خوخ

من خوخ ينتمي إلى جنس Prunus وعائلة الورد (Rasaceae). إنها تنتمي إلى الفاكهة ذات النواة وتحظى بشعبية خاصة كفاكهة الصيف. هناك عدد لا يحصى من الأصناف التي لا تبدو مختلفة فحسب ، بل تختلف أيضًا في المذاق في بعض الأحيان.

ما يجب أن تعرفه عن الخوخ

تصل أشجار الخوخ إلى ارتفاعات تصل إلى ثمانية أمتار. الفروع حمراء اللون على الجانب المشمس ، بينما الجانب الآخر أخضر. هم أصلع وينمو بشكل مستقيم. الأوراق مقسمة إلى ريش أوراق وأعناق ومرتبة بالتناوب على الجذع. هوامش أوراقها مزدوجة ولها أسنان ناعمة. الجزء العلوي والسفلي من الأوراق عارية وخضراء داكنة.

في وسط أوروبا ، تزهر شجرة الخوخ في أبريل. الخوخ نفسه عبارة عن فاكهة حجرية كروية يصل قطرها إلى عشرة سنتيمترات. أخدود طولي يحدد خارج الثمرة. غالبًا ما تكون صفراء أو خضراء شاحبة ، وتتحول إلى اللون الأحمر على الجانب المشمس. الخوخ ناعم ، لكن لا يزال لديه شعر مخملي. يتمتع لحم الثمرة بمناظر متعددة وهو في الغالب برتقالي أو أخضر شاحب اللون. إنه أيضًا كثير العصير. اللب ، الذي يقع في منتصف الخوخ ، له فجوات عميقة وجلد سميك. إنه قاسي ولا يمكن أكله كما هو الحال مع التفاح على سبيل المثال.

على سبيل المثال ، يأتي الخوخ بأصناف حمراء وصفراء وبيضاء. بعضها لا يطلق الحجارة ، والبعض الآخر لا يطلق الحجر. ومن أشهرها Red Haven و Suncrest و Weißer Ellerstädter. نظرًا لمذاقها ورائحتها الشديدة ، نادرًا ما يتم تناول خوخ الجبل الأحمر نيئًا ، ولكن يتم معالجته بشكل أساسي في مشروب كحولي أو مربى. أصناف أو أنواع هجينة من الخوخ هي ما يسمى بالخوخ المسطح والنكتارين.

مناطق النمو الرئيسية هي إيطاليا وإسبانيا والصين. يوجد أيضًا في جنوب الصين أول دليل منذ أكثر من 8000 عام فيما يتعلق باختيار تربية الخوخ. تصل الثمرة أولاً إلى بلاد فارس عبر الصين قبل وصولها إلى اليونان. من هناك تم إحضارها إلى أوروبا الوسطى من قبل الرومان.

تنمو أشجار الخوخ اليوم في جميع المناطق التي يسودها مناخ جاف ودافئ. لقد انتشروا في جميع أنحاء العالم ، وفي ألمانيا يزدهرون بشكل رئيسي في مناطق زراعة الكروم. وتشمل هذه راينلاند أو بالاتينات.

عندما تنضج ، طعم الخوخ كثير العصير وحلوة سارة. إذا تم حصادها مبكرًا جدًا ، فإنها عادة ما تكون صعبة للغاية ولها طعم لاذع. كما أن طعمها أقل قوة. سيأتي الدراق الأول من إيطاليا وإسبانيا إلى ألمانيا اعتبارًا من مايو. ومع ذلك ، فإن موسم الذروة في الصيف. إنه بين يوليو وسبتمبر. يأتي الخوخ الذي يمكن العثور عليه في التجارة في الأشهر الأخرى أيضًا من الأرجنتين وجنوب إفريقيا وتشيلي.

أهمية الصحة

الخوخ ليس فقط لذيذًا للغاية ، ولكنه صحي أيضًا. يحتوي على فيتامينات ومعادن مختلفة يحتاجها الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الماء في الخوخ مرتفع جدًا ، وهذا هو السبب في أنها منعشة بشكل خاص في الصيف وتساعد في الحفاظ على سوائل كافية. إنها بديل صحي للحلويات كما أنها تحظى بشعبية لدى الأطفال.

يقوي الخوخ جهاز المناعة ويساعد ضد الإجهاد.إنها تقوي الخلايا وتساهم بشكل عام في تحسين الرفاهية. من المهم بشكل خاص غسل الفاكهة قبل الاستهلاك ، حيث يمكن أن تتراكم الملوثات والمبيدات الحشرية على القشرة الخارجية للخوخ.

المكونات والقيم الغذائية

تحتوي 100 جرام من الفاكهة على حوالي 39 سعر حراري. 87 جرامًا منه وحده مغطى بالماء. نادرا ما يحتوي الخوخ على أي دهون. نفس الكمية هي فقط 0.3 جرام من الدهون. من ناحية أخرى ، يحتوي الخوخ على بعض المعادن. وتشمل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام على 105 ملليجرام من البوتاسيوم. يتم معالجة فيتامين أ الموجود في الجسم إلى فيتامين أ.

بخلاف ذلك ، يتم أيضًا تضمين بعض فيتامينات المجموعة ب. الخوخ ليس من الثمار التي توفر معظم فيتامين سي ، لكن محتواه لا ينبغي احتقاره. يتم تغطية الاحتياج اليومي من فيتامين سي إلى 13٪ مع 100 جرام من الخوخ. مع البوتاسيوم يمثل 9٪ والمغنيسيوم 3٪. بالإضافة إلى 1.9 جرام من الألياف و 8.9 جرام من الكربوهيدرات ، يحتوي الخوخ على حوالي 0.8 جرام من البروتين.

عدم التحمل والحساسية

تحدث الحساسية تجاه الخوخ في المقام الأول حول الفم. يُعرف هذا النوع من التعصب بمتلازمة حساسية الفم. يعد الخوخ ثاني أكثر الأسباب شيوعًا لهذا النوع من عدم تحمل الفاكهة بعد التفاح. ومع ذلك ، فإن ردود الفعل الأخرى نادرة إلى حد ما. قد يتفاعل بعض الناس مع الخوخ مع عدم الراحة في الجهاز الهضمي. ردود الفعل التحسسية النموذجية في أوروبا الوسطى هي التورم والحكة في منطقة الفم. يمكن أن يحدث أيضًا حرق أو ألم. في الحالات الشديدة ، يمكن توقع ظهور تقرحات.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا إرجاع حساسية الخوخ لدى مرضى حساسية حبوب اللقاح إلى حبوب لقاح البتولا. يمكن لأوراق الخوخ أيضًا أن تثير ردود فعل الاتصال هنا. أقل شيوعًا ، يمكن أن يحدث التهاب الأنف أو الربو القصبي. مسبب الحساسية الرئيسي في الخوخ موجود في قشر الفاكهة - أقل من اللحم.

نصائح التسوق والمطبخ

يجب الحرص على الجلد عند شراء الخوخ. إذا كان سليمًا وممتلئًا ، فلا يزال الخوخ طازجًا. إذا كانت الثمار طرية بالفعل أو مجعدة ، فلا يجب شراؤها. تنضج تمامًا عندما تنبعث منها رائحة حلوة.

إذا تم شراؤها في هذه الحالة ، فيجب استهلاكها في أسرع وقت ممكن. يفضل الكثير من الناس شراء الخوخ عندما لا يزال قاسيًا قليلًا وتركه ينضج لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لأنها حساسة جدًا للضغط ، يجب التعامل مع الخوخ بعناية خاصة. يمكن تخزين الفاكهة لمدة أربعة إلى خمسة أيام في حجرة الخضار بالثلاجة. يجب غسل الثمار وتجفيفها بالتربيت عليها قبل الاستهلاك. ثم يمكن تقطيعه إلى النصف وإزالة الحجر. بعد ذلك يمكن معالجة الخوخ حسب الحاجة والوصفة.

نصائح للتحضير

يمكن تناوله على الفور أو استخدامه كقاعدة للحلويات والفطائر والمشروبات والكعك. غالبًا ما يستخدم كغطاء لكعكات الفاكهة. في فرنسا ، غالبًا ما يتم طهي الخوخ أو سلقه. يمكن تحويلها إلى مربى أو كومبوت ويمكن تقديمها مع لب التوت ، على سبيل المثال.

يمكن أيضًا تحضير الأطباق اللذيذة بالخوخ. جنبا إلى جنب مع الدجاج والجرجير ، يمكن معالجة الخوخ في سلطة صيفية. خيار آخر هو الجمع بين لحم الخنزير المتن والتوست المحمص مع الخوخ. يمكنك أيضًا تزيين الموسلي أو منتجات الحبوب الأخرى بالفواكه. يمكن تحويلها إلى مشروبات زبادي أو مخفوقات وهي مناسبة أيضًا كمرافقة لبودنج الأرز.