- ما هي التغذية؟
- أنواع التغذية
- العناصر الغذائية الرئيسية
- ماذا يتضمن النظام الغذائي الصحي؟
- عواقب سوء التغذية
- ما هو الهرم الغذائي أو الهرم الغذائي؟
نفسر ما هي التغذية وما يعنيه النظام الغذائي الصحي. بالإضافة إلى أنواع المغذيات ومخاطر النظام الغذائي السيئ.
ما هي التغذية؟
التغذية هي العملية البيولوجية التي تحدث في أ كائن حي عندما يمتص جسمك ، من الأطعمة ص السوائلوالعناصر الغذائية التي تحتاجها لنموها و تطوير من الوظائف الحيوية. من خلال تغذيةيحتوي الجسم على الكربوهيدرات الفيتاميناتوالمعادن البروتينات والدهون.
ال البشر يستهلكون أنواعًا مختلفة من الطعام ، وبعد العمليات الفيزيائية والكيميائية ، يدمج الجسم العناصر الغذائية من هذه الأطعمة ويحولها إلى طاقة للقيام بوظائفها الرئيسية ، مثل حركة، ال التكاثر و ال زيادة. يساعد النظام الغذائي الجيد والمتنوع على حسن سير عمل الجسم ، ولهذا يجب تضمين الوجبات في أنواع مختلفة من الأطعمة التي توفر مغذيات مختلفة.
للحفاظ على جسم صحي ومتوازن ، من المهم معرفة أنواع العناصر الغذائية الموجودة ، وتنظيم كمية الطعام التي يتم تناولها وفقًا للاحتياجات البدنية الشخصية ، وممارسة النشاط البدني والبقاء رطبًا. مع اتباع نظام غذائي جيد ، يمكن تجنب أو تخفيف العديد من الأمراض الشائعة أو ميول الإصابة بالمرض.
يستخدم مصطلح التغذية أيضًا للإشارة إلى العلم الذي يدرس الغذاء وعلاقته بصحة الإنسان.تدرس التغذية العمليات التي تسمح للجسم بدمج العناصر الغذائية من الطعام وتأخذ في الاعتبار المتغيرات مثل أهمية اتباع نظام غذائي متوازن والبقاء رطب وممارسة الرياضة بانتظام.
أنواع التغذية
يمكن للكائنات الحية إجراء نوعين من التغذية:
- التغذية الذاتية. إنه نوع التغذية التي تقوم بها الكائنات الحية التي تنتج طعامها ، مثل طوابق و البعض بكتيريا. تمتلك هذه الكائنات القدرة على تصنيع مواد بسيطة وغير عضوية لتحويلها إلى مواد عضوية ومعقدة تستخدمها في عمليات التمثيل الغذائي الخاصة بها. ال التغذية الذاتية يطلق عليهم الكائنات الحية المنتجة وخلق مواد عضوية من ثاني أكسيد الكربون واستخدام المواد الكيميائية أو الضوء كطاقة.
- التغذية غيرية التغذية. إنه نوع التغذية التي تقوم بها الكائنات الحية التي تتغذى على الآخرين للبقاء على قيد الحياة. في هذه المجموعة البكتيريا والفطريات (المحللات) و ال الحيوانات (الكائنات الحية المستهلكة).
العناصر الغذائية الرئيسية
المغذيات هي المواد الموجودة في الغذاء والتي يستخدمها جسم الإنسان لأداء وظائفه الحيوية. من المهم معرفة الأنواع المختلفة من العناصر الغذائية والفوائد التي تجلبها إلى الجسم والوظائف التي يؤديها كل فرد ، من أجل الحصول على نظام غذائي صحي ومتوازن يوفر كل ما يحتاجه الجسم.
هناك نوعان رئيسيان من العناصر الغذائية:
المغذيات الدقيقة. إنها مغذيات يحتاجها الجسم بكميات كبيرة وهي مسؤولة عن إدخال الطاقة إلى الجسم. هؤلاء هم:
- بروتين. نكون الجزيئات الكبيرة التي تتكون من الأحماض الأمينية والتي تؤدي وظائف حيوية داخل الكائن الحي ، من بينها تطوير الخلايا ص الأقمشة. يتكون الجسم من بروتينات مختلفة ويؤدي كل منها وظيفة محددة.على سبيل المثال: الكيراتين (يبني الأنسجة مثل الشعر والأظافر) ، الفيبرين (يشارك في عملية التخثر) ، الهيموجلوبين (ينقل الأكسجين من الرئتين إلى باقي الجسم) والأجسام المضادة (جزء من جهاز المناعة وتحمي وتكافح الالتهابات). بعض الأطعمة التي تمد الجسم بالبروتين هي: السمك والدجاج والبيض وفول الصويا واللحوم الحمراء والمكسرات والبقوليات وغيرها.
- الكربوهيدرات. نكون الجزيئات التي توفر الطاقة التي يحتاجها الجسم لأداء جميع وظائفه. تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية المهمة جدًا للجسم ، وعندما تدخل الجسم ، يتم تحويلها إلى جلوكوز ، وهو نوع السكر الذي يسمح بوظيفة الخلية. بعض أمثلة الكربوهيدرات هي: النشا ، الفركتوز ، المالتوز واللاكتوز. هناك نوعان رئيسيان من الكربوهيدرات: الكربوهيدرات المعقدة ، التي تكون بطيئة في الاستيعاب ، وتنتج الشعور بالشبع وتوجد في الأطعمة مثل الأرز ، والمعكرونة ، والخبز ، والبقوليات ، والبطاطس ؛ والكربوهيدرات البسيطة ، التي يمتصها الجسم بسرعة ، لا تولد الشعور بالشبع وتوجد في الأطعمة مثل السكر الموجود في الفواكه و خضروات والسكر الذي يضاف إلى الحلويات والحلويات والكعك.
- الدهون. نكون الدهون التي تفي بالوظائف الأساسية للكائن الحي ، مثل احتياطي طاقةوتشكيل أغشية الخلايا واستيعاب الفيتامينات وحماية أعضاء الجسم. هناك أنواع مختلفة من الدهون (وهي أكثر أو أقل فائدة للجسم): الدهون المشبعة (الموجودة في الدهون الحيوانية ومنتجات الألبان والنقانق وغيرها) والدهون الأحادية غير المشبعة (الموجودة في الزيوت النباتية والمكسرات) والدهون المتعددة غير المشبعة (موجودة في الأسماك والمحار والمكسرات وبعض الزيوت) والدهون غير المشبعة (الموجودة في الأطعمة الصناعية مثل ألواح الحبوب والهامبرغر والوجبات الخفيفة والمنتجات المجمدة).
- ماء. إنها مادة تشكل أحد العناصر الغذائية الأساسية لحياة الكائنات الحية. يتكون جزء كبير من جسم الإنسان من هذه العناصر الغذائية التي تدخل الجسم عن طريق المشروبات. بالإضافة إلى كونه جزءًا أساسيًا من تكوين الخلايا والأعضاء ، يلعب الماء دورًا أساسيًا في عمليات مثل التعرق وتنظيم درجة الحرارة وتنقية الدم.
المغذيات الدقيقة. إنها مغذيات يحتاجها الجسم بكميات صغيرة وتؤدي وظائف محددة. هؤلاء هم:
- الفيتامينات. هناك 13 مركبًا يحتاجها الجسم وتؤدي وظائف حيوية مثل: تخثر الدم ، وتطوره عظام والأنسجة ، وعمل الجهاز العصبي، وتطور الجلد والبصر ، وعمليات مثل التمثيل الغذائي، التطور الهرموني ، تطور الدماغ والأجسام المضادة ، من بين أشياء أخرى كثيرة. الفيتامينات هي: فيتامين أ ، د ، هـ ، ك ، ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 7 ، ب 9 ، ب 12 وهي موجودة في الأطعمة مثل الموز والبيض والأسماك واللحوم الحمراء والمكسرات والبذور والحليب والحمضيات والبقوليات والحبوب والخضروات (مثل الأفوكادو والبروكلي والجزر واليقطين والسبانخ وغيرها الكثير).
- المعادن. وهي مواد غير عضوية ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم واليود والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والكلور والصوديوم ، يمتصها الجسم من خلال الطعام. تشارك هذه المعادن في عمليات التمثيل الغذائي ولها وظائف حيوية مثل: نمو ونمو العظام والأسنان ، وإعطاء بنية للأنسجة وتكوين هرمونات معينة. بعض الأطعمة التي تزود النظام الغذائي بالمعادن هي: منتجات الألبان ، والأسماك ، واللحوم الحمراء ، والحبوب ، والبقوليات ، والموز ، والمكسرات ، والخضروات الورقية الخضراء ، وغيرها الكثير.
ماذا يتضمن النظام الغذائي الصحي؟
هناك بعض التوصيات للتغذية السليمة:
- استهلك الأطعمة التي توفر المغذيات الكبيرة (الكربوهيدرات والبروتينات والدهون) ، والتي تمد الجسم بالطاقة حتى يتمكن من أداء وظائفه الحيوية.
- تناول الأطعمة التي تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن ، وهي عبارة عن مغذيات دقيقة لا تحتوي على الطاقة وتقوم بوظائف التجديد والتنمية.
- اشرب ما يقرب من لترين من الماء يوميًا للحفاظ على ترطيب الجسم جيدًا.
- تناولي ما يكفي من الأطعمة الغنية بالألياف ، وهي نوع من الكربوهيدرات الجهاز الهضمي لا يهضم وهذا ، من بين أمور أخرى ، يحسن العبور المعوي وينظم مستويات السكر في الدم.
- استشر دائمًا أخصائيًا صحيًا ، لأن كمية العناصر الغذائية والأطعمة التي يجب تضمينها تعتمد على الاحتياجات الغذائية لكل شخص. لهذا ، مؤشرات مثل وزنأو الطول أو لحظة حياة المريض أو المواقف الاستثنائية مثل الحمل أو عملية الرضاعة الطبيعية.
- تحقق من ملصقات المنتجات الغذائية وتعرف على المكونات المستخدمة لإنتاج كل نوع من الأطعمة وفوائدها الغذائية.
- تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة للحصول على نظام غذائي متوازن.
- تناول بعض المنتجات ، مثل الملح والمشروبات الكحولية ، باعتدال.
- مرافقة نظام غذائي متوازن مع ممارسة الرياضة البدنية التي تساعد على نمو وعمل الجسم. لهذا من المهم إجراء توازن للطاقة وفقًا للاحتياجات الغذائية المطلوبة وفقًا لمقدار النشاط البدني الذي يتم القيام به.
عواقب سوء التغذية
هناك مجموعة متنوعة من الأمراض التي يمكن ربطها بنظام غذائي فقير أو ناقص.يمكن أن يتسبب نقص الطعام المغذي في حدوث مشاكل جسدية وإدراكية ، خاصة في المراحل المبكرة من النمو.
يمكن أن يكون سبب مشاكل الأكل هو سوء التغذية الناجم عن الاستهلاك المفرط للطعام ، أو بسبب عدم التوازن في نوع الطعام المستهلك أو عن طريق استهلاك عناصر رديئة الجودة. يمكنك أيضًا إعطاء ملف سوء التغذية، والذي يحدث عندما يتم استهلاك عدد أقل من العناصر الغذائية مما يحتاجه الجسم لأداء الوظائف الحيوية.
من بين الأمراض الأكثر شيوعًا المتعلقة بالاختلالات الغذائية: تصلب الشرايين ، وداء السكري ، وارتفاع ضغط الدم ، والشره المرضي ، ونقص الشهية ، وفقدان الشهية ، بدانةوبعض أنواع السرطان ونقص الفيتامينات واضطرابات الجهاز الهضمي وسوء التغذية.
من المهم الإشارة إلى أن النظام الغذائي الصحي لا يعتمد فقط على نية الفرد ، ولكن أيضًا ، في كثير من الأحيان ، لا يستطيع الأشخاص أو المجموعات الوصول إلى بعض أنواع الطعام ، لأسباب اقتصادية أو أزمات إنسانية واجتماعية.
عدم الوصول إلى بعض الأطعمة أو يشرب الماء يولد أن نسبة مئوية من تعداد السكان يعاني العالم من سوء التغذية أو سوء التغذية ، حيث لا يستطيعون تناول العناصر الغذائية التي تغطي الاحتياجات الأساسية للجسم.
ما هو الهرم الغذائي أو الهرم الغذائي؟
الهرم الغذائي أو الهرم الغذائي عبارة عن مخطط هرمي الشكل يمثل ، بطريقة بسيطة وديناميكية ، أهم الأطعمة التي يجب على الفرد تناولها في أي نظام غذائي. بالإضافة إلى ذلك ، توصي بدمج أخرى عادات صحية مثل ممارسة الرياضة البدنية والترطيب.
داخل الهرم ، يتم ترتيب الأطعمة حسب أهمية المدخول:
- قاعدة. يتم تضمين الأطعمة القائمة على الحبوب ، مثل المعكرونة والخبز والأرز والدقيق وكذلك الدرنات.تحتوي هذه الأطعمة على نسبة عالية من الكربوهيدرات وهي ضرورية لأنها توفر الطاقة للجسم.
- المستوى الثاني. توجد الفواكه والخضروات ، وهي مصدر كبير للكربوهيدرات والفيتامينات والألياف. يوصى بتناول خمس حصص على الأقل من هذه المجموعة يوميًا.
- المستوى الثالث. يتم تضمين منتجات الألبان والمكسرات والبيض والبقوليات واللحوم البيضاء مثل الدجاج والأسماك. يوصى باستهلاكه اليومي ، وفي بعض الأحيان اللحوم الحمراء. هذه الأطعمة غنية بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن والدهون.
- نصيحة. توجد السكريات الموجودة في المنتجات التي يُنصح بتناولها باعتدال ، لأنها تحتوي على دهون متحولة وقليل من العناصر الغذائية وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. إليكم النقانق والكعك والحلويات والزبدة وغيرها.