البرتقالي

ال البرتقالي هي فاكهة بالاسم ايضا البرتقالي معروف. ينتمي إلى جنس نباتات الحمضيات ويأتي في الأصل من الصين.

ما يجب أن تعرفه عن البرتقال

أشجار البرتقال صغيرة أو متوسطة الحجم ولها أوراق خضراء في كل موسم. ينتمون إلى الأشجار دائمة الخضرة ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى عشرة أمتار. رؤوس الأشجار مستديرة ومتفرعة بانتظام.

يمكن ترصيع الفروع الصغيرة بأشواك طويلة. ومع ذلك ، هذه فظة إلى حد ما. تجلس أوراق الشجر المفصلية بالتناوب ولولبيًا على الفروع. يتم فصل شفرة الورقة بوضوح عن السويقة. إنه أخضر غامق وجلدي متناسق. الأوراق بيضاوية ومستدقة نحو النهاية. يتم تجميع أزهار البرتقال العطرة في أزهار عنكبوتية. هم ملونون بالأبيض. في أوروبا ، يزهر البرتقال من فبراير إلى يونيو. في الصين ، فترة الإزهار من أبريل إلى مايو. تنتج شجرة البرتقال ثمارًا بدون إخصاب متقاطع. الثمار الناضجة برتقالية اللون.

يوجد جلد أبيض أسفل قشر البرتقال مباشرة. تنقسم الثمرة إلى رواسب فردية ، تفصلها قشرة بيضاء رقيقة عن بعضها البعض. نمت القشرة البيضاء للقشرة وجلود الرواسب الفردية معًا. لذلك يصعب تقشير البرتقال. تنبعث رائحة البرتقال اللطيفة عند التقشير. هذا بسبب الغدد الدهنية الموجودة في القشرة. أنها تحتوي على زيت عطري عطري من البرتقال.

يأتي البرتقالي في الأصل من الصين. تم إنشاؤه هناك من تقاطع بين الجريب فروت والماندرين. لا يصنع الجريب فروت واليوسفي البرتقال الحلو فحسب ، بل يصنع أيضًا البرتقال المر. وصل البرتقال المر إلى أوروبا في وقت مبكر من القرن الحادي عشر. نمت في إيطاليا بشكل أساسي لزيتها الأساسي ، زيت زهر البرتقال. لم يتم جلب البرتقال الحلو إلى أوروبا حتى القرن الخامس عشر. لفترة طويلة نمت هناك حصريًا في البرتغال. اليوم يزرع البرتقال في جميع أنحاء العالم.

أكبر المنتجين هم البرازيل والولايات المتحدة والصين والهند. في أوروبا ، يتم الحصاد في أغسطس وسبتمبر وأكتوبر. يتم حصاد العديد من أنواع البرتقال المختلفة. يمكن تقسيم البرتقال إلى البرتقال المر ، والبرتقال الأشقر ، والبرتقال السرة ، والبرتقال الدموي. يعتبر البرتقال الخالي من الأحماض من الأنواع الأخرى.

أهمية الصحة

لا يقنع البرتقال بمذاقه الحلو والفاكهي فحسب ، بل يحتوي أيضًا على العديد من المكونات القيمة. تشتهر البرتقال بمحتواها العالي من فيتامين سي. فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية.

يحمي خلايا الجسم من التأثير الضار للجذور الحرة. ينشط فيتامين ج أيضًا إنزيمًا في الكبد يدعم وظائف إفراز العضو وإزالة السموم المهمة. يحافظ فيتامين ج أيضًا على صحة الأوعية الدموية. يحمي شرايين الجسم من التكلس وبالتالي يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.

فيتامين سي ليس هو مضاد الأكسدة الوحيد في اللون البرتقالي. يحتوي البرتقال على العديد من المواد الكيميائية النباتية التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. إنها تقوي جهاز المناعة بحيث يمكن للجسم أن يجعل الفيروسات والبكتيريا غير ضارة بسرعة أكبر. مجموعة فيتامينات ب التي تحتويها تحمي الجهاز العصبي وهي ضرورية لإنتاج السيروتونين. السيروتونين هو هرمون السعادة. لذا بطريقة ما ، يمكن أن يجعلك البرتقال سعيدًا أيضًا.

يستخدم زيت البرتقال العطري أيضًا في العلاج بالروائح. يتم استخراجه من القشر وله تأثير مضاد للبكتيريا ومضاد للفيروسات ومضاد للالتهابات ومحفز للدورة الدموية ومضاد للاختلاج ومحفز للتدفق الليمفاوي. بسبب هذه التأثيرات المتنوعة ، يتم استخدامه لعلاج الاحتقان اللمفاوي ونزلات البرد والسيلوليت والتهابات المثانة أو المزاج الاكتئابي.

المكونات والقيم الغذائية

يحتوي 100 جرام من البرتقال على 50 ملليجرام من فيتامين سي ، وبالتالي ، فإن الاحتياج اليومي من فيتامين سي يمكن تغطيته بـ 150 جرامًا فقط من البرتقال. يحتوي البرتقال أيضًا على فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 والنيكوتيناميد وبعض المعادن مثل الحديد أو الفوسفور. الفاكهة الصحية منخفضة جدًا في السعرات الحرارية بسبب محتواها المائي العالي. 100 جرام من لب البرتقال تحتوي فقط على 47 سعرة حرارية. لذا فإن البرتقال يحتوي على 68 سعرة حرارية في المتوسط.

عدم التحمل والحساسية

في بعض الناس ، يمكن أن تسبب الحمضيات ردود فعل تحسسية. ومع ذلك ، فإن الحساسية الغذائية للبرتقال نادرة نسبيًا. يصاب معظم الأشخاص الذين لديهم حساسية من البرتقال بمتلازمة حساسية الفم. يتم التعبير عن ذلك من خلال الشعور بالفراء على اللسان أو تورم الشفاه أو تكوين بثور على الجلد والأغشية المخاطية. لا يجب أن تظهر أعراض الحساسية على الفور. في بعض الأحيان لا يظهر رد الفعل إلا بعد يوم أو يومين من تناول الفاكهة. يمكن أيضًا أن تحدث أعراض مماثلة بسبب عدم تحمل الفركتوز.

في كثير من الأحيان ، لا يتم توجيه عدم التحمل ضد مكونات ثمار الحمضيات ، ولكن ضد المواد الحافظة والمبيدات الحشرية التي يعالج بها قشر الفاكهة. باستثناء الزراعة العضوية ، يُعالج البرتقال عادةً بالثيابندازول أو أورثوفينيل فينول أو إيمازاليل.

نصائح التسوق والمطبخ

عند التسوق لشراء البرتقال ، يجب التأكد من أن قشر البرتقال له لون برتقالي غني. قد يشير الجلد الشاحب إلى أن الفاكهة لم تنضج بعد.

البرتقال الناضج والطازج برائحة عطرية وفاكهية. الرائحة الكريهة هي علامة على نمو العفن. يمكن أيضًا التحقق من نضارة البرتقال بالضغط. تبدو البرتقالة الناضجة صلبة ولكنها ليست صلبة جدًا يجب أن تعطي القشرة قليلاً عند الضغط عليها. عادة ما يكون اللون البرتقالي الناعم جدًا أقدم. إذا لم يستسلم القشر على الإطلاق عند الضغط عليه ، فمن المحتمل أن يكون البرتقالة قد جفت بالفعل.

عند شراء البرتقال ، يجب أيضًا مراعاة حجم الثمرة. الفاكهة الصغيرة والمتوسطة الحجم أحلى وأعطر. يحتوي البرتقال الكبير أيضًا على قشرة سميكة. وبالتالي فإن البرتقال الأصغر يحتوي على لب أكثر نسبيًا. كلما كانت الفاكهة أثقل ، كلما زاد محتوى العصير. لذلك يجب تفضيل الفاكهة الثقيلة عند الشراء. حتى يمكن الاحتفاظ بالبرتقال لأطول فترة ممكنة ولا يفقد رائحته أثناء التخزين ، يجب تخزينه في مكان بارد. تتراوح درجة الحرارة المثلى بين 5 و 8 درجات مئوية. يعتبر القبو أو حجرة الخضروات في الثلاجة مثاليًا. إذا تم تخزين البرتقال في القبو ، يجب الحرص على عدم وجود بطاطس حوله. يمكن للبرتقال أن يأخذ رائحة البطاطس المتعفنة.

يجب أيضًا تخزينها في مكان جاف. تتسبب الرطوبة في نمو العفن بسرعة. يجب أن يتم التقاط التكثيف في الثلاجة. في أحسن الأحوال ، يتم لف الثمار بمنشفة المطبخ.

نصائح للتحضير

يتماشى لب البرتقال العطري والرائع مع العديد من الأطباق. يمكن للبرتقال تنقية السلطة ويمكن دمجه جيدًا مع الفواكه أو اللحوم أو الأسماك أو الخضار الأخرى. يمكن أيضًا تحضير التغميس والصلصات جيدًا مع الفاكهة. يتناسب البرتقال مع الأطباق الرئيسية الشهية وكذلك الحلويات. بالطبع ، يمكن أيضًا تناول الثمار مباشرة. يمكن أيضًا الحصول على عصير البرتقال الغني بالفيتامينات من عصير البرتقال.