من حبوب الصنوبر يأتي من خشب الصنوبر الشبيه بالصنوبر الذي يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 30 مترًا. توجد الحبوب في مخاريط على شكل بيضة وتنضج بعد حوالي ثلاث سنوات. بعد فتح الأقماع ، يسقطون البذور. الداخل هو الصنوبر الصالحة للأكل. في الشكل غير المقشر ، يمكن الاحتفاظ بالحب لعدة أشهر.
ما يجب أن تعرفه عن الصنوبر
تعد حبات الصنوبر الرقيقة واحدة من أغلى أنواع المكسرات مع جوز المكاديميا. تعتبر قمة الشجرة المهيبة على شكل مظلة ، والتي يمكن رؤيتها من بعيد ، من سمات شجرة الصنوبر. غالبًا ما يزيد عمر الشجرة عن 100 عام.
الإبر دائمة الخضرة وفي أزواج. حتى في العصور القديمة ، كان الصنوبر ، الذي ربما يكون موطنه الأصلي شبه الجزيرة الأيبيرية ، يتمتع بشعبية كبيرة بسبب حباته اللذيذة. اليوم تنمو الأشجار في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. حصاد الصنوبر الذي ينمو ببطء شديد لا يستحق العناء إلا بعد حوالي 15 عامًا. يتم ذلك بشكل شاق للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً باليد. بادئ ذي بدء ، يجب إزالة الصنوبر من الأقماع. يتبع ذلك إزالة القشرة السميكة والقاسية وبشرة البذور التي تغطيها.
الآن كل ما تبقى هو جوز الصنوبر الأبيض المطول. لذلك فهي من أغلى المكسرات. حبات الصنوبر الحلوة لها مذاق يشبه طعم اللوز قليلاً ، وبالتالي فهي مناسبة تمامًا لسلطات الفواكه والكعك. حبات الصنوبر متوفرة بنفس الجودة طوال العام.
أهمية الصحة
لا يخفى على أحد أن حبوب الصنوبر صحية للغاية ، لأن خبراء التغذية والأطباء غالبًا ما يشيرون إلى مكونات الحبوب وخصائصها العلاجية. تحتوي حبوب الصنوبر على الكثير من فيتامينات B1 و B2 و A بالإضافة إلى النياسين.
هذا الأخير يشارك في العديد من العمليات الأنزيمية. كما أن له تأثيرًا مضادًا للأكسدة ويدعم تجديد الجلد والحمض النووي والعضلات والأعصاب.يدعم فيتامين ب 2 تحويل البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى طاقة. يشارك فيتامين أ في تكوين الجلد والأغشية المخاطية وأنسجة الغضاريف. إنه مهم أيضًا للعيون. تحتوي حبات الصنوبر أيضًا على الكثير من السيلينيوم. يعد هذا العنصر النزيل أحد العناصر الغذائية الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه ، لذلك يجب توفيره للجسم من خلال الطعام. السيلينيوم يحمي الخلايا من الجذور الحرة وبالتالي ضد الالتهابات والشيخوخة المبكرة والسرطان.
إن النسبة الكبيرة من فيتامين (أ) الموجودة في الصنوبر تزيد من حدة هذه التأثيرات الإيجابية. بالنسبة للأشخاص الذين يتمتعون بأداء بدني عالٍ ، فإن محتوى فيتامين (هـ) هو الأمثل ، لأن هذا الفيتامين يعمل كمضاد أكسدة قوي يحمي الخلايا من الجذور الحرة الضارة ، خاصةً عند تعرضهم للإجهاد. مع أكثر من 600 مجم من الفوسفور لكل 100 جرام ، تغطي حبات الصنوبر الاحتياجات اليومية تقريبًا ، والتي تبلغ 700 جرام في المتوسط. يضمن المعدن ، على سبيل المثال ، عظام قوية وبنية خلوية صحية.
المحتوى العالي من المغنيسيوم مثير للاهتمام بشكل خاص للرياضيين لأنه يدعم العضلات. حبات الصنوبر غنية بالدهون النباتية ، لكنها لا تحتوي على أي كولسترول. يحسن الاستهلاك المنتظم للحبوب من التمثيل الغذائي وأداء الذاكرة والجهاز العصبي والمناعة.
المكونات والقيم الغذائية
| معلومات غذائية | المبلغ لكل 100 جرام |
| سعرات حراريه 673 | محتوى الدهون 68 جرام |
| الكوليسترول 0 مجم | صوديوم 2 مجم |
| البوتاسيوم 597 مجم | الكربوهيدرات 13 جرام |
| بروتين 14 جرام | فيتامين سي 0.8 مجم |
يحتوي جوز الصنوبر على العديد من المكونات القيمة. لذلك يوصى بالاستهلاك المنتظم. على الرغم من أنه يحتوي على حوالي 50 بالمائة من الدهون ، إلا أنه يتكون من العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة الصحية. الفوسفور الوفير رائع. 100 جرام من الصنوبر تكاد تغطي الاحتياجات اليومية من الفوسفور.
كما أن محتوى السيلينيوم وفيتامين أ مرتفع للغاية. علاوة على ذلك ، فإن محتوى البروتين والكربوهيدرات في جوز الصنوبر ، والتي لها تأثير ملء ، مقنعة. كما أن الحبوب غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك ، والعناصر النزرة مثل الحديد والزنك واليود والفلور وفيتامين ب وفيتامين أ ود و هـ والنياسين.
عدم التحمل والحساسية
إذا تم استهلاك أو تناول عدد كبير من حبات الصنوبر لعدة أيام متتالية ، فسوف يظهر طعم معدني في الفم بعد يوم إلى ثلاثة أيام. هذا مجرد عطل لا أخطار لاحقة. يمكن أن تكون حبوب الصنوبر مشكلة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام تجاه البذور.
نصائح التسوق والمطبخ
عادة ما يتم تقديم حبات الصنوبر مقشرة بالفعل. يجب ألا تحتوي البذور على أي تلون أو ثقوب. حتى الكميات الصغيرة غالية الثمن للغاية ، ويرجع ذلك إلى وقت النضج الطويل والحصاد الشاق. نظرًا لأن الحبوب عالية جدًا بالدهون ، فمن المستحسن عدم الاحتفاظ بها لفترة طويلة لأنها يمكن أن تفسد.
التخزين الجاف والبارد مهم بشكل خاص. لذلك يُنصح بتخزينها في الثلاجة في الحاوية المغلقة واستهلاكها في غضون ستة أسابيع تقريبًا. ومع ذلك ، يمكن الاحتفاظ بها غير مقشرة لبضعة أشهر. يختلف أصل حبات الصنوبر ، وتختلف الرائحة باختلاف منطقة النمو. في الصين وكوريا ، على سبيل المثال ، الطعم ليس قويًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي مكونات الحبوب من آسيا على دهون وسعرات حرارية أكثر من تلك الموجودة في منتجات جنوب أوروبا. يقال إن حبوب الصنوبر الباكستانية حار جدًا ، في حين أن حبات الصنوبر من إسبانيا والبرتغال لها طعم راتنج.
نصائح للتحضير
في المناطق الشرقية على وجه الخصوص ، تتمتع حبوب الصنوبر بشعبية كبيرة منذ عقود. معبأة جاهزة للاستخدام ، مما يجعلها سهلة الاستخدام للغاية. يتم استخدامها في الغالب ككل. يتم طحنها ناعماً فقط لرش البيستو. من أجل تطوير المذاق الفريد من نوعه والراتنج على النحو الأمثل ، يمكن تحميص الصنوبر في الفرن أو في مقلاة بدون دهون حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.
يتبخر طعم زيت التربنتين الطفيف هنا أيضًا. في آسيا ودول البحر الأبيض المتوسط ، يستخدم الصنوبر في أطباق اللحوم والخضروات وفي الحشوات. تشتهر البذور الرقيقة أيضًا بالصلصات والحساء والسلطات. يتناسب المذاق الجيد لحبات الصنوبر تمامًا مع الأطباق الحلوة والمالحة من جميع الأنواع ، على سبيل المثال على البيتزا أو المعكرونة أو سلطة المعكرونة أو جبن الماعز. العديد من الأطباق تحصل على ركلة أكبر من الصنوبر. يُحرق الصنوبر العطري لفترة وجيزة مع المريمية في الزبدة ، ويصنع صلصة لذيذة. يتناسب هذا تمامًا مع البطاطس والهليون.
يمكن أيضًا رشها في موسلي مع الفاكهة الطازجة أو الفاكهة أو كوارك الأعشاب. غالبًا ما يستخدم الصنوبر في المطبخ الشرقي للحلويات والمربيات والحلويات ، ولكن أيضًا لأطباق الأرز. يوضح هذا مدى تنوع استخدامات الصنوبر. بغض النظر عما إذا كانت حلوة أو مالحة ، يتم استخدام الصنوبر.
