المن البطيخ

الضوء الأصفر إلى الأخضر الشاحب المن البطيخ يمكن استخدامه بعدة طرق وهو من المرطبات الشعبية خاصة في فصل الصيف. من الناحية العملية ، يتوفر البطيخ على مدار السنة تقريبًا في ألمانيا ويمكن أن يتراوح وزنه بين 1.5 و 4 كجم. طعمها جيد بشكل خاص كحلوى مع الزبادي وفي سلطة فواكه ، ولكن أيضًا مع لحم الخنزير وكطبق من المقبلات. يعتبر البطيخ من العسل صحيًا أيضًا ويحتوي على العديد من الفيتامينات وبالكاد أي سعرات حرارية.

ما يجب أن تعرفه عن البطيخ المن

من وجهة نظر نباتية ، فإن البطيخ المنوي ليس ثمرة ولكنه ، مثل القرع والخيار ، ينتمي إلى عائلة القرع. ومع ذلك ، فهي تنتمي إلى مجموعة كبيرة من بطيخ السكر ، والتي تضم حوالي 500 نوعًا بالإضافة إلى شمام الشمام والبطيخ الصافي.

البطيخ نفسه مستدير إلى بيضاوي مع جلد مصفر. يمكن أن يتراوح طول الثمار من 15 إلى 30 سم ولها لب أخضر مصفر إلى أبيض. الحبات متصلة في منتصف الثمرة. منذ أكثر من 4000 عام ، نمت بطيخ العسل في مصر القديمة ، والتي ربما جاءت من غرب إفريقيا وانتشرت لاحقًا إلى آسيا. وصل البطيخ المن العسل إلى أمريكا عن طريق البحارة الإسبان في القرن السادس عشر وازدهر لأول مرة في كاليفورنيا واليوم في كل من البرازيل وكوستاريكا. كان البطيخ معروفًا بالفعل في اليونان القديمة ، لكنه اختفى من أوروبا مرة أخرى في العصور الوسطى.

تتم الزراعة اليوم في العديد من البلدان ذات المناخ المعتدل ولكن أيضًا في المناطق الاستوائية الجافة والحارة وتزرع بشكل أساسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​بين البرتغال وفرنسا وإسبانيا وإيطاليا حتى إسرائيل. اعتمادًا على الموسم ، تأتي الثمار في ألمانيا من جنوب إفريقيا أو أمريكا الجنوبية. يتم استيراد الفاكهة من دول مثل المكسيك وتشيلي وكذلك نيوزيلندا. من السهل التعرف على البطيخ من خلال قشرته الرقيقة والناعمة وهي مضلعة قليلاً أو محفورة. بالمقارنة مع بطيخ السكر الأخرى مثل Galia melon ، فإن قشر البطيخ ليس له بنية شبكية.

يبلغ طول النباتات السنوية لأنواع بطيخ السكر من متر إلى خمسة أمتار وتنمو مثل القرع. في جميع أنحاء العالم ، يبلغ إنتاج البطيخ السكري حوالي 16 مليون طن ، 60٪ منها في الصين وحدها. ومع ذلك ، فإن المورد الرئيسي لألمانيا من الربيع إلى الخريف هو إسبانيا ، تليها تركيا وفرنسا وإيطاليا وإسرائيل. تتلقى ألمانيا ما يقرب من 15٪ من سكر البطيخ في غير موسمها من البرازيل و كوستاريكا وكذلك هندوراس وجنوب إفريقيا. هناك أيضًا أنواع مختلفة من البطيخ والعسل ، على سبيل المثال صنف أورانج اللحم والعسل ندى له لون برتقالي اللون ، لكنه لا يبقى طويلاً.

مع هذا التنوع من البرازيل ، يتحول الجلد إلى اللون الوردي قليلاً أثناء النضج ويصبح شمعيًا إلى حد ما. من ناحية أخرى ، فإن البطيخ الوتر من إسبانيا يذكرنا بكرات الرجبي. لديهم بشرة خضراء ناعمة ولب عطري أصفر برتقالي. ومع ذلك ، فإن لحم البطيخ من العسل عادة ما يكون أصفر باهت إلى أبيض ومذاقه حلو للغاية ويذكر العسل بطعمه. يكون طعم اللب أفضل عندما يبرد قليلاً.

أهمية الصحة

فقط 150 جرامًا من البطيخ المنوي يغطي تمامًا الحاجة إلى فيتامين أ ليوم واحد ونصف الكمية اليومية من فيتامين سي مغطاة بنفس الكمية.

بالإضافة إلى المعادن المختلفة مثل البوتاسيوم والكالسيوم ، يحتوي البطيخ على عناصر أخرى مثل الحديد والمغنيسيوم وكذلك الصوديوم والفوسفور. بالإضافة إلى الفيتامينات المذكورة ، يحتوي البطيخ أيضًا على فيتامينات أخرى مثل B1 و B2. يعتبر البروفيتامين الذي يحتوي عليه مهمًا بشكل خاص لنمو الخلايا والعملية البصرية ويتم تحويله إلى فيتامين أ في الجسم.

المكونات والقيم الغذائية

يعد البطيخ المنعش مرطبات شهيرة ، خاصة في فصل الصيف. مع محتوى مائي يتراوح من 85 إلى 90 في المائة ، يكون اللب شديد العصير وحلوًا ولطيفًا ويقوي العطش جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، مع 36 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، يحتوي البطيخ على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، فقط القليل من الدهون و 9 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل 100 جرام ، مما يجعلها أيضًا ممتعة للغاية بالنسبة لنظام غذائي.

عدم التحمل والحساسية

تعد حساسية البطيخ الأولية نادرة جدًا ، ولكن ثبت أن التفاعلات المتصالبة مع حبوب اللقاح العشبية والرجيد مثل اللاتكس والكرفس والموز والخيار والجزر من عدم تحملها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي استهلاك البطيخ المنوي إلى تفاعلات جهازية ومتلازمات الحساسية الفموية.

لهذا الغرض ، تمت صياغة اسم متلازمة الرجويد والموز والبطيخ في الأدبيات ، والتي يمكن أن تحدث في حوالي 2.9 إلى 11 بالمائة. في اختبار الوخز ، تم أيضًا تشخيص ردود فعل تحسسية فورية معزولة تجاه البطيخ ، والتي كانت مصحوبة بتورم في الخدين والشفتين وصعوبة طفيفة في البلع

نصائح التسوق والمطبخ

يتوفر البطيخ العسل منا على مدار السنة تقريبًا. يصعب التعرف على البطيخ الناضج حقًا وليس له خصائص نموذجية لدرجة النضج.

لم يعد البطيخ المنوي ينضج ، ويمكن بعد ذلك استخدام البطيخ غير الناضج الذي تم تقطيعه إلى شرائح فقط في سلطة الفواكه. يمكن الاحتفاظ بالفاكهة لفترة طويلة ، ولكن ليس بالضرورة في الثلاجة. يمكن تخزين البطيخ بالعسل لمدة تصل إلى 3 أشهر في درجة حرارة 10-15 درجة مئوية ورطوبة 90-95٪. يجب أيضًا تخزينها لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة قبل الاستهلاك. بمجرد قطع البطيخ ، يمكن لف البطيخ بطبقة تغليف وتخزينها في الثلاجة لبضعة أيام.

كما أن عملية التحضير سهلة للغاية ، لأن البذور موجودة في منتصف الثمرة ويمكن إزالتها بسهولة بملعقة. للقيام بذلك ، يتم تقطيع البطيخ إلى النصف وإزالة الحجارة ثم تقطيعها إلى أرباع مرة أخرى. الآن يمكن تقطيع اللب إلى شرائح ثم إزالته من الجلد بسكين. يتم الآن ترتيب الشرائح إما في قشر البطيخ أو معالجتها على الفور.

نصائح للتحضير

يمكن تناول البطيخ المنوي نقيًا كمرطبات أو معالجته في سلطة فواكه. للقيام بذلك ، قم بإعداد البطيخ العسل ، وقطعه إلى قطع صغيرة واخلطه مع الفواكه الأخرى. يعتبر العنب المقطّع ، وقطع الكمثرى ، وشرائح الموز ، وعلبة صغيرة من اليوسفي مع العصير مثاليًا. السكر غير ضروري عمليا. إذا أردت ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبيب وشرائح اللوز.

يجب أن تنقع سلطة الفاكهة لمدة ساعة تقريبًا ويمكن بعد ذلك تناولها. في إسبانيا على وجه الخصوص ، يتم تقديم البطيخ أيضًا مع لحم الخنزير بارما كبداية. للقيام بذلك ، يتم تحضير البطيخ العسل ويقطع اللب إلى قطع بحجم لدغة. ثم قم بلف شرائح صغيرة من لحم الخنزير بارما بشكل غير محكم والتصق باللب على أسياخ خشبية صغيرة.