعام أو تخزينه.
تم توضيح تفاعل العناصر الكمية في جسم الإنسان ، والتي نحتاج إلى كميات أكبر منها في الغذاء ، علميًا إلى حد كبير اليوم. إنه يختلف مع العناصر النزرة. هنا لا يزال العلم في طور فهم وتوضيح العديد من الروابط ، ويتم باستمرار إضافة نتائج جديدة في مجال التغذية.
الوظيفة والمهمة
يجب أن توضح بعض الأمثلة المهمة الوظائف التي يمكن أن تؤديها المعادن في جسم الإنسان. المثال الأول هو توازن الماء. كمية الصوديوم الموجودة داخل وخارج الخلايا مهم لتوزيع الماء في الجسم. هناك تبادل مستمر عبر القنوات الأيونية. الصوديوم مهم أيضًا في سحب الجلوكوز إلى الدم من خلال جدار الأمعاء. لذلك فإن العديد من وظائف توليد الطاقة لن تكون ممكنة بدون الصوديوم. من ناحية أخرى ، فإن الإفراط في تناول الصوديوم يمكن أن يكون غير صحي.
تفاعل الكالسيوم والفوسفات مهم لبناء العظام. العظام ليست مهمة فقط للهيكل العظمي المستقر ، بل إنها تمثل أيضًا مخزونًا كبيرًا من هذه المعادن الحيوية ، والتي يمكن للبشر الوصول إليها في أي وقت بمساعدة هرمونات معينة.
الكالسيوم وحده ، مع المغنيسيوم ، ضروري أيضًا لوظائف العضلات ، من بين أشياء أخرى ، ثم يتفاعل مع البوتاسيوم ، وهو أمر ضروري لنقل المنبهات. ولذلك فإن الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم يغيرون باستمرار موقعهم في عملية التمثيل الغذائي للمعادن ويكونون أحيانًا بالداخل ، ولكنهم خارج الخلايا مرة أخرى. يهاجرون عبر القنوات الأيونية المعينة في الخلايا.
يتم إخطار الكائن الحي عن طريق المواد المرسال سواء كان تركيز هذه المعادن في الدم أو في الخلايا أو في المصفوفة خارج الخلية في حالة توازن أم لا. الكلى هي أعضاء مهمة يمكن أن يكون لها تأثير تنظيمي هنا.
من ناحية أخرى ، هناك حاجة إلى الفوسفات لتشكيل ATP ، أي لإنتاج الطاقة ، والتي بدونها لن تكون الحياة ممكنة. الفوسفور وحده جزء من الحمض النووي. تعتبر كبريتات مركب الكبريت مهمة بشكل خاص لتكون قادرة على بناء البروتينات.
لا تلعب أي من العناصر النزرة دورًا غير مهم في الجسم ، مهما كانت الكميات المطلوبة صغيرة. حتى المعادن السامة مثل الزرنيخ ضرورية بكميات صغيرة في المكان الذي تنتمي إليه حتى يعمل كل شيء في جسم الإنسان بسلاسة.
المنغنيز ، على سبيل المثال ، مهم لتراكم البروتيوغليكان الذي يلعب دورًا مهمًا في جهاز المناعة أو في تخثر الدم. يمكن للعناصر النزرة ، مع اتباع نظام غذائي خاطئ ، أن يبتعد عن بعضها البعض. لذلك ، من الأفضل دائمًا تناول المعادن الطبيعية مع الطعام العادي بدلاً من الاعتماد على المكملات الغذائية الاصطناعية. لأنه بعد ذلك يحصل الجسم على العديد من المعادن التي يحتاجها فقط لأنه يجب عليه أولاً تقسيم الطعام. يختلف الأمر مع المكملات الغذائية الاصطناعية.
الامراض والاعتلالات
هناك مجموعة متنوعة من الأمراض المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي للمعادن. غالبًا ما تنخفض الوظائف الهرمونية التي تتحكم في توازن الكالسيوم خاصة في الشيخوخة. هذه هي الطريقة التي يتطور بها ما يسمى بهشاشة العظام ، وهشاشة العظام والتي غالبًا ما تعني عند كبار السن أنه يتعين عليهم التعامل مع العظام المكسورة بسرعة خاصة إذا سقطت.
يؤدي قصور القلب إلى اضطرابات في توازن الماء. بعد ذلك ، لم يعد يتم تنظيم الصوديوم بطريقة تجعله في نسب صحية داخل وخارج الخلايا. تتطور الوذمة ، ولكنها تعني أيضًا أن وظائف الخلية لم تعد تعمل بشكل صحيح بسبب النقص.
يؤدي نقص الحديد إلى نقص الأكسجين في الكائن الحي. ثم يتم اضطراب إنتاج الطاقة وينتج البشر القليل جدًا من ATP. نظرًا لاستخدام ATP في كل مكان في عملية التمثيل الغذائي ، فإن هذا له عواقب وخيمة على البشر.
يمكن أن يؤدي نقص الزنك إلى مشاكل الجلد. يمكن أن يكون لنقص الكبريت عواقب وخيمة على تكوين الأنسولين ، واستخدام فيتامين ب 1 والعديد من المركبات الأيضية المهمة الأخرى التي تحتوي على مجموعة الكبريت في المركب. نقص الأنسولين ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مهمًا لتطوير متلازمة التمثيل الغذائي. تعني مشكلة تحويل فيتامين ب 1 أنه لم يعد من الممكن استخدام الكربوهيدرات بشكل صحيح.
المغنيسيوم مهم لعمل القنوات الأيونية فيما يتعلق بمضخة الصوديوم والبوتاسيوم. إذا كان مفقودًا في الجسم ، فلن تتمكن العضلات من العمل بشكل صحيح. في حالة النقص الشديد في المغنيسيوم ، فإن هذا ينطبق أيضًا على عضلة القلب.
من المفيد تصميم نظامك الغذائي بحيث يحتوي على كميات كافية من جميع المعادن. ثم يسحب الجسم السليم منه كل ما يحتاج إليه. نظرًا لأن الجسم لا يفعل شيئًا لا معنى له ، فإن المعادن الزائدة يتم إفرازها مرة أخرى ، لأنها موجودة فقط في الغذاء الطبيعي في المركبات المعقدة المنقسمة. هذا ليس هو الحال مع المعادن الاصطناعية. لذلك يجب أيضًا توخي الحذر عند تناولها.
.jpg)
.jpg)
