الشمام البطيخ

ال الشمام البطيخ هي فاكهة شائعة خاصة في فصل الصيف. إنه أحد أنواع البطيخ السكر وله لب حلو لطيف ولونه برتقالي. واحدة من أعظم مزاياها هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، مما يجعلها رفيقًا مثاليًا في نظام غذائي واعي بالشكل.

ما يجب أن تعرفه عن شمام البطيخ

شمام الشمام (Cucumis melo var. Cantalupensis) هو نوع فرعي من شمام السكر وهو أحلى أنواع البطيخ الشائعة في أوروبا الوسطى. البطيخ هو ممثل نبيل بشكل خاص للبطيخ. بدلاً من ذلك ، يمكن أن يسجل مع القيم الداخلية ، لأن بشرته ليست جذابة للغاية - بل اللب أكثر من ذلك. هي أيضا تسمى ثؤلول البطيخ معروفة لأن النتوءات الشبيهة بالثؤلول يمكن أن توجد في قوقعتها.

من وجهة نظر نباتية ، ينتمي شمام البطيخ إلى عائلة الخيار وهو نبات اليقطين. طعم لبهم حلو ورائع. يحتوي لحم العينات الناضجة على تناسق ناعم وعصير جدًا. لذلك ، يحظى البطيخ بشعبية خاصة في فصل الصيف ، حيث يعتبر وجبة خفيفة صحية ومنعشة بسبب محتواها العالي من الماء.

عند القطع ، يمكن التعرف عليه من خلال لبه البرتقالي ، وأحيانًا الوردي قليلاً. عند إغلاقه ، يمكن التعرف عليه من خلال غلافه البني الفاتح ، والذي يتميز أيضًا بنمط شبكي خفيف. الرائحة الحلوة اللطيفة التي تنضح بها هي أيضًا من سمات الكنتالوب. البطيخ الجالي ، الذي غالبًا ما يتم الخلط معه ، له لون مخضر وهو أكبر قليلاً بشكل عام. يبلغ متوسط ​​قطر الشمام ما بين سبعة إلى اثني عشر سنتيمترًا فقط. يبلغ وزنها 0.5 إلى 1.5 كيلوغرام. مع هذه الأبعاد ، يعد شمام البطيخ من أصغر أنواع البطيخ.

جاء أول شمام شمام في جميع أنحاء العالم من الهند وإفريقيا وإيران وقد تم زراعته بالفعل منذ حوالي 5000 عام. بعد حوالي 1000 عام ، انتشر البطيخ أيضًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط. وصل الكنتالوب إلى إيطاليا حوالي عام 1700 ونما هناك من بذور أرمينية. أصبحت بلدة كانتالوبو المحلية في سابينا ، شمال روما ، تحمل الاسم نفسه. بعد ما يقرب من 40 عامًا ، تمت زراعة بطيخ الشمام أيضًا لأول مرة في إنجلترا.

بالإضافة إلى إيطاليا ، يُزرع بطيخ الشمام الآن بشكل رئيسي في إسبانيا وكذلك في فرنسا. كما تزرع على نطاق واسع في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، وخاصة في اليونان ومصر. يمتد موسم الذروة لشمام الكنتالوب من مارس إلى سبتمبر. إنه شائع بشكل خاص في أشهر الصيف.

أهمية الصحة

للشمام فوائد صحية عديدة. إنها ليست فقط واحدة من الفواكه منخفضة السعرات الحرارية بشكل خاص ، بل إنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الماء وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية. الفيتامينات A و B و C وكذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور وحتى أحماض أوميغا 3 الدهنية جديرة بالملاحظة بشكل خاص في هذا الصدد.

يدعم استهلاك الكنتالوب جهاز المناعة ، ويحافظ على صحة العينين والجلد والشعر ، كما أن الأدينوزين الذي يحتويه يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق تقليل فرص تجلط الدم. كما تساعد نسبة البوتاسيوم العالية الجسم على التعامل مع الإجهاد. كما ينظم البوتاسيوم ضغط الدم ويدعم إمداد الدماغ بالأكسجين. بشكل عام ، كلما كانت ثمرة الكنتالوب أصغر ، زادت قيمتها الغذائية.

المكونات والقيم الغذائية

يحتوي لب البطيخ أيضًا على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المختلفة:

• 0.33 ملجم من فيتامين أ.
• 0.06 مجم فيتامين ب 1
• 0.02 مجم فيتامين ب 2
• 0.09 مجم فيتامين ب 6
• 37 ملغ من فيتامين سي.
• 0.07mg فيتامين E.
• 0.0432 جم ملح
• 9 ملغ كالسيوم
• 0.2 ملغ حديد
• 12 مجم مغنيسيوم

عدم التحمل والحساسية

طالما لا يوجد عدم تحمل عام للفركتوز ، يمكن عادة تناول البطيخ دون تردد. ومع ذلك ، فهو يحتوي على حمض الساليسيليك ، الذي يعاني منه قلة من الناس.

مقارنةً بالبطيخ وأنواع الفاكهة الأخرى ، فإن محتوى حمض الساليسيليك في بطيخ الكنتالوب مرتفع بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية من حبوب لقاح العشب أن يصابوا بحساسية متصالبة مع أنواع مختلفة من البطيخ - بما في ذلك البطيخ الشمام.

نصائح التسوق والمطبخ

يمكن التعرف على درجة نضج الشمام المثالية من رائحته. عندما ينضج البطيخ ، فإنه يعطي رائحة حلوة لطيفة ، والتي عندما تنضج بشكل مفرط ، تتحول إلى كثيفة غير سارة إلى مخمرة قليلاً. يجب أن يكون لون القشرة أصفر أو أخضر فاتح. من ناحية أخرى ، تبدو الثمار غير الناضجة خضراء رمادية.

بعد شراء البطيخ الناضج ، من الأفضل تخزينه في الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بالبطيخ الذي لم يتم قطعه بعد لمدة تصل إلى أسبوعين ، ولكن يجب استخدام البطيخ المقطوع بعد يومين إلى ثلاثة أيام على أبعد تقدير. يجب تغطية الواجهات المفتوحة بغشاء شفاف.

بشكل عام ، يعتبر بطيخ الكنتالوب فاكهة حساسة إلى حد ما. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا ، يبدأ الكنتالوب في حدوث أضرار ناتجة عن البرد: يصبح اللب زجاجيًا أولاً ثم يصبح داكنًا. هذا هو الحال عند درجات حرارة أقل من ثلاث درجات مئوية. نظرًا لقشرته الشبيهة بالشبكة ، يعد البطيخ أيضًا نقطة تجمع للبكتيريا والسالمونيلا ، وبالتالي يجب معالجته بعناية. لا ينبغي تجاوز الحد الأقصى لوقت التخزين الذي يصل إلى ثلاثة أيام بعد القطع لهذا السبب بالذات.

لا ينبغي أبدًا تخزين الكنتالوب بالقرب من الأطعمة ذات الرائحة النفاذة مثل الجبن ، لأنه يمتص الروائح الخارجية بسرعة.

نصائح للتحضير

الشمام سريع التحضير: أولاً ، يقطع إلى نصفين بسكين كبير. يمكن إزالة البذور الموجودة داخل الكنتالوب بسهولة بملعقة بعد تقطيعها إلى نصفين. ثم يتم تقطيع النصفين إلى شرائح. يمكن إزالة القشرة بسهولة بقطع اللب. بناءً على احتياجاتك ، يمكن بعد ذلك تقطيع البطيخ إلى قطع بحجم اللدغة.

يعتبر بطيخ الكنتالوب وجبة خفيفة منعشة في حد ذاته. مذاقها أفضل من الثلاجة مباشرة. ومع ذلك ، فإنه يثري أيضًا سلطات الفاكهة والسلطات الشهية ويقدم مع لحم الخنزير الجيد وهو طعام شهي حقيقي. يتماشى الشمام أيضًا مع الجبن الحار.