الكينوا

صغير لكن ذو تأثير كبير الكينوا وبالتالي. تعتبر الحبيبات من أهم الأطعمة الأساسية في أمريكا الجنوبية لسبب ما. إنهم يقنعون ليس فقط بذوقهم ، ولكن أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تجعلهم بديلاً مثيرًا للاهتمام ، خاصةً للنباتيين والنباتيين.

ما يجب أن تعرفه عن الكينوا

ينتمي الكينوا إلى عائلة الثعلب وترتبط نباتيًا بالسلق والسبانخ السويسري. تأتي الحبوب من أمريكا الجنوبية ، وبشكل أكثر دقة من الأرجنتين وتشيلي وبوليفيا وبيرو وكولومبيا والإكوادور.

قام الإنكا والأزتيك والمايا بزراعة الكينوا منذ 6500 عام ، حيث كانت الحبوب القيمة غذاءً أساسياً مهمًا جدًا لهم في ذلك الوقت. بفضل المحتوى العالي من الفيتامينات والعناصر الغذائية والمعادن ، يتم تزويد الجسم بكل ما هو مهم. تم استيراد الكينوا لأول مرة إلى الولايات المتحدة في عام 1907 وحظي بشعبية متزايدة منذ ذلك الحين. تعد بيرو وبوليفيا والإكوادور من بين مناطق النمو الرئيسية اليوم ، ولكن تزرع الكينوا أيضًا في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية.

يختلف مظهر النبات من حيث الطول والنورات واللون والحبوب وحجم الحبوب.

غالبًا ما يكون النبات مخضرًا وله أوراق صفراء إلى حمراء حسب درجة النضج. يمكن أيضًا تلوين الحبيبات الكبيرة التي يبلغ حجمها 2 مم بشكل مختلف: شفافة فاتحة ، بيضاء ، بنية مصفرة ، محمر إلى أسود.تباع البذور بشكل أساسي من اللون البيج إلى الأبيض والأصفر ، والتي يتم خلطها دائمًا بجزء من حبوب الكينوا الداكنة. الطعم جوزي قليلاً. الكينوا متوفرة على مدار السنة في ألمانيا وهي مكون لذيذ لنظام غذائي صحي. يمكن استخدام الكينوا بعدة طرق.

أهمية الصحة

الكينوا ، الحبوب الصغيرة ، قوة حقيقية فريدة من نوعها من حيث تكوين العناصر الغذائية. الكينوا غنية بالبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية. هذه لها وظيفة مهمة للأعضاء والخلايا والعضلات.

مع الاستهلاك المنتظم للكينوا ، يمكن الاستغناء عن اللحوم تمامًا دون أي مشاكل. يساعد حمض ليسين الجسم الأميني ، الموجود في الكينوا ، أيضًا في إصلاح النسيج الضام التالف. يتم منع الانزيمات من التدمير. لذلك ، يقال إن للكينوا تأثير إيجابي في الوقاية من السرطان. يمكن أيضًا إيقاف عمليات تصلب الشرايين أو الالتهابات أو الحساسية عن طريق الاستهلاك. الكينوا بديل مثالي للحبوب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحملها. البذور خالية من الغلوتين. يستفيد الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز وبالتالي يضطرون إلى الابتعاد عن الحليب أيضًا من الكالسيوم الوفير الذي يحتوي عليه.

يقال أيضًا أن الكينوا لها فوائد صحية في حالة الصداع النصفي ، حيث أن محتوى المغنيسيوم الكبير يمنع تضيق الأوعية ، مما يخفف بشكل كبير من الصداع المزمن. يحتوي الكينوا أيضًا على ألياف ومعادن قيمة وفيتامينات وعناصر ضئيلة وأحماض دهنية غير مشبعة ، وبفضلها يتم تعزيز الصحة وتحفيز الهضم وتحقيق الشبع. يحتوي الأخير أيضًا على حمض أوميغا 3 الدهني المهم. وهذا له تأثير إيجابي على مستوى الكوليسترول والقلب والدورة الدموية.

الكينوا غنية بالنحاس والمنغنيز والمغنيسيوم ، مما يساعد على تقوية العضلات والعظام والأوعية الدموية. يعزز فيتامين B2 الموجود في الكينوا عملية التمثيل الغذائي للطاقة في الخلايا. بفضل العديد من المعادن والفيتامينات ، يتم إعطاء الجسم القوة وزيادة الأداء وتقوية جهاز المناعة.

المكونات والقيم الغذائية

يحتوي 100 جرام من الكينوا على حوالي 370 سعرة حرارية و 9 جرامات من الكربوهيدرات و 13 جرامًا من البروتين عالي الجودة و 6 جرامات من الدهون. نظرًا لأن الحبوب من بين أكثر الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين ، فهي مثالية للنباتيين والنباتيين أو الأشخاص الذين يقدرون زيادة تناول البروتين ، على سبيل المثال الرياضيين.

كما أن المحتوى العالي من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والأحماض الدهنية غير المشبعة والأحماض الأمينية الأساسية أمر رائع أيضًا. تسمى الأحماض الأمينية أساسية لأن الجسم لا يستطيع إنتاجها بنفسه وبالتالي يجب تناولها مع الطعام. كل هذا يجعل الحبوب جزءًا لذيذًا ومفيدًا من نظام غذائي صحي. بسبب مكوناته القيمة ، فإن الكينوا هي بحق غذاء خارق.

عدم التحمل والحساسية

الكينوا غنية بالصابونين. يمكن أن تؤدي هذه المواد المرة الطبيعية إلى عدم تحمل الأطفال الصغار. لذلك يُنصح بعدم ترك الأطفال يأكلون الحبيبات حتى يبلغوا السنتين من العمر. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا والبالغين ، فإن المواد المرة لا تسبب أي مشاكل.

نصائح التسوق والمطبخ

تتوفر بذور الكينوا في كل سوق عضوي جيد التجهيز وفي بعض محلات السوبر ماركت. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى الزراعة الخاضعة للرقابة أو البيئية لتجنب التلوث بالملوثات. في أفضل الأحوال ، يتم تخزين الحبيبات في مكان بارد ، محمية من الضوء والهواء ، ويتم استهلاكها بسرعة حتى لا تتعفن.

يجب تناول دقيق الكينوا بسرعة لأنه يتأكسد بسرعة بسبب المحتوى العالي من الأحماض الدهنية غير المشبعة. يمكن أن تمنع الجرار محكمة الغلق غزو عث الدقيق أو آفات الطعام الأخرى. لا يمكن فقط أكل بذور نبات الكينوا ، فالأوراق هي أيضًا طعام شهي حقيقي. قبل كل نوع من أنواع التحضير ، تُشطف الكينوا جيدًا تحت الماء الجاري.

نصائح للتحضير

يمكن أن تؤكل الكينوا نيئة أو مطبوخة. هناك طرق مختلفة لاستهلاك الحبوب ، على سبيل المثال في شكل موسلي أو كمرافق صحي للخضروات والسلطات. ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا للاستمتاع بها هي طهي الكينوا ، على غرار الأرز. للقيام بذلك ، تُغلى الكينوا لفترة وجيزة في ضعف كمية الماء ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يتم إخراجها من الموقد وتغطيتها لمدة 15 دقيقة أخرى لتنتفخ.

من المهم عدم طهي الكينوا لفترة طويلة ، حيث تصبح الحبيبات طرية جدًا بعد ذلك ، وتفقد قضمها وتفقد مذاقها. عند تحضير الكينوا بشكل صحيح ، يصبح طعمها لذيذًا. إذا أردت ، يمكنك تحميص الحبوب بزيت الزيتون لفترة وجيزة ، لأن هذا هو الوقت الذي تتكشف فيه الرائحة بشكل أفضل. طعمها رائع مع القليل من الزبدة عالية الجودة أو زيت بذر الكتان والقليل من ملح البحر أو الصخور. يمكن تقديم البروكلي والأفوكادو معها. يمكن أيضًا تحضير الكينوا باردًا ، على غرار سلطة الأرز. لهذا الغرض ، يتم إضافة قطع الطماطم والبصل وكذلك تتبيلة من زيت بذر الكتان والملح العشبي وعصير الليمون.

الأسماك أو اللحوم هي أيضًا أطباق جانبية لذيذة. يمكن أيضًا استخدام الكينوا في صنع فطائر وكاسرولات لذيذة. تعتبر مقلاة فطر الكينوا مع صلصة النبيذ الأحمر من الأطعمة الشهية الأخرى. يتم معالجتها كدقيق ، كما أنها تستخدم لصنع الفطائر والفطائر. في أمريكا الجنوبية ، غالبًا ما تستخدم الأوراق في الحساء وأطباق الذرة. بغض النظر عما إذا كانت في شكل حلو أو مالح ، فإن بذور الكينوا متعددة الاستخدامات.