أفوكادو

ال أفوكادو هي ثمرة شجرة الأفوكادو. تشتهر بمحتواها العالي من الأحماض الدهنية غير المشبعة.

ما يجب أن تعرفه عن الأفوكادو

شجرة الأفوكادو ، التي يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا ، تأتي في الأصل من جنوب المكسيك. هناك كان يزرعها منذ أكثر من 10000 عام من قبل الهنود من ثقافة كوككاتلان. خلال القرن التاسع عشر ، جاء الأفوكادو إلى تشيلي وماديرا ومنطقة البحر الكاريبي مع الإسبان. يُزرع الأفوكادو فقط في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​منذ بداية القرن العشرين. هناك أكثر من 400 صنف في جميع أنحاء العالم تزرع في إسرائيل وجنوب إسبانيا وتشيلي وكاليفورنيا وبيرو ونيوزيلندا وأستراليا.

شجرة الأفوكادو دائمة الخضرة وتفضل أن تنمو في المناطق الدافئة والجافة. يمكن أن يصل طول الأوراق الخضراء الداكنة إلى 50 سم. الزهور الصغيرة صفراء أو خضراء تقف في النورات الطرفية أو الجانبية. لا تؤتي شجرة الأفوكادو الفاكهة إلا لأول مرة بعد أربع سنوات. فاكهة الأفوكادو هي في الواقع توت. إنه بيضاوي أو كمثرى الشكل وله قشرة جلدية.

هذا لونه أخضر غامق أو أخضر متوسط. بسبب قشرته الخارجية ، فإن الأكوفادو أيضًا التمساح الكمثرى اتصل. يأتي اسم الأفوكادو من كلمة أهوافاتل. في الناهيوتل ، تعني أهوافاتل الخصية. على مر القرون أصبحت هذه الكلمة الإسبانية الأفوكادو. يجلس اللب الأخضر والأصفر إلى الأصفر الذهبي تحت الجلد الخارجي المصنوع من الجلد. يوجد داخل الفاكهة نواة صلبة بحجم كرة الجولف.

يمكن أن يتقلب وزن الأفوكادو. يتم تقديم مجموعة فويرتي الأفوكادو عادة في متاجر التجزئة الألمانية. يصل وزن الثمار من 200 إلى 450 جرام. يزن هاس الأفوكادو ما بين 150 و 400 جرام. الأفوكادو الخالي من البذور مصنوع من الزهور غير المخصبة من مجموعة فويرتي. وتسمى هذه أيضًا الأفوكاديتو أو الأفوكادو الصغير. يبلغ طولها حوالي بوصتين فقط.

عادة ما تكون الأفوكادو من البلدان الاستوائية أكبر بكثير. يمكن أن يصل وزن فواكه الشوكيت أو بولوك إلى ثلاثة كيلوغرامات. عادة ما تكون الثمار المعروضة في المتاجر غير ناضجة. لا تنضج الأفوكادو على الشجرة أبدًا. يسقطون على الأرض في حالة غير ناضجة. الأفوكادو هي واحدة من ثمار ذروتها. هذا يعني أن الثمار لا تزال ناضجة ، حتى لو لم تعد معلقة على الشجرة.

أهمية الصحة

يحتوي الأفوكادو على العديد من الفيتامينات الحيوية. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون ، فإنه يضمن إمكانية امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون بسهولة في الجهاز الهضمي. يتم امتصاص الفيتامينات من الفواكه الأخرى التي يتم دمجها مع الأفوكادو بنسبة 50 إلى 100 في المائة بشكل أفضل.

يشارك فيتامين أ الموجود في الأفوكادو في تكوين الدم ويعزز بنية الجلد وتجديده. يلعب فيتامين أ أيضًا دورًا مهمًا في العملية البصرية. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ إلى العمى الليلي. تستفيد العظام والأسنان أيضًا من فيتامين أ ، مثل فيتامين أ ، يشارك لوتين من الأفوكادو أيضًا في عملية الرؤية. يمكن أن يمنع اللوتين بعض أمراض العيون من التطور.

كثير من الناس يتأخرون في البداية بسبب نسبة الدهون العالية في الأفوكادو. من المعروف أن الأحماض الدهنية غير المشبعة لها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي للدهون ومستويات الكوليسترول. خاصة مع ارتفاع مستوى الكوليسترول ، فمن المستحسن استبدال الدهون غير الصحية من النقانق أو الجبن أو المارجرين بالدهون الصحية الموجودة في الأفوكادو.

المكونات والقيم الغذائية

تشتهر الأفوكادو بمحتواها العالي من الدهون غير المشبعة. جنبا إلى جنب مع الزيتون ، يعتبر من أكثر الفواكه الدهنية. تحتوي الفاكهة متوسطة الحجم على حوالي 40 جرامًا من الدهون و 400 سعر حراري. معظم الدهون مصنوعة من حمض اللينوليك.

الأفوكادو ليس غنيًا بالدهون فحسب ، بل بالفيتامينات أيضًا. إذا تم تناول الفاكهة مع بعض عصير الليمون الطازج ، فإنها تغطي الاحتياجات اليومية الكاملة لفيتامين سي. تحتوي الأفوكادو أيضًا على حمض الفوليك والمغنيسيوم والنحاس والحديد وفيتامين هـ وفيتامين أ والكثير من الألياف.

عدم التحمل والحساسية

الحساسية تجاه الأفوكادو من الأطعمة نادرة للغاية. ومع ذلك ، فإن ثمار شجرة الأفوكادو تحتوي على كمية عالية نسبيًا من الهيستامين وبالتالي يجب تجنبها من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهيستامين. بسبب محتواه العالي من الدهون ، يمكن أن يسبب الأفوكادو مشاكل للأشخاص الذين يعانون من حساسية في المعدة وعسر الهضم.

نصائح التسوق والمطبخ

لا تنضج الأفوكادو على الشجرة. يتم حصادها وهي غير ناضجة وبالتالي فهي متوفرة أيضًا في المتاجر غير الناضجة. تشير ثمار الأفوكادو اللينة الموجودة على رف السوبر ماركت إلى أن الثمار كانت موجودة منذ فترة طويلة.

نظرًا لعدم وجود ضمان بتخزين الأفوكادو بشكل صحيح طوال الوقت ، يجب تجنب شراء الفاكهة اللينة. غالبًا ما تحتوي هذه العينات الناضجة مسبقًا على مناطق سوداء وغير صالحة للأكل. لذلك من الأفضل اختيار أفوكادو قوي وغير ناضج عند شرائه. يمكن أن ينضج هذا في المنزل في ظل ظروف جيدة.

من الأفضل تخزين الأفوكادو الراسخ مع تفاحة في كيس ورقي أو في صحيفة. ينتج التفاح غاز الإيثيلين الناضج. هذا سيجعل الأفوكادو ينضج بشكل أسرع. اعتمادًا على درجة النضج الأصلية ، يمكن تقصير النضج من يومين إلى عشرة أيام. يجب أن يكون التخزين في درجة حرارة الغرفة. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف وضع الأفوكادو فوق أو بجانب المدفأة مباشرة. إذا تم قطف الأفوكادو حديثًا ، فإن نضجها يستغرق حوالي عشرة أيام. يبلغ متوسط ​​وقت نضج الأفوكادو المتاح في محلات السوبر ماركت في أوروبا الوسطى خمسة أيام. بمجرد فتح الأفوكادو ، لن ينضج بعد ذلك.

قبل التقطيع ، يجب أن يكون واضحًا أن الفاكهة جاهزة للأكل. مع هسافوكادو ، يتحول الجلد إلى اللون الأسود عندما ينضج. إذا كانت الثمرة تنتج ضغطًا طفيفًا ، فهي ناضجة. من ناحية أخرى ، يجب ألا يتحول الأفوكادو من مجموعة فويرتي إلى اللون الأسود. البقع السوداء هنا هي مؤشر على التعفن. لكن الأمر نفسه ينطبق هنا: إذا أفسحت القشرة المجال لضغط الإصبع الخفيف ، يمكن استهلاك الأفوكادو.

نصائح للتحضير

للاستهلاك ، يجب قطع الفاكهة على طول. هذا ينطوي على قطع حول اللب. يمكن بعد ذلك فصل النصفين بسهولة عن بعضهما البعض عن طريق قلبهما في اتجاهين متعاكسين. إذا تم استخدام نصف حبة أفوكادو فقط في البداية ، فيمكن ترك اللب في النصف المتبقي. يضمن إمكانية الاحتفاظ ببقية الفاكهة لفترة أطول. يمكن بسهولة إزالة لب الأفوكادو من الجلد بملعقة. نظرًا لأن اللب يتحول سريعًا إلى اللون البني في الهواء ، فيجب تناول الأفوكادو بسرعة. بدلا من ذلك ، القليل من عصير الليمون يمكن أن يمنع الأكسدة.

الأفوكادو جزء من جواكامولي وطعمه جيد في السلطات الطازجة أو على الخبز. لا ينبغي تسخين الأفوكادو ، وإلا سيطور طعمه المر.