نفسر ما هي عملية الإنتاج والأنواع الموجودة. أيضا ما هي مراحلها وعملية إنتاج الحليب.
ما هي عملية الإنتاج؟
إنه شائع مثل معالجة من الإنتاج أو العملية الإنتاجية ، أو أيضًا كسلسلة إنتاجية ، لمجموعة متنوعة من العمليات المخطط لها لتحويل مدخلات أو عوامل معينة إلى سلع أو خدمات معينة ، من خلال تطبيق عملية تكنولوجية تتضمن عادة أنواعًا معينة من المعرفة والآلات المتخصصة. ال مجال أساس هذه العملية هو إرضاء نوع معين من الطلب التابع جمعية.
تتكون عملية الإنتاج من مراحل متتالية ومعقدة ومتنوعة بطبيعتها ، مما يتطلب دراسة وتخطيط وترتيب مسبق لبعض العناصر الأساسية ، والمعروفة باسم مواد خام، فضلا عن مصدر طاقة (عموما كهرباء). في نهاية هذه العملية ، البضائع أو خدمات يتم تقديمها من خلال دائرة تسويق تجعلها تصل إلى المستهلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الانتقال من مرحلة إلى أخرى يعطي منتج القيمة المضافة النهائية التي تجعل العملية برمتها مربحة.
الطريقة التي نفهم بها عمليات الإنتاج اليوم هي نتيجة كلا من ثورة صناعية والتكنولوجية ، فضلا عن تحرير تجارة، الجوانب التي برزت في العالم منذ منتصف القرن العشرين. ويرتبط هذا أيضًا بالتصنيع المتزايد في العالم وعواقبه البيئية المألوفة.
أنواع عمليات الإنتاج
بشكل عام ، يتم تحديد خمسة أنواع مختلفة من عمليات الإنتاج ، وهي:
- الإنتاج حسب المشاريع أو عند الطلب. ينتج هذا النوع من العمليات منتجًا حصريًا وفريدًا ، أي كل منهما منظمة أو اعمال سيكون لها عملية إنتاج محددة وفقًا لما تنتجه وكيف. إنه النوع المعتاد من العمليات في صناعة تشييد المنازل ، على سبيل المثال.
- إنتاج دفعي أو متقطع. يتم تحديدها لأنها تصنع مجموعة صغيرة من المنتجات المختلفة ، متشابهة مع بعضها البعض ، حيث يتم إنتاجها بطريقة مماثلة ، من خلال مهام لا تختلف كثيرًا حتى مرحلة ما في سلسلة الإنتاج. إنه بشكل عام نوع إنتاج المراحل الأولية لمنتجات معينة استهلاك، كما في صناعة الحبر و لوحات، حيث أ اللون أولا من الآخر.
- الإنتاج الحرفي. الذي يصنع منتجات متنوعة ، بقطعة مفردة إلى حد ما ، ليست موحدة تمامًا ، ويتم إنتاجها على دفعات أصغر بكثير ومخصصة عمومًا للجمهور المتخصص أو العرضي. إنه نوع الإنتاج ، على سبيل المثال ، من السكان الأصليين الشعبي الذي يلوح في الأفق أمريكا اللاتينية.
- الإنتاج بكثافة الإنتاج بكميات ضخمة. إنها عملية آلية وآلية للغاية ، تستخدم تكنولوجيا حديثة وعدد كبير من عمال، لتصنيع عدد كبير من المنتجات المتشابهة مع بعضها البعض ، أي موحدة ومتسلسلة ، بتكلفة منخفضة إلى حد ما وفي فترة زمنية قصيرة جدًا. هذا هو نوع إنتاج معظم الأشياء الاستهلاكية اليومية ، مثل السلع المعلبة.
- الإنتاج المستمر. على نطاق أكبر حتى من الإنتاج الضخم ، فإن الإنتاج المستمر يصنع عمومًا مدخلات وسيطة لإطعام الآخرين الصناعاتلذلك ، فإن منتجاتها متجانسة تمامًا ومراحل تحويل المدخلات متشابهة جدًا مع بعضها البعض. هذا هو حال صناعة الصلب ، على سبيل المثال.
مراحل عملية الإنتاج
في التركيب ، تخضع المواد الخام لعمليات فيزيائية وكيميائية وصناعية مختلفة.
تتكون أي عملية إنتاج بشكل عام من ثلاث مراحل أو مراحل محددة:
- مرحلة التحليل أو التجميع. تبدأ دائرة الإنتاج عندما يتم جمع المواد الخام وتجميعها للتحويل. في هذه المرحلة ، المطلوب هو الحصول على أكبر قدر من المادة الخام على الأقل كلفة، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا تكاليف النقل والمخازن. ثم تتحلل المواد الخام إلى أجزاء أصغر ، وفقًا للاحتياجات المحددة لعملية الإنتاج.
- مرحلة التوليف أو الإنتاج. في هذه المرحلة ، تخضع المواد الخام لعمليات فيزيائية وكيميائية وصناعية مختلفة للحصول في النهاية على منتج فريد ومختلف. الإشراف على هذه العمليات يعني معايير الجودة والرقابة.
- مرحلة التكييف أو المعالجة. بمجرد الحصول على المنتج ، يتم تكييفه وفقًا لاحتياجات عميلوتجهيزه لدخوله في الدائرة التجارية سواء كان نهائيا (للمنتجات المصنعة التي مستهلك نهائي) أو متوسط (ليكون بمثابة مدخلات لعمليات الإنتاج الجديدة).
عملية إنتاج الحليب
وخير مثال على كل ما سبق هو الدائرة الإنتاجية للحليب الذي نشتريه في السوبر ماركت. تتكون هذه الدائرة من المراحل التالية:
- المرحلة الأولى: الحلب. كما نعلم جميعًا ، يأتي الحليب من الأبقار الموجودة في مزارع الحلب المتخصصة. قبل الشروع في حلبها ، أي لتوصيلها بالآلات التي تستخرج الحليب ميكانيكيًا من ضرع الحيوان ، يجب فحص كل بقرة للتأكد من أنها في حالة جيدة. الصحة وذلك سائل لا تركض مخاطرة أن تكون ملوثة. ثم يتم الحلب من خلال آليات الألمنيوم التي تعمل بالشفط الفراغي والتي تحتوي على مرشحات لإزالة الشوائب ؛ ثم يتم تخزينها في خزانات عند أ درجة الحرارة أربع درجات مئوية (4 درجات مئوية) ، بدون أي إضافات أو مواد حافظة.
- المرحلة الثانية: البسترة والفصل. يتم تسليم الحليب المخزن إلى مصانع متخصصة لتقييمه ومعالجته ، وتحويل الحليب الخام أو الطازج إلى حليب سائل ، والذي يخضع بعد ذلك لعملية البسترة: يتم تسخينه إلى درجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية ، وتبريده إلى على الفور لقتل أي نوع من الكائنات الدقيقة موجودة ، دون تغيير الخواص الكيميائية والفيزيائية للمنتج. في هذه المرحلة ، يتم أيضًا فصل الأجزاء المختلفة من الحليب التي ستذهب إلى الأسواق المختلفة: سوق الحليب السائل ، وسوق الجبن ، وسوق الزبادي ، وسوق الكريمة ، وما إلى ذلك.
- المرحلة الثالثة: التسويق. يتم تعبئة الحليب (و / أو مشتقاته) في عبوات مصممة للمنافسة تجاريًا ، ويخضع لفحوصات للتحقق من معايير الجودة و النظافة. ثم يتم توزيعها في سلاسل السوبر ماركت والمتاجر الأخرى التي تجعلها تصل إلى جمهورها المستهدف ، الذي يشتريه ويأخذها إلى المنزل ويستهلكها.